 2015-06-16 01:46:48
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Post #1
人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16日，问味川南】 |
 走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！ 
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人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16日，问味川南】 身未动， 第壹站：成都，一个从出生开始吃到死都吃不完的超级大食堂。 关于成都的纬度，那什么“成都，四川省省会，成都位于中国华西地区东部，成都平原腹地，古为蜀国地，秦并巴、蜀为蜀郡并建城，汉因织锦业发达专设锦官管理，故有“锦官城”之称，五代蜀时遍种芙蓉，故别称“芙蓉城”，简称“蓉”。”这些常识我就不说了，我不想做百度的搬运工。 成都我不是第一次去了，我只想说两点： 1.成都现在到处都在修地铁，交通堵塞很严重，不分时段不论是否周末，天天都堵车，令我有点厌烦。 2.成都的出租车座位比较脏，但司机品德都很实在，就是喜欢在车内吸烟………… 味一家手提串串：光明巷总店 有时候对一种味道的喜爱是出于回忆的轨迹，就如同这家串串给我的味道感觉。 第一次吃这家串串，是前几年在西藏林芝高反后退到成都休养时。 它就在我入驻的酒店旁边，当时也没吃过多少家串串，过了很多年还是记得它家的莴笋很好吃，一直都忘不了，心中暗下誓言：如有机会，必定要再到访。 于是，今年到达成都后第一时间就去了这家手提串串。 所幸这些年过去了，它依然坚挺在光明巷中。 只是，不知道是谁改变在先，或许是我吧。  必备的冰柜，里面里冰着的是荤肉。  陋室中食客不缺，而且过了中午一点店就不营业了。  鸡皮：这是纯摆拍菜品~~，因为我不吃鸡皮。  不辣可以选择蒜香油碟，记住：一定要加蚝油和醋！ 不加？那你就等着叹息吧。其实蚝油和醋是吃火锅或串串的标配，没有这两者，油碟怎么吃都觉着不太香。  我的串串永远是素多荤少，永远都是一个人的狂欢。  
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走吧…拖鞋！ 于 2015-09-21 18:45:33 编辑
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2015-06-16 08:22:14
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Post #2
Re: Hey，我真的好想你……【问味●川南】 |
贝拉多纳
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又一次美味之旅开始了~~~ |
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2015-06-16 12:14:27
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Post #3
Re: Hey，我真的好想你……【问味●川南】 |
jyyjyy
狼太太灰,GG
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赏美景，品尝美食真好！
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2015-06-16 13:38:10
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Post #4
Re: 【问味●川南】 |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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贝拉多纳 wrote: 又一次美味之旅开始了~~~ 谢谢棒场  jyyjyy wrote: 赏美景，品尝美食真好！ 人生一大乐事~~~~ |
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2015-06-16 14:11:05
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Post #5
