 2012-11-29 13:02:15
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Post #1
去吃米粉 |
 表叔
攒粪种地 
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去吃米粉 |
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表叔 于 2012-11-30 16:41:55 编辑
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2012-11-29 14:49:46
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Post #2
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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在桂林吃过的米粉 这些年俺每年都会找些理由去趟桂林,目的只有一个,吃米粉.米粉在俺初中年代那种酸了巴叽螋了巴叽辣了巴叽的印象已经荡然全无,俺已对米粉产生了一种说不出的依恋,有年去参加朋友的婚礼,上午一下飞机就直奔米粉店,走去旅馆的路上逢米粉店必吃,经不完全统计大半天已吃了六碗米粉,应该算是合格的桂林米粉形象推广大使了,桂林好吃的米粉店很多,有传统的也有新派的,米粉的成品都是全市统一的,碗筷也是统一配送的,一个店的米粉好不好吃?关健在各店的鹵水,个人认为朩有分号的传统的米粉店才能体现师傅的心思,才会制作出好的卥水,好的配料,好的出品,才能吃出幸福温暖的感觉. 走在去吃米粉的路上,许多好吃的米粉在乡下,如阳朔的瘦子米粉,拐子米粉,贺州的強子米粉,担子米粉,临桂的路口米粉都是俺吃了好多次的米粉,  市区內俺觉得仍是刘伯娘,石记,胜利,又益轩的口味合适 胜利  又益轩  石记  米粉要一两一两的品,不要一次来个三两,不然你就木多少空间吃下一家了,吃时以干捞吃法为正宗,由于米粉是统一配送的,所以吃起来区别不大,各家关键的区别就是卥水的味道和卥菜配料小菜的不同了,有的店家以牛肉马肉取胜,有的店家以锅烧见长,当然"冒"粉的时间也会影响米粉的口感,俺比较喜欢一两锅烧干捞再另加一份牛肉的吃法,这样俺就能吃到更多的肉  吃完干捞再去尝尝汤的味道,每家店的汤最能反眏店家对顾客的态度,汤的内容多寡是店家的取胜之本.如果店家的汤寡然无味或毫无特色,这家店子肯定少人帮衬,汤和小菜调料餐巾纸放在用餐区,不另收费,由顾客自由取用,有时俺负责吃米粉,俺女儿负责喝汤,她最大的愿望是俺吃米粉时老板可以另外给她一个碗去装汤喝.:免得她要等俺的碗而耽误了喝汤的时间D如果有朋友特别能喝汤,他可以吃一两斋粉然后喝十几碗汤,那他就赚到了,这方法俺还木告诉过别人.也可以有买一两素粉,然后把小菜等调料装满一盆的吃法,这样会赚的更多 |
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表叔 于 2012-12-05 15:32:49 编辑
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2012-11-30 16:00:01
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Post #3
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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在云南吃过的米粉和米线 米粉,米线的制作原料同为稻米,但配方和工艺有所区别,从口感来说米粉入口有“柔绵筋骨”的粘糯,米线入口则有"水灵筋骨”的滑爽.吃得多的人很容易将两者区别开来. 人刚出生的时候都是喝奶的,奶是不分贵贱的,所以小孩子也不分什么"贵贱",后来长牙了,吃的东西不一样了,人也渐渐地有了"贵贱"之分,有的人出门坐专车,有的人出门坐专机,有的人平时吃专灶,"瓜"了的时候还有专炉烧一下.俺对这些不大感冒,俺只羡慕云南人民可以经常吃到为他们自已专锅制作的小锅米粉. 山腰火车站小锅米粉,每一锅小锅米粉的泡制,可以看出师傅对顾客的态度   安宁小锅米粉,能不厌其烦地为每一位客人泡制出不同口味的小锅米粉,是需要许多细心和耐心的,如果老板娘轻声的对你说:"这碗是多加了些肉的"!你怎么看呢?   河口凉拌粉,俺给这碗粉100分,太好吃了  安宁凉拌粉  蒙自桥香园过桥米线  昆明肉酱粉  文山州和平乡羊肉粉  蒙自羊肉粉   保山饵丝  |
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表叔 于 2012-11-30 16:55:07 编辑
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2012-12-05 17:15:02
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Post #4
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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俺刚参加工作的时候,工作地点在沙河大街附近,那时沙河大街算是个偏远地方,除了吃沙河粉的沙河饭店有些人气外,整条街都冷冷清清的,八十年代改革开放以后,人们手头有些钱了,沙河大街上开了灯光夜市,至沙河顶沿线还开了很多大排档和发廊,每到夜晩都生机无限.那个时候造假的情况不多,劣质食品少之又少,隨便一间排档都能吃到很好的沙河粉和真正新鲜牛肉烹制的干炒牛河, 当然,吃沙河粉还是要去国营的沙河饭店才最为正宗最为体面,随着旅游业的尖兴旺,一些旅游团把到沙河饭店吃山水河粉列为重要的旅游项目。坐着豪华大巴,穿着花格裤的金山阿伯和港澳同胞一批又一批地涌向沙河饭店；由于慕名而来的宾客太多，许多客人因等不到座位而失望离开。1986年沙河饭店与香港文汇报属下的文化贸易服务公司签订合约，把厡来四层的沙河饭店拆建成12层的多功能服务大厦，并改名为“沙河大饭店”。