 2004-01-01 23:25:39
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Post #1
瑞士军刀钝了怎么办？ |
 笑容在别处
平淡的心 
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瑞士军刀钝了怎么办？有一把瑞士军刀是朋友送的，已经用了一两年了。有些钝，不知道该怎么样让它变得锋利些呢？谢谢。：） |
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2004-01-02 08:46:46
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Post #2
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
梦回清河
指缝太窄 时间太宽 
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假的吧？ 我的军刀用了快十年了，锋利如初。 |
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2004-01-02 09:02:15
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Post #3
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
悬崖上的鹰
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也不一定是假的，看怎么使用了，我的就刃口朝下掉过到地上，还有在野外时朋友拿来玩老往树上砍（还不是削啊） ，现在我的刀也没刚买时锋利了，可以问下附近的酒楼刀是在哪开刃磨削的，但可能刀刃处的钢和刀身处不同，稍处理下就可以了，不要把刀刃处特别的钢磨削过多
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2004-01-02 09:06:01
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Post #4
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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笑容在别处
平淡的心
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痛苦。我的刀就是被别人拿来砍树枝玩 看得我的心痛啊 拿去磨？？~~~~~~ |
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笑容在别处 于 2004-01-02 09:08:40 编辑
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2004-01-02 13:46:37
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Post #5
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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悬崖上的鹰
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五金工具店有一些小磨石（油石），象小手指一般大小，如果动手能力强的话也可以自己修饰下刀刃上的缺口 |
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2004-01-02 15:37:30
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Post #6
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
kyle_kaikai
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磨 |
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2004-01-02 15:41:43
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Post #7
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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笑容在别处
平淡的心
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看来只能磨啦! 谢了各位 
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2004-01-03 00:43:29
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Post #8
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
我行我诉
嫌拗口就叫老诉吧
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如果磨会破坏镀珞的刀刃，以后会生锈，那位提供更好的解决方案
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2004-01-03 14:05:23
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Post #9
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
阿刀
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磨时要小心刀身上的保护层，一般真的不会生锈，最好是用最细的沙石，不用是最好给刀上油 |
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2004-01-05 08:52:51
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Post #10
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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笑容在别处
平淡的心
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真的有些不敢磨呢
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2004-01-05 11:10:18
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Post #11
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
兰州拉面
从深圳到北京
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刀刀就是拿来用的，不用把它当作钻戒来收藏哦。要不就失去买它的意义了，如果长时间不用，它也会不愿意的。 如果你常用，只要是刀那就会变得钝、慢、涩…… 怎么办？磨一下就行了。 磨刀本身就是日常维护的一部分。大家切不能因为怕它会生锈或是不好看而不磨它，如果刀刀不锋利，那怎么用？试想，关键时候，要用它来救命时（比如，要割断一根缠着你的水草或是藤蔓……），你的刀却不锋利……想想就怕了。 其实磨刀很容易的，但要好好练习一下，才好掌握。 |
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2004-01-05 11:16:59
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Post #12
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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兰州拉面
从深圳到北京