Re: 【问味●川南】 |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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曾令我惊艳印象深刻的莴笋，当时记得它清脆无比，吃在嘴里清香满满的。 现在莴笋依然是这个莴笋，但就是我没有像当年吃的那么眉开眼笑，可能那些年太少吃莴笋了？？？  每家串串店都一定会用牛肉来做看家菜，牛肉都是腌制过，味一家的牛肉嫩肉粉好像下得比较多了，吃上去很嫩但就是不像在吃牛肉。  珺把，很脆爽不韧，串串的汤底味道如果能再浸透入味就更好了。  四川小腊肠：肥油爆满口腔的脂肪香，味道偏甜。  我很喜欢吃四川的金针菇，在广州看到的金针菇通体洁白，四川的金针菇品种是有点淡黄色，吃的时候菇的香味是比较淡但幽香。 嚼动着会吃到“嘎吱”“嘎吱”声响，非常的脆爽。 我最喜欢把它在香油碟里滚上一圈，包裹上很多蒜蓉和香菜才吃。  鸭肠是我打火锅的最爱，吃串串也不例外，味一家的鸭肠烫得过火了，有点老，口感韧实。  鸡爪没去骨，虽然事先已经用料腌制过，但还是不太入味，幸好还有香油醋碟来打救它，酸酸的醋甜甜的蚝油令鸡爪变得可口多了。 
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2015-06-16 18:00:47
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Post #6
Re: 【问味●川南】 |
mandyxie
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流口水了 |
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2015-06-16 19:26:08
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Post #7
Re: 【味道●川南】 |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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康二姐串串：中道街店 康二姐串串很牛，听说每年都会闭店休息几天，老板请员工出国旅行，其中有一次去马尔代夫，这是出租车司机告诉我的八卦新闻。 中午饭点杀过去，食客汹涌，还好不用等位。环境简陋，比典型的苍蝇馆子高级那么一丢丢。  一般我以为这样的名店员工的服务会很嚣张，没想到康二姐的员工个个都待客热情、干活勤快。 在康二姐吃串串还有流程的哦：1.问小帅哥员工要座位台号；2.拿盆装菜；3.交给厨房时要报上台号。最后就坐等串串上桌。 康二姐的串串品种非常的多，无论素菜还是荤菜。   招牌干辣椒沾碟，看不出来招牌的玄机在哪，不过这沾碟的辣椒真的很给力，会越吃越辣。  我决定再要一个香油沾碟来和干沾碟做个比较，看哪个更好吃。康二姐的香油碟是没有香菜的，有点小失望。  隔壁桌的几条汉子正火热的在撸串串  相比别人堆积如小山的串串，我的串串就显得非常渺小了……  把菜从串串上撸下来，让菜菜肉肉们都游淌在红油中。  牛肉是吃串串永恒的主角，不管吃哪家串串，牛肉好不好吃决定一家店的生存。 一开始我想，不就是串串嘛，我也不是第一次吃了，结果撸第一串牛肉就已经将我彻底征服了。牛肉麻辣香嫩还不韧，烫串串的卤汤汁味道完全入侵肉体，就算不沾料吃已经味道一百分了。  沾点香油和蒜香，更添风味。  鹌鹑蛋的灰黑色意示着它被卤的多么入味了。再往干辣椒碟上打个滚儿，有辣的刺激快感，还有卤味的香醇带来的完美口感。   鸡爪去掉硬骨头留着脆脆的筋骨，吃起来非常的方便，鸡爪外皮软糯而不烂耙。  我不知道为什么又拿了小腊肠，其实它做为串串，味道真的不会太出彩。  鹅肠？鸭肠？分不清，反正很脆就是了。  牛肉串串荤菜永恒的主角，而凤尾则是我吃串串素菜永恒的主角。  如果遇见这种新鲜的黄花菜，就把它吃了吧，因为在广东根本就找不到。  最后，喝上一杯冰凉的冰粉，才算完美。  最后埋单，串串的根数不是用数的，而是用称来称的！我只吃了36块钱………………战斗力弱爆了！差评！ |
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-17 01:22:20 编辑
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2015-06-17 01:49:58
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Post #8