再后来,沙河大街成了服装批发市场,交通拥堵,秩序混乱,停车艰难,也不知是不是这些原因的制约,这间以“碧绿鸳鸯河粉”、“香葱牛肉河粉”、“辣炒三丝河粉”、“凉瓜火鸭河粉”、“炸酱肉炒河粉”、“鲜橙白糖河粉”,“菜汁生鱼片河粉”、“翡翠鲜虾仁河粉”、“甘笋汁鸡丝河粉”、“西柠汁鱿丝河粉”、“锦绣芥末河粉”、“汾香麻糖河粉”、“大地鱼蒜汁河粉”闻名于世的沙河大饭店己步入暮年. 近些年“薄而透明，韧而爽滑”的沙河粉难寻,所以只好网摘这张图片说一下俺印象里的干炒牛河该是个啥样  软沓沓油腻腻非正路的干炒牛河  摘2003年的一篇报道:八龄童正在狂吞沙河粉  南方网讯 昨日（12月27日）下午，沙河粉“大胃王”挑战赛在美食节中心舞台开锣，一位来自青岛的练武者杨先生以0.7公斤的成绩最终胜出。 由于是周末，昨日的美食节会场人山人海，慕名而来的食客边逛边吃边看表演，很多档口排起了长龙。 在沙河粉“大胃王”挑战赛中，一位年约八岁的小男孩跳上了擂台，问他为什么来参加比赛，小男孩奶声奶气地回答自己饿了，引来观众一阵爆笑。开赛后，这名小男孩像只饿坏了的小老虎，一口一口地猛往嘴里塞沙河粉。2分钟过去了，小男孩动作明显慢了下来，却摇着头说“还没饱”，仍坚持往嘴里“塞”，虽然精神可嘉，但他最后在主持人的善意阻止下，中途退场了。 冠军最后被来自青岛的杨先生取得，3分钟内吃完了0.7公斤沙河粉，赢得了价值400元的奖品。没吃午饭的杨先生说，还没吃饱呢。他和另外两位成绩为0.65公斤的先生将参加明年元月2日的总决赛。（编辑：唐莉娜） |
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2012-12-11 16:58:14
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Post #5
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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八十年代后期,俺换单位了,上班地点在南堤二马路,这条马路离太平沙不远,,那时太平沙有两间卖牛腩粉的小店,一间以坑腩和辣酱闻名,人气很旺,饭点时要排好长的队,就是端上碗了也不一定能找到座位坐下来吃,俺不止一次因不愿排队等候而帮衬另外一家,但吃完后总感觉:队还是要排的 .一段时间以后,人也学精了些,上班不忙且不是饭点时约上几个同事去太平沙吃牛腩粉,只要不是饭点,座位是大把的,选个靠墙边的小凳子上扒一口米粉,蘸一点辣酱,嚼一块牛腩,喝一囗汤,瞟一眼经过的美女,思考一下人生,这日子过的还是挺惬意的.记得那时羊城搞选美,有一届的亚军就出自太平沙,嘿嘿.后来,这间粉店生意扩大,开枝散叶,开了好多间分店,俺去的也少了,工业化生产出来的食物缺的就是那么一点说不清的味道. 再后来,俺愿意舍近求远花些时间去那间朩有分店的"喜"坑粉店吃米粉,近几年搞开发,"喜"坑不见了,可这间店出品的味道仍然未变,好味好味呀. 一晃十年了,当初是抱着女儿去吃"喜"坑粉,现在她可以自已去吃了,吃粉路上的景物也有了一些变化,隔夜的猪大肠仍在发出迷人的诱惑   孩子们有孩子们不同的玩法,大人们也有大人们不同的活法   俺近来喜欢三星加牛丸的吃法,夠鲜,夠嫰,夠爽,夠味,夠丰富  女儿在吃米粉的过程中长大  坐在小凳子上吃米粉,看外面的大千世界  |
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2012-12-14 15:48:36
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Post #6
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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好的米粉评价标准很简单:一是要有稻米的米香,二是要有糥韧适度的口感,三是要有大米的正常色泽和质地.现在市场上一些米粉为了追求卖相,增白剂增塑剂加的太多了,白的透亮的有些吓人,放进口里如同嚼着软塑胶一般,所以,想寻觅好吃的米粉还是要花些功夫的. 每次吃到好的米粉,俺的幸福指数都会蹭蹭的往上窜,那种"岗岗"的满足感如同唱红歌跳广场舞一般激昂,俺对米粉想唱的一首歌是:<<俺的爱对你说>> 天上的云 它慢慢的飘过来 陪着俺慢慢的走 诉说那将来 悠悠的风 它轻轻的吹过来 好象知道 俺对你的感慨 曾经有过 那许多的空白 能不能彼此接受 感情的存在 亲爱的你 我这一片梦不改 不知能否 走近你的心海 俺的爱对你说一个故事 俺的爱对你说一个现在 冬去了春来 雪化了云开 这份爱在等待 希望你感觉到俺的爱 俺的爱对你说一个故事 俺的爱对你说一个现在 冬去了春来 雪化了云开 这份爱在等待 希望你感觉到俺的爱 曾经有过 那许多的空白 能不能彼此接受 感情的存在 亲爱的你 我这一片梦不改 不知能否 走近你的心海 中山一路上的湖南米粉  水荫路上的广州米粉  艺苑路上的桂林米粉  黄埔大道上的江西米粉  沙河顶上的潮州粿条  东莞麻涌的炒米粉  梅州火车站旁的炒米粉  潮州西马路上的粿条  广州大道上的湛江卷粉  恒福路上的河源米粉  |
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2012-12-31 11:04:57
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Post #7
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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夏天的时候,开了200公里的车去惠东县多祝镇吃米粉,s356省道修了很多年也朩修好. 路边有许多稻田  即将收割的稻穂,听说用晚造米制作米粉比较香糥糯  冇油开声老号到了,这家店的故事俺就不说了,饿了,直奔主题去了   案台边各负其责,手脚麻利的女人  食客吃的快,厨娘切的快,码的也快   生油和酱油简单的调味,更凸显了米粉本质的味道  这里的米粉有米粉本应有的质感,不強调细滑,卷的也不密实,调味料更容易浸挂在米粉上,更入味  吃了两碗斋的,发现了可以加花生的高级一点的吃法,贵了一元,本地花生特别香  牙口好,吃了三碗,幸福的暖流泉涌着  |