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如何磨刀 -- 由 takulu 撰写. 2001.9.4 [原文发表于Knifenut Forums] 我想磨刀是很多初玩刀者（或玩很久也有啦）的一大困扰，但说实话磨刀也是玩刀时的一大乐趣之一，尤其是你从可以把一把好刀磨成一支废铁，经过不断try and error后累积经验，到任何型式的刀到你手里都可以成为一把利如剃刀（有一点太夸张，美工刀好了）的刀时，那种成就感与满足感是难以言喻的。 但磨刀虽是一种经验累积的技术，但其中也有一些通用的关键技巧，了解这些技巧后将可使初学者越过一大步摸索的过程，直接进入进阶的阶段，甚至可因此发展出个人独门的功夫。 我是算磨刀的新进者，但因为从小在农家长大，做农事时常用到刀，自小就常看长辈们磨刀，自己也常磨，直至长大又不幸念机械系材料组（所），且教机械材料、钢铁材料及热处理实验等课程，时常要 磨金相，因而对磨刀还是保持高度兴趣，所以常搜集制、磨刀的信息或与铁匠、制刀师傅讨论刀的热处理与磨刀方法，所以基于分享的心情，将个人的一些心得Post出来，希望对大家（尤其是 初入门者）有一些帮助，也希望其它先进或前辈能不吝提出指导。 磨刀通则： １、不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。 说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？从收藏者观点，此点勿庸置疑。但从使用者观点，我倒觉得值得商榷，我通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度」。 ２、当你可以在磨刀时固定刃角后，开始进入最关键程序了：磨的程度。磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区（edge）过程，因此磨石的功能就以此为依归，粗磨是进行上述过程，制造出锋刃 ，细磨是去除粗磨过程中产生的毛边，拋光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知，刀磨的好不好关键在粗磨程序，若你一直磨不好，必须从此处着手再加强。 一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话，通常我们是从600 grit的磨石进行粗磨，依照１的要领去研磨，磨到什么程度呢？ Key Point：磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的锋锐区，因为你的研磨面已到达刃边。此时翻转刀面，依相同要领再研磨，直到另一边刀刃又?﹞簸_毛边（有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序（Chisel Grind的刀也如是），下次再磨刀时再从另一边磨起）。 ３、如果你步骤２很确实，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此时用手垂直方向摸刀刃就已感觉很利了），剩下的就是去毛边的工作。 去毛边可用1000或1200 grit的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量（与部骤２相比）轻轻磨约十下后检查刃面，应该会在刃另一边又起毛边，但此毛边已较部骤２产生的小很多。翻过面来同样要领再磨十下后再翻面， 接下来要用很小的力量（几乎是刀本身的重量而已），将刀刃稍微提高角度（约5度以内），轻磨三四下后翻转刀面再依同要领磨三四下。Ok, you get it. 一只去好毛边的利刃。 以上所述过程只是通则，个人可依习惯或刀种、钢材不同，自行加减，但程序上大概就是这样啦。如果你还是磨不利（不大可能），再从步骤２开始，确实作到起毛边后再进行下一步骤。 ４、接下来就是拋光的过程了，拋光就是用皮革（或用布轮…等）加研磨剂颗粒，将刀刃拋成镜面（对锋利程度个人是认为不是有很大影响啦），但其要领与前述磨刀要领不大相同，是以刀背向前行进方式 略提高刃角来实施（因为拋光也有去微细毛边的效果）。要注意的是，并不是任何刀都需要拋光，一般切割绳索、纸张等拉着切（slice）方式的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用，而以压着切（push out，如削苹果皮、刮胡子等）方式使用的刀刃，拋光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。（注：拓直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出：单刃刀（single bevel）压着切，双刃（double bevel）刀拉着切。与上述原则有异曲同工之妙，因为通常要拋光的刀都是刃角较小，以推或压着施力方式（如peeling）切的。） 经过以上的各道次流程后，相信就算是新手应该也能磨出非常锋利的刀子，差别只是在步骤２中，老手应该较能保持刃角及以较少时间完成吧。但只要大家有恒心、耐心将步骤２确实作好，一定能磨出漂亮 且锋利的刀子。依我个人经验，磨后去毛边但未拋光前的刀子可轻易刮下腿毛、汗毛及削断A4纸或悬空的发丝，但刮胡子我就不知道了，因为我的刀不是刮胡子用的，刮手毛、腿毛容易，但面对镜子拿刀（ 安全剃刀例外）刮自己的脸，绝对是不干的，以免一个闪失就破相。 ５、最后跟大家讨论一下刀刃锋利度的维持，KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening FAQs文章中提出：由于目前刀用钢材及热处理技术的进步，刀用一段时间后，刀刃不会很快磨损，但会因使用者的施力方式使刃端向左或右边弯曲，此时使用者可能会感到不像刚磨好那么利。此时刀刃锋利 度的维持不需要重磨，只要拿一根铁质磨刀棒（卖猪肉摊贩常用那一种），将刀刃左右各刷几次就好了。由于磨铁硬度与刀钢材相差不是很大，因此此刷的过程只是将刃边再恢复正常角度（re-alignment） 而已，并非如前述磨刀过程中磨去刀身的材料。因此，特别要注意一定要拿铁质磨刀棒，不可用陶瓷或钻石磨刀棒（这两种磨刀棒是真正磨刀而非重排刃角），至于铁磨棒上之凹槽多寡甚或没有都没有很大 关系。 刷的方法是左手拿铁磨棒，将刀刃以约20度角从近刀柄处一直刷到刀尖，刷时施力很小几乎是用刀本身的重量，每刷一次后就换边再刷一次，如此五至十个循环应可将刀的刃角导正，刀又可锋利如新了。刷 时刀刃向前或刀背向前都可以，看个人习惯。 Joe建议不管是较软的厨刀或ATS34等较硬的刀，都应常常进行此一Steeling的步骤，除可常保刀子锋利外，还可因不需常要磨刀而减低刀的寿命。但如果Steeling无法使刀回复锋利度时，就代表刀刃是真正 钝了，必须照前述１至４步骤来磨刀，方可使刀回复利度。 以上Steeling的理论经实际验证，个人非常赞同，也非常有效。但应注意的是， Steeling当然是一种很好的刀刃保持方式，但用布轮加研磨剂拋光也是另一个不错的方法，它不具粗研磨的作用，但可导正刃角，而且可得到镜面的刀刃，缺点是比Steeling麻烦许多，各人亦可依喜好选择 使用。总之，不要用磨刀来作刀刃保持（edge maintenance）的工作，那会令你的爱刀寿命很快减短（尤其是如Sebenza等高价位折刀），最后变成牙签状，而且越磨开刃角的面积越大，越来越难磨。 ６、总结： 以上文章有有部分是从KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening FAQs的文章中意译出来，再加上小弟以往搜集各种磨刀信息后整理出来的简单通则，详细过程可能需要大家自行去摸索并建立自己的一套独门刀法了。但很好玩的是，这些理论也是我在以前向一些制刀师傅 讨论时他们都会提到的共通点，因此如果东西方文化都认为有用的观点，相信对大家应该也有用。简单以几句口诀来描述磨刀的技巧，希望对大家有帮助：「制造毛边、去毛边、拋光」。Ok, there you go. 此外，有一点忘了告诉大家，如果你是生手，除了上面文章中的重点外，请特别注意在细磨及拋光过程中的减少力道步骤，此步骤对我而言因以前磨金相的训练，认为是理所当然，但对不熟的人可能也是 关键程序，总之愈磨力道要愈轻，逐渐使毛边变小消失（如果减力的动作熟练且feeling出来的话，甚至一块中粗度磨刀时就可以搞定一切）。如果你只是要磨一般日常生活用刀（不用Razor-Sharp），那么 在细磨的最后几次strokes可作提高刃角的动作。若你要磨到刮胡子，那么不要改变刃角，力道愈来愈轻，直到用皮革拋光的最后几次stroping再提高刃角，将有惊人的效果。 |
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2004-01-06 09:52:50
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Post #13
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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笑容在别处
平淡的心
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謝謝兰州拉面 ﹐這麼詳盡的解釋 不過看來學磨刀真的好麻煩啊
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2004-01-06 16:13:46
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Post #14