Re: 【味道●川南】 |
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邓氏兔头和梅记兔头，哪家强？地址：西北桥西北桥小学旁边。 成都吃兔头的店多了去，当数双流的老妈兔头名气最强大。其实我从不吃兔头，我嫌那光秃秃的兔头与及那森白的小刨牙令人发怵，视角上不太开胃。 既然这么多人喜欢，来到成都怎么说都得去尝试一下。 不吃声名在外的双流老妈兔头，挑了网上成都人热推的“邓氏”和“梅记”兔头，开在居民区的一楼，沿着街道的敞开窗就开始售卖了，吸引我是它们那个海椒油花生米，通常我们吃到的兔头都没有。 邓氏和梅记紧挨着，我先到的是“邓氏”。不知道为甚，看到这样的店面就有一种信心，可能这是我的偏见了。  邓氏一老一小正在忙碌，客人只有我一个，但态度不是很耐烦，也没太多心情搭理我，我也不敢多打扰，买了一个兔头赶紧告退。  这是兔腿，上面覆盖着厚厚的花生碎，浸泡在厚重的海椒油里。兔头没拍，场景是一样的。 你要兔头的话，邓姑娘会用筷子穿过兔头的小刨牙撩起装进塑料袋，再用大勺子拨弄一下海椒油，连花生米碎一起勺进塑料袋中。   梅记兔头只有一个中年男人在把守，我的到来让他好像精神为之一振，我买完兔头看到我拍照，他还专门把窗户打开把店名亮出来，并把灯开了。  梅氏老板专门把卤好的兔头掀开布给我拍，只是我看到这些小脑袋真的欢愉不起来。。。。。  “梅氏”的海椒油像一片红色海洋，把兔头和花生米碎都快淹没了。 
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2015-06-17 02:11:32
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Post #9
Re: 【味道●川南】 |
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邓氏兔头：多花生少油，卤味入壳，肉紧实，而且把眼睛去掉了，让我吃起来没那么恐惧。虽然服务态度一般，但从味道上它赢了。 梅记兔头：少花生多油，兔头并没有卤入味，而且眼睛没有去掉，有股膻味……  这是多香香花生米碎的“邓氏兔头”，海椒油香而不辣，卤兔头的汤底肯定下了不少功夫。  ”梅记“兔头海椒油厚重，但那颗并没有卤入味的兔头让所有调料都失色。  一个兔头很小，可以吃的内容也并不多，尤其是能引起我食欲的内容更不多。我不想吃兔的脑子，不想吃兔的舌头……，其实兔头的一切我都不想吃。 尝试一下就算了，我发誓我以后都不吃兔头了。 其实能吃的也只是那兔脸颊的肉肉，与吃鸡肉的质感和口感相差无几。   把兔头简单并胡乱一通乱啃完，大家都喜欢的海椒油花生米，被剩下了。 所谓的好味道，有时候只是一种情怀。 
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2015-06-17 03:08:41
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Post #10
Re: 【味道●川南】 |
拖鞋仔
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 下次准备带上我的节奏么？
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2015-06-17 16:41:30
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Post #11
Re: 【味道●川南】 |
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重庆盆盆虾：顺城大街三多里巷5号(珠峰宾馆旁) 2011年成都朋友带我来这里吃完小龙虾后，我从此就像着了魔一样，每次来到成都一定要到重庆盆盆虾店报道。因为这里的鱼香味小龙虾味道太独特了，让人实在是忘不了。 我到过很多地方，吃过很多种味道的小龙虾，但独独就鱼香味小龙虾没吃过。 当年鱼香小龙虾给我的感觉：“我一尝，突然味觉和头脑像被闹钟激醒般“叮”的一声！！虽然一盆看上去红红一片，但味道不辣，不麻、味儿有点偏甜，而且虾子比较小，容易入味。” 还是那一句：对于这种热门又极受欢迎的小馆子，你绝对不能饭点去，如果不是死粉真没那个决心去排起码1小时的队。   我的最爱鱼香小龙虾，汤汁红亮，好像辣的很厉害的样子。其实是既有甜又有辣，糖醋调出来的香甜中夹杂着香辣，两者很合拍，不像麻辣那般霸道，柔和的令舌尖得到最舒服的欢愉。 小龙虾个头不大，去掉了腮也抽去了最脏的虾肠，比较干净。