美味回忆

美味回忆
  
      有一个朋友开了一家小餐厅，每天卖的东西都是他自己最喜欢的食物，每天将自己最喜欢的食物介绍给顾客。和他聊天时说起这事，我有些好奇，问他当初是怎么有这么个念头，“其实也没有什么，只是自己平时喜欢吃，但是在外面找不到好吃的东西，就想着弄一家小店，自己既可以吃到喜欢的东西,又可以赚一些钱。”他说得很谈然，仿佛是和吃饭喝水的事儿一样理所当然。
  
      孔子曰：“饮食男女，人之大欲存焉”。饮食在人的一生里到底是占了怎么样的一个份量呢？人的一生里记忆无数，很多旧时的回忆随着时间长河的流逝日渐淡薄，而萦绕舌尖的那种酸甜苦辣的味道始终不肯散去，有时候连自己也迷糊了，不肯散去的究竟是那种味道还是享受那种味道的幸福感觉……
  
母亲的早餐
      近来和母亲聊起小时候的生活，母亲时时叹息说：那时候的生活太苦了！我笑笑，不以为然。其实小时候的生活在我们的心里是其乐无穷的，先不说山川田野自由自在的无穷乐趣，光是母亲的独家早餐就已经是令无数同伴妒忌得口水横流的幸福。小的时候农村刚刚实行包干到户，父亲长期在外，家里家外的事就靠母亲一双肩膀扛着。年轻时候的母亲心灵手巧，把我们的生活经营得有滋有味。
  
      等到秋天稻谷收割完毕以后，每家每户都会用白米泡水后锤成粉，然后用圆圆扁扁的竹笪铺晒在屋顶上，明艳阳光下的屋顶远远看去就像戴着一顶顶雪白的帽子。米粉只等晒干了用坛子装好，留待节日的时候备用。
  
      我们家的早餐每天都是一出精彩的重头戏，因为我们每天都在享受着节日的礼遇。母亲能用米粉变出很多的花样早餐，一个星期也不会重样。每天早上起来看母亲的身影在厨房里忙碌，是一天里最让人心花怒放的事。
  
      星期一的早上母亲做了锅贴。锅贴是用糯米粉开凉开水后搓成的粉团，粉团放进烧热的大铁锅里，然后用锅铲顺着锅边拍粉团，拍一会就翻过来接着拍。那时候的锅铲比现在的大，用铁做的，柄有小孩的胳膊粗，一铲拍下去，声音像敲锤子一样响亮。厚厚的粉团慢慢地往四周扩张，变大，变薄。白白的颜色渐渐变黄，变金，香气四溢，馋得在一边帮忙烧火的小孩口水直淌。金黄的锅贴平铺在砧板上，吱吱地冒着热气，然后铺上佐料，卷起来，再切成一小段一小段。佐料有很多种，我最爱吃炒花生碎拌白砂糖和肉碎炒韭菜这两种。炒花生拌白砂糖的佐料吃起来嘴巴里会咯吱咯吱地响；而肉碎炒韭菜的佐料很香，浓浓的韭菜汁翠绿翠绿的，香喷喷的味道看得见。锅贴外脆内软，佐料香喷喷的，味道很浓郁。那种味道虽然相隔多年，现在想起还感到口舌生津。
  
      星期二的早餐也要用那种大铁锅做才最好味道。青菜通常会用大介菜，是那种有一尺半高两寸宽的大介菜。碧绿碧绿的介菜先下锅猛火翻炒，再放水烧汤。汤烧开了，咕噜咕噜冒着大白花，用凉开水调开的粘米粉糊早就放在一边待用了。只见母亲瓢起一大勺粉糊沿着烧得滚烫的锅边绕场一周，像是给大铁锅戴上了一枚银介指。灶堂里的禾杆烧得火旺，映得脸蛋红扑扑的。粉糊凝固后，用锅铲在上面划线，介开小块，然后铲到水里去。这样子不停地重复淋粉糊，直到把备好的粉糊都用完了，今天的早餐也做好了。夏天里最喜欢母亲做这款早餐了，介菜做的汤非常清甜，大铁锅里好像裴翠白玉济济一堂，让人唾涎欲滴。
  
      星期三的早上做米糊。米糊的做法好简单，可是我学了很久却就是做不出那种味道。母亲事先会把花生和切成小粒的腊肉炒得香香的。腊肉都是自家腌的，味道特别好。等到把水烧开后把糯米粉用一只手托着，一点一点倒进锅里，另一只手拿筷子不停地来回搅拌。当米糊的的颜色从雪白变得透明的时候再把腊肉粒和花生放进去一起搅拌，不一会儿就可以开吃。晶莹剔透的米糊看上去让人觉得应该会是云淡风清的味道，吃进嘴巴里浓郁甘香会一下子盈满腔，让人感到很满足。
  
      还有糯米疙瘩，还有蒸角子，还有九层糕……这些丰富多彩的早餐充盈了我们的童年生活，直至现在，直至将来，对它们的味道我是念念不能忘，时常会在梦里回到那个盛满阳光的清晨……