2006-12-16 21:05:33 |
Post #1
美味回忆 |
阳光下的稻草人 |
美味回忆 美味回忆 |
---------------------------------------- |
|
2006-12-16 21:06:45 |
Post #2
回复: 美味回忆 |
阳光下的稻草人 |
爷爷的贺礼 爷爷离开我们有好多年了,他坟前的树已经长大,能为他遮挡烈日的烘烤。爷爷长得像佛相,人们是这样说的。每年爷爷生日那天,儿孙们聚在一起为他祝贺寿辰,小孩子们可以比平日里乱撒一点野,大人们就算实在看不过眼,也只会笑着骂几句。人们都说爷爷有福气:满堂的贤儿孝孙,一屋的喧哗热闹。每年的这一天,是我们小孩最期待的日子,因为一年难得有几回热闹日子,而且在这一天我们能吃到一种很美味的食物——肠粉。我不知道这种肠粉是大人们从哪里弄来的,我从来也没有在镇上的小吃店里发现过它的踪迹,也不知道为什么一年只能在爷爷生日那天才能吃到,只知道它的味道好极了。这种肠粉和习惯里见到拉肠是不一样的,虽然是同样的形状,同样的白如雪、薄如纸,却一种是润软如春,一种是清爽若秋。陷料用的是一种叫沙葛的蔬果,和着肉粒、花生碎一起,有薄得透明的粉皮卷成卷,干身,一点也不拖泥带水,泛着油光的肠粉却一点儿也不油腻。看着时以为清淡无味,味道是在咀嚼的时候慢慢散发出来的甘香,然后经久回味。自从爷爷离开我们以后,那种味道再也没有在我们的生活中出现了…… 奶奶的木瓜酸 小的时候不像现在,五花八门的零食看得人眼花烦乱。那时候连一颗糖也是很难得才能得到的。所以各家各户总要想些办法,在白米饭的世界以外多一些更丰富的色彩,让本就单调的日子调弄出一些不一样的滋味。掀开各家厨房里的那些坛子盖,你会发现腆着大肚子的土坛里大有乾坤——木瓜酸、青瓜酸、荞头酸、萝卜酸……诱得我们的口水咽了一回又一回。奶奶是各种酸腌制工艺的行家里手,经她的手出来的东西就是比别人的脆些、香些。木瓜树在每家的屋前屋后都能看到,一年四季挂着累累果实。在木瓜还没有变色之前,奶奶就急着张罗孙子把它们从树上摘下来。被摘下来的木瓜用井水洗干净了,再切成小块放到土坛子里住一段时间。我们总是认为坛子里一定是藏了一肚子的魔水,青涩的木瓜在里面蒸腾,蜕变,最终变成了人见人爱的木瓜酸。一段时间过后,打开土坛子的盖,酸酸甜甜的味道扑鼻而出。腌制过的木瓜泛着碧玉一样的光泽,又爽又脆嫩,是我们小孩子的最爱。 |
---------------------------------------- |
|
2006-12-16 21:08:27 |
Post #3
回复: 美味回忆 |
阳光下的稻草人 |
过年煎堆 想起过年煎堆就想起那时候学做煎堆的样子——嘴边一圈的白粉,笨笨的,对着豁开大嘴巴的半成品急得抓耳搔头。 很快又要过年了,年好像越来越近,但却是越来越远,那是我心中的那个年离我越来越远了。时移世易,社会在进步,现在的年或是将来的年未必就不好,只是我更怀念以前的年,过去了的年。童年的时光是多么欢欣快乐,弹指间,竟就长大了,失去了,再也回不去了! 现在估计已没有多少人会做过年煎堆了,逢年过节大家走亲戚时更习惯于到超市买礼品,还有多少人会送给别人自己亲手做的煎堆呢? 过年——在我们小时候是一件很重大的事情,当忙完秋收以后,人们就开始张罗过年的事情:衣服该做新的了,过年用的粉面该磨的磨,该买的买!其实离年还远着呢!但是日子充满了喜悦的味道,人们都沉醉在筹备的喜悦里。 每家每户走亲戚用的煎堆是需要在年二十八前做好的。年轻一辈的媳妇们会做过年煎堆的人不多,于是,村里的几位有点岁数的老妇人必定被人们恭敬地请到家里去做煎堆,这家没忙完那家又来请了。在这一段时期里,她们都特别意气风发,连平日里被委屈在家里带孙子的老人家说话也是响亮亮地。 做过年煎堆要先把黄糖放烧得翻白浪的水里融开,然后放粘米粉到锅里煮熟。这煮粉的时间火候都要把握得恰到好处,所以老妇人们都得在灶头候着,像一个将军一样指挥这个属于她们的战场。 “火再大点,好,可以放粉了。” “粉放得要刚好才行,太多太少都不行,好,好,停,够了!” “用力搅动啊!再用点力!” “让开让开,把竹笪拿过来,粉要上桌了。” 煮熟的粉冒着热腾腾的气被倒在竹笪上。要趁着粉还热的功夫把散成一堆堆的粉揉成一个大粉团,小媳妇们一边揉粉团一边咝咝嗦嗦倒抽气。其他人赶紧打点准备下一步程序要用的东西。 揉好的粉团再分开一小块一小块,妇人们围了一圈坐着,开始要做煎堆了。拿了一块粉,放在掌心,搓成圆圆的,再沾一点生粉,在粉团中心的位置按扁,然后把粉团托在左手食指和拇指之间,其它手指轻轻拢着,右手拇指放在粉团的内中心,食指和中指放在粉团的外围,两手来回地揉捻,粉团在虎口上不停地转圈子,一会儿,现出了一个小瓶子的模样,再接着就是收瓶口了,原来张着大嘴巴的小瓶子一边旋转着,一边收得越来越小。收了瓶口的煎堆像鼓涨着肚子的小包子,只是馅料是用空气做成的。 我在旁边笨手笨脚地学着奶奶们变戏法,可是瓶子口却怎么也收不拢,急得硬是把瓶口捏到一块,瓶肚子里的空气却涨不起来,看着扁塌塌的煎堆好是懊恼,又不甘心,后来想了一个馊主意——把瓶口放到嘴边给煎堆像吹汽球一样吹气。 让煎堆蜕变成美味的功臣是黄澄澄的花生油。当花生油在大铁锅里翻滚的时候,煎堆被一个个送到油锅里。它们浮在翻着浪花的锅里,在筛子的调理下玩起了翻筋斗的游戏。翻着翻着,煎堆的颜色变了,披上了黄金甲;个体变了,翻了二三倍地长。浓烈的香味充填了屋子里的所有空间,飘出巷子,飘出小村…… 每年的这段时期,整个村子的空气都飘动着这种香甜的味道。 |
---------------------------------------- |
|
2006-12-17 11:58:32 |
Post #4
回复: 美味回忆 |
米米--- | 饿的时候,吃的东西都变成了美味 |
2006-12-17 21:27:41 |
Post #5
回复: 美味回忆 |
暖星 | 我一见你就饿~ |
---------------------------------------- |
|
2006-12-18 11:43:47 |
Post #6
回复: 回复: 美味回忆 |
阳光下的稻草人 |
暖星 wrote: 我一见你就饿~ xx(xx( |
---------------------------------------- |
|
邀请xuliang1215参加此活动