其实我现在处理小龙虾的技能，也是在盆盆虾等位时围观时学到的。 我就喜欢吃小的小龙虾，因为它易入味，烹煮不用太久，肉质就不会老，鲜弹无比。 店内装虾子或装其它的菜，统一都是用不锈钢盆盆儿，不华丽但实用。   吃小龙虾喝上几杯冰啤酒，炎炎夏夜，只有美酒和美食可以捎来丝丝凉爽。  红油口口脆，也是镇店名菜。 这个红油就真不是纸老虎了，刚端上桌时热油在面儿上“滋”“滋”的滚烫着，那股香辣味一闻到就口水止不住的流。油爆并很重口味，加入了很多的豆豉。 口口脆，其实是兔子的胃，也不知道兔子上辈子和四川人什么怨什么仇……   一口一个，香脆味浓，果然是“口口脆”，红油煸炸豆豉带来的咸鲜，风味别致。  底下配着的绿豆芽异常的好吃，最佳吃法就是夹一筷子豆芽和口口脆一起吃，这样才能有辣翻的快感！因为绿豆芽把辣味都吸收了起来。 
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2015-06-17 17:23:15
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Post #12
Re: 【味道●川南】 |
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无名冒菜：青羊区 西二道街19号(近金色夏威夷) 无名冒菜，不是因为这家冒菜店名叫“无名”，而是根本就没有名店，所以叫无名冒菜。 店面简陋到不能了，但它靠着那秘制不可复制的味道征服了成都万千好吃嘴，又风靡了大江南北。生意火爆，但人家的营业时间很短，中午开始营业到下午3点。 如此销魂的尤物，我如果错过即是一种罪过。 中午11点来到金色夏威夷，正愁着怎么找到这家没有名字的冒菜呢？其实完全不用担心，看到不起眼的小门面前有人在排队，就一定是了。 我当时还在犹豫，要不要排队呢？但看到排队人还不是很多，就不自觉的站在排队行列中去了。结果排了1个多小时才到我………。本来想在店里吃的，排着排着我才发现只有我是一个人在排队的，其他人都是一人排队其余的去找座位，要不只能站着吃，于是只有选择找包回酒店吃了。 无名冒菜有座位，但不多。  除了被店门口上悬挂着一张白纸黑字写着标语：“不收学徒，不开加盟店。”吸引外，还有它的等号方式。 莫名有种膜拜感由油而生，无名冒菜我还没吃呢，但它就已经赢了。 请见谅，我是一个十分愚蠢的游客吃货。  好不容易排队到了我，下单后还要等大概半小时才能吃到，老板娘发一张扑克牌给我，到时叫“梅花9”就是我点的冒菜好了。  有冰唯怡豆奶陪我慢慢等，时间也不算太难过了。  这么牛逼的店，我以为老板娘和老板的态度肯定也很牛哄哄的，意外的发现老板娘很亲切，对每一位客人都笑容可掬，店是很简陋也尚算干净整洁。 冒牛肉是这家店的招牌，每桌必点的神菜。   烫冒菜的白汤应该没什么特别之处，关键是老板最后勺进去的那红亮亮的秘方汤汁。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-19 03:00:28 编辑
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2015-06-17 17:58:49
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Post #13
Re: 【味道●川南】 |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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我点的是12块的素菜，另加了2两冒牛肉。 倒出来满满的一大盆，份量看上去很超值，其实素菜里最多的就是海带，怎么翻都会翻到海带。 红汪汪，油亮亮，看到就极之开胃，多种调料调出来的自然香味，凶猛的扑鼻而来。什么增香剂或是肉香剂，没有闻到，金黄水豆豉的咸鲜味引导着整体味型的麻辣干香。  招牌冒牛肉，嫩滑适当，当然有加嫩肉粉腌制，不过腌制的时间掐得很好。很麻很辣也很香，后悔只点了2两。  素冒菜里有豆腐结、冬瓜等，不过大多数都是海带和豆芽。  感觉怎么吃都吃不完的海带啊！不过如果能冒入味的话，还是不错的。  别人都很喜欢的火锅粉，却是我一直都喜欢不来的食物之一。一颗颗金黄又饱满的水豆豉，让冒菜的滋味鲜咸浓郁。 
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2015-06-17 19:04:44
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Post #14