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2012-12-31 11:18:27
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Post #8
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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老字号住着三辈人,老人家负责汤粉部门的工作   中午饭时间,祖孙三代人共进午餐,荣誉墙上贴了很多奖状,小朋友加油  |
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2012-12-31 11:37:54
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Post #9
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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吃饱了,来点主旋律的,去镇口的人民英雄纪念碑鞠三个躬  碑旁有个小庙,可以烧香  |
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2013-01-07 16:54:32
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Post #10
Re: 去吃米粉 |
葛巾香染
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好专业的粉fan呀！ |
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2013-01-14 09:47:53
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Post #11
Re: 去吃米粉 |
桑烟
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看来楼主辛苦码字的份上，虽说俺对面的喜爱超过粉，还是勉为其难的帮衬下，西西。 |
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2013-01-24 23:55:42
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Post #12
Re: 去吃米粉 |
atphyforever
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俺广东人，也超爱米粉的，支持 |
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2013-02-28 16:45:45
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Post #13
Re: 去吃米粉 |
鲁宾宾
胖有胖的味道，哈哈~~
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粉喜欢! 我也是无粉不欢的. |
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2013-03-06 21:53:17
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Post #14
Re: 去吃米粉 |
attatta
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看的流口水啊. 恨不得马上无桂林. |
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2013-04-07 17:39:31
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Post #15
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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桑烟 wrote: 看来楼主辛苦码字的份上，虽说俺对面的喜爱超过粉，还是勉为其难的帮衬下，西西。 怎么把大神都惊动了? 想吃面时来这,不过囗味可能不合大神您的意思:为了牛腩面http://www.doyouhike.net/city/hongkong/315103,0,0,0.html继续惠东的记录: 出多祝镇不远,有个皇思扬村,据说是广东最美丽的村庄之一,这村庄美是美,也挺有历史感的,就是狗太多,吠的瘆人,生人不太方便瞎转悠. 村口  狗洞  标语   |
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2013-04-07 17:52:08
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Post #16
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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去恵东海边的港口小镇,先检査一下保钓船只出发前的准备情况.  路程长,鲜菜鲜肉不方便携带,多带些鱼干吧   喝点酒,多杀两个鬼子.  |
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2013-04-07 18:38:28