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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精灵
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看兰州拉面找的资料真是详尽. 可也太专业,有些难为我们生手了.可有代客磨刀的好店铺吗? 否则我们只好找磨菜刀的了.^_^ |
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2004-01-06 19:57:10
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Post #15
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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osnap
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拉面GG还是把连接直接给出来好，虽然是非商业性引用，不过JOE那边不是很喜欢人家直接把文章内容ZT过去的。 http://knifenut.idv.tw/faqs/sharpen_takulu.htm BTW：这个技法对瑞士刀稍微麻烦了些，最简单的办法是在高标号水砂纸蹭，因为瑞士军刀刀刃比较薄，这样不容易把刀锋磨坏。呵呵 |
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osnap 于 2004-01-06 20:01:42 编辑
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2004-01-09 00:51:59
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Post #16
回复： 回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
Tim_Tse
Tim
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兰州拉面 wrote: 刀刀就是拿来用的，不用把它当作钻戒来收藏哦。要不就失去买它的意义了，如果长时间不用，它也会不愿意的。 如果你常用，只要是刀那就会变得钝、慢、涩…… 怎么办？磨一下就行了。 磨刀本身就是日常维护的一部分。大家切不能因为怕它会生锈或是不好看而不磨它，如果刀刀不锋利，那怎么用？试想，关键时候，要用它来救命时（比如，要割断一根缠着你的水草或是藤蔓……），你的刀却不锋利……想想就怕了。 其实磨刀很容易的，但要好好练习一下，才好掌握。 刀刀就是拿来用的? 未必! 会用刀的人,懂得怎么选着用刀的时机和方法! 你会用剪刀剪钢丝吗? 有剪刀我也不剪! |
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2004-01-09 00:54:04
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Post #17
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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Tim_Tse
Tim
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爱刀的人,我希望他懂得用刀的技巧! |
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2004-01-12 11:43:03
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Post #18
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
6月
自游自在的游……
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还有刀的关节位涩了不知怎么办? 加油还是用洗洁精洗? |
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2004-01-12 15:49:10
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Post #19
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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青岛小驴
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真是好文章 |
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2004-01-17 10:50:21
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Post #20
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
david
call me david
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我觉得如果不是钝得很厉害，最好不就不要磨它。 |
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2004-01-17 11:34:46
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Post #21
回复： 回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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悬崖上的鹰
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6月 wrote: 还有刀的关节位涩了不知怎么办? 加油还是用洗洁精洗? 用热水器开高温水冲洗，晾干后在关节处加些植物油，花生或芝麻油看个人的口味
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2004-01-18 08:57:35
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Post #22
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
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6月
自游自在的游……
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谢谢.我打算用开水洗了. |
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2004-03-24 20:00:35
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Post #23
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
小林妹子
别看我只是一只羊
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看了，学问高深，决定不磨，买个新的。
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2004-03-24 22:03:19
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Post #24
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
蓝色海洋
◎用心品尝蓝色味道◎
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路过。。。同意楼上的，还是再换一把新的吧！
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2004-03-25 09:20:44
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Post #25
回复： 瑞士军刀钝了怎么办？ |
lara2000
若水
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不错！收藏之
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