Re: 【麻辣鲜香，味道川南】 |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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拜居奇味面（板凳面）：武候区 肖家河环二巷路口 又是一间只营业到中午一点的小面馆，又称“板凳面”，因为店的座位很少，食客们就拿一小凳子+塑料凳在路边吃起面来。可惜那天我去的时候并没遇到这么有趣的画面。 传说：要想吃到鳝鱼面、仔兔面，要不想坐小板凳不想端着站着吃，要想坐在店里面的座位，必须都得在11点前去。于是我上午10：46赶到了，只摆了五张桌子的店面还有位子坐。  大家都推荐的鳝鱼面，我只能说味道真的是很主观的感受。 鳝鱼淡而无味，肉质松垮垮，根本就没有耙糯鲜香的味道。而且还是凉掉了的，虽然我知道可以把它泡在热乎乎的面汤中暖和一下，可感觉鱼是鱼面是面，完全不搭界的两个个体。   面是手工面，比较硬，同样也不是我喜欢的。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-18 02:19:07 编辑
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2015-06-18 02:59:56
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Post #15
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
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洞子口张老二凉粉： 青羊区 文殊院街39号 这真真的是家老字号，一开始我不相信，因为它开在文殊院的边上，我以为它只是景点周边饮食效应。 当时坐在我旁边两个女大学生都是成都本地人，她们说小时候就由奶奶带来这里吃了，现在的味道不如以前好吃了。 好像现在的老字号都沦入这么一个怪圈。 是我们的味觉改变了还是老字号味道改变了呢？说不清。 更需要说明的是，洞子口张老二凉粉最好吃的不是凉粉，而是：甜水面！ 甜水面，我去过成都很多次吃过很多很多的食物，但甜水面绝对还是第一次吃，用“惊艳”一词都不足以形容它的另类味道。  依然是那一句老叮咛：饭点就不要凑热闹了！ 店里店内都是人，一个人作战更是艰难，其实只要不赶时间错过饭点，一切都舒坦了。  那一盆盆我们肉眼根本分辨不来的调料，大孃们如滚瓜烂熟背了一辈子的公式般，闭眼都能调 出令我们啧啧称赞的味道。  黄凉粉：黄豆粉做出来的凉粉。  甜水面：招牌！ 当你看到这粗粗的面条上洒满了你说不出来的调料时，咱儿~不着急。 把这些调料与粗面条用心的搅拌，一直的搅拌到你认为调味已经入侵粗壮面条时，就开动吧。  乱入，隔壁女大学生的白凉粉……。又见熟悉的黑圆豆豉！  一定要把辣酱和红糖都混为一体，你这碗甜水面才成功。 这是一种很矛盾但又入拍的味道，又甜又辣，完全不是鱼香味的甜辣，在你的细细搅拌中红糖与红油早已缠绵在一起入为一体。 那原来白无味的粗壮面条，因为裹上这一层浓烈的缠绵，而显得风味诱人。 这是我在成都吃到最惊喜的食物之一。 旁边女大学生的外国女导师边吃边坚大姆指，女导师觉得好吃原因是：不辣还甜甜的。 （这………………）  粗壮的面条很有韧劲但又弹爽宜人，永远也想不明白，这家店怎么就把红糖和红油归一了呢？怎么粘粘糯糯的壮面条会让人越吃越欲把不能呢？ 甜水面，我个人认为比什么“龙抄手”更有回味价值的成都代表小吃。龙抄手不就是我们吃的馄饨吗？但甜水面呢？相信你永远都找不到这种特殊味道的替代品来讨论。 甜水面就是甜水面，是不一样的烟火。   最后，忘了说……，最好先吃凉粉再吃甜水面。 因为甜水面重甜重辣重口味，所有的味型都会比下去。吃过甜水面，大家都称赞的“黄凉粉”味道寡淡无比……   弄到碎碎的了，也酱沾满身了，但就是黄凉粉出于污泥而不染，身不沾尘埃，完全的没有味道呀！（凋谢状） 其实错不在于它，而是我。 我不应该先吃重口味甜水面，再吃它。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-18 20:16:31 编辑
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2015-06-18 17:16:02
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Post #16
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问味川南】 |
酸菜妞
安静的孩子.