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Post #17
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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接着克吃米粉: 猎德桥脚大良炒粉  泰和镇上的猪杂粉,卖相一般但食材新鲜,猪是自家杀地  梅花园津市牛肉粉  侨港路蛋炒粿条,喝多了,拍花了  元下田村潮州牛肉粿条,最近对粿条比较感兴趣,原因是粿条添加物少,有米的味道,当然,店家必须是会讲潮语的才最为正宗  中山路常德码粉,码粉?就是在碗里码的狠整齐的米粉.贵,不能常去  |
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2013-04-09 13:09:08
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Post #18
Re: 去吃米粉 |
小韦
思想有多远那就滚多远
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还没提及广东粤西地区的布拉肠 |
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2013-04-18 17:21:51
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Post #19
Re: 去吃米粉 |
心逸.燃情
喜欢游乐 |
老乡写得不错。弱弱的问一下楼主：宾阳酸粉吃过没？ |
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2013-04-21 08:45:51
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Post #20
Re: 去吃米粉 |
天上飞的鸵鸟
岁月把我磨平，为了滚 ...
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在云浮吃过一家，很好吃饿 |
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2013-04-22 10:54:50
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Post #21
Re: 去吃米粉 |
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表叔
攒粪种地
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谢楼上三位大侠,今年争取去把这几种粉尝尝, 2010年年底,俺从石屏搭车去昆明,车要一个多小时后才开,也许这一个多小时是那趙出行中最惬意的时光,做在豆腐摊前,充分地享受太阳和豆腐的温暖,石屏人吃烤豆腐是一道奇特的景观,不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，随处可看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。石屏人烤豆腐特别讲究，用来烤食的豆腐，要用新鲜豆腐发酵2～3天，再用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准胃口大开。曾有文人这样写到“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。” 蘸一点酱,咬一口豆腐，品一口梭椤茶，其滋味妙不可言,豆腐快吃完了,车还没到,不着急,再来碗粉  |
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2013-05-23 09:26:51
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Post #22
Re: 去吃米粉 |
胡萝卜
旅行是我生命的一部分
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同道中人啊！！！！我也是狂爱吃粉。从小在长沙每天早上一碗粉，幸福感特高！！ |
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2013-05-24 12:56:56
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Post #23
Re: 去吃米粉 |
南樵
勤而行之
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看帖后，对米粉多了几分好感！ LZ既然是北方农民的儿子，再整个面条贴吧！ |
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2013-05-24 20:14:51
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Post #24
Re: 去吃米粉 |
琵鹭
上善若水
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看了这贴，疯狂滴怀念老家的牛肉粉...... |
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2013-08-03 13:36:25
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Post #25
Re: 去吃米粉 |
编号JJ
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广西柳州 螺丝粉 没上位 ？ |
邀请xuliang1215参加此活动
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