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哇咔咔... 作个标记, 方便下次来慢慢欣赏, 楼主真会吃, 真的那么多好吃的哇... |
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2015-06-18 17:54:28
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Post #17
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问味川南】 |
L-Dan
LD
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2015-06-18 18:06:08
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Post #18
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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酸菜妞 wrote: 哇咔咔... 作个标记, 方便下次来慢慢欣赏, 楼主真会吃, 真的那么多好吃的哇... 会吃，好像是每个人都与生俱来的本能
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2015-06-18 18:31:29
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Post #19
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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从张老二凉粉店出来，对面就是文殊院了，不用门票，是一座佛教寺院。院内绿树成荫，凉快惬意无比，没有游人如织，多是佛教信徒，比较安静、详和。 踏进文殊院，外面的车水马龙喧嚣吵杂忽然远去，寺院内的放眼的绿荫，阵阵凉风，人心也随即安静了下来。  竹椅、盖碗茶，老老少少都慢悠悠的在摆龙门阵。  放了茶碗盖的竹椅，表示这桌有客人了。我找了一圈，全场的竹椅都有茶碗盖……  桅子花开了，意示着半夏到了。 洁白芬芳，香气四溢幽然扑鼻，实在令人留恋。  莫为善小而不为，莫为恶小而为之。 日行一善。  善行一生。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-18 20:13:38 编辑
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2015-06-18 18:57:33
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Post #20
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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文殊院里银杏树遍布，可以想像如果到了秋天，这里会有多美。  刺眼的阳光，穿透了绿叶，我看到了一片片绿光。 最好的相遇，是不期然。    披着光的叶子，就像穿了水晶鞋的灰姑娘，华丽转身。  
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-18 19:17:02 编辑
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2015-06-19 01:17:30
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Post #21
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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可以笑的话不会哭！
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三哥田螺：锦江区 北书院街(近育婴堂街) “三哥田螺”成都苍蝇馆子50强之一，苍蝇馆子殿堂级名店。它处在的北书院街是一条很破旧的小街道，开在一排同样破旧的小平房里，非常的符合苍蝇馆的环境：真的不咋地！ 一溜开占据了好多间小平房，可见“三哥田螺”的生意是有多好。  旁边还有很多老茶馆，像极了80年代的老成都，虽然我没见证成都的城市进化史，但在我的想像中老城的模样非此无它。  菜很多，菜名看上去好像都很好吃的样子，但我只能下单两样，蛋蛋的忧伤YOYO的升起。  虽说是苍蝇馆子，但无论是服务和味道，我都极力点赞。 我被狠狠的辣翻了！田螺也好小龙虾也好，都如同一股辣椒龙卷风！ 可它辣吧还依然保留有鲜香味道，令我就算辣到汗流不止，也停不下嘴巴和手。 我不算是不能吃辣之人了，不知道三哥店的菜为什么这么的辣？单是那满盘通红似火的干辣椒吗？不得而知，总之我被辣倒了，一开始只当是寻常香辣味，越吃头皮就不断的冒汗，脸上、身体都汗流不息，纸巾不停的擦，依然止不住的汗滴呀！ 所以不能吃辣的货到了三哥店，点菜时记得要备注：小辣。 我真不是开玩笑，从我坐下来开始，隔壁桌的成都情侣就被辣到不断发出倒吸气的“吁“”吁”声，此起彼伏…… 这种变态辣绝对是嗜辣爱好者的最爱。 新鲜炒制的虾球，肉质紧实外壳酥脆，麻！辣！香！好吃惨了！要辣有辣，要香有香，油爆味浓。 干辣椒巨多，和虾球份量相持平。    点了小田螺，后来想想应该点大田螺。因为小田螺肉小更易吸入辣变态的辣油，差点没被辣死！ 完全是用辣油半炸半炒出来的小田螺，质地爽脆香辣，就是不能沾汁吃。 因为，汁就像汽油，而舌头是火柴。  眼中可见大量的姜除了去腥效率可有提辣之用？不得而知。 还有那红红的辣油让你无条件的败北，举白旗。   最后，我是头昏脑胀的走出三哥田螺店的………，差点就辣昏过去了。 辣油如团火球在我肠、胃不停的燃烧，整个人都感觉不舒服，我觉得我就快烧至灰烬了，最后多得四川的七星琵琶打救，总算活过来了。 |
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-19 03:21:26 编辑
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2015-06-19 01:40:07
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Post #22
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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丁卤肉： 锦江区 莲花西路189号 下午3：30开始营业，卖完即止，招牌是卤肥肠和卤土豆。 这家卤肉店，逆天了！我下午3：45分到，居然卤土豆就卖完了！卤肥肠也只剩下几根而已。  在莲花西路找了好一些时候才找到，店面很小，门口排着队。在排队时，从卤肉店里不断飘来清香的卤菜味道，这种味道令不饥饿的我胃口大开了好多。  老板穿着干净的厨师服，卤肉小店半封闭式开着空调，一来在内工作的人舒服了；二来裸露在高温天气中的卤菜品质与及干净度也有了一定的保障。  每一样卤菜都整齐码放，色香俱全，盘盘都干净无残菜汁，好认真做生意的一家小店。 我好想每个都打包回去尝一尝~~~~，但是我不能。    来的再晚一点，不要说卤土豆了，就这招牌的卤肥肠都吃不上。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-19 02:14:09 编辑
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2015-06-19 02:12:56
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Post #23
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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【卤肥肠】：用的是肥肠的肠头，肠头肉厚口感更丰满，但缺点就是油脂较多吃多易腻。 就算不生腻，当看到这么白花花脂肪分布的肥美肉体，要多吃一口，真的需要很多放弃自己健康和体重的勇气。 肥肠口感软绵不韧也不烂，火候控制得很好，尤其那卤水香甜润口，完全入浸肥肠每个细胞，一口下去卤香清亮肥肠肥美，好满足。 最最可惜，就是不敢多吃……   【卤豆腐干】：用的豆干不错，不是干涸如千年干尸的豆干，是表皮干爽内里温柔的豆干，令我想起：刀子嘴豆腐心，外干内柔。 如果说豆干好，也不及丁卤肉的卤汤汁好，一种味用在百种菜都是如此的合适与吸引。  【卤鸭掌翅】：纯粹是胡乱下单的产品 ，其实也觉得辣卤鸭掌翅火遍中国，必须得尝一下丁卤肉的卤鸭掌翅。味道甜润，感觉比吃久久鸭好一丢丢，添加的东西没这么复杂，吃的时候不用操心太多。  传统的四川卤菜滋味，绵长悠香，鲜香醇和，我觉得味道挺适合我的。 |
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-19 03:04:01 编辑
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2015-06-19 02:57:33
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Post #24
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问 ... |
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走吧…拖鞋！
可以笑的话不会哭！
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二孃鸡爪爪：成华区 东风路北一巷(近东风大桥) 二孃鸡爪，成都辣耙鸡爪的代表。味道独树一格，值得尝鲜，就是别像我这样中午一点兴奋的过去，结果扑个空……，人家只在下午五点才开始营业。  孃孃们正在尽职尽责的给鸡爪剪指甲，现场比较血腥，不知道是什么的血在地板上赤果果坦露，不忍直视。 我努力的把反胃感压下去，上前问：“现在有鸡爪吃吗？” 听了好一会儿才明白：莫得！  隔天晚上我再来，终于不扑空了。 点了鸡爪、土豆片和鸡丝汤面。  鸡爪是按个买的，太适合单身吃狗了。  川菜的调味用料之多之广，我研究不出来，不过鸡爪很辣很耙也很香辣。 轻轻一抿嘴，骨肉分离，肉进胃，骨吐碟，完事。 这种鸡爪是不是懒人的最爱？必定是了。  肉厚厚的鸡爪，筋皮软糯到极致，“入口化渣”说的一定是它了。 骨头的汤汁非常的味浓宜人，无须用力轻抿即破，香辣诱人。 “爱它，连骨头都不放过。”说的也一定是它。 我喜欢再把鸡爪在那研究不透的香辣汤汁翻滚几遍，这才够辣够香够味儿！   吃完香浓香辣的鸡爪，再来一碗鲜香清淡的鸡丝汤面，就好比炎炎夏日喝上一口冰冷的绿豆汤。 细小柔软的面条，鸡汤是自然而然的鲜甜，看似平淡无奇的一碗清水寡面，却软化了你一天燥动的肠胃。  而土豆片就很一般了，土豆生硬并不入味，好像早产儿，虽而成型，但满是缺憾，还需用心栽培才可成材。 
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走吧…拖鞋！ 于 2015-06-19 03:25:32 编辑
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2015-06-19 15:16:53
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Post #25
Re: 人丑要多吃辣，但菊花须保重！【浪迹16天，问味川南】 |
wfs98
寂静欢喜 ...
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做个记号，以后去成都按照这样吃 |
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邀请xuliang1215参加此活动
