2013-04-11 12:44:29 |
Post #51
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
蔚蓝的jeff |
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ...这家东北菜有机会要去吃一下。。。 |
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2013-04-11 20:40:50 |
Post #52
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
David_liulliang | 鹰哥现在过的是神仙日子啊,看得流口水 |
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2013-04-25 22:17:04 |
Post #53
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
Xiao风筝 | 哇,太多好吃的了。 |
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2013-05-07 14:13:28 |
Post #54
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
紫墨 | 深圳豫园饭店在哪,地图上没搜到 |
2013-06-22 23:15:45 |
Post #55
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
蛇窝的酒肉兔子 | 收了,备用 |
2013-06-25 17:17:11 |
Post #56
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
黄果 | 希望能继续啦,看到福州的美味了,很亲切。 |
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2013-09-20 15:30:04 |
Post #57
《舌尖驴行》系列 更新至第(21期) |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(21)期 神州半岛吃海鲜 海口早餐吃和乐粉、和乐肉粽 地点:海南省万宁神州半岛鱼排 地址: 电话: 时间:2013年 4月 13日中午 天气:多云,温度 25 -30 度左右 价格: 好久没来海南了,因事4月13日来到神州半岛,中午当地朋友请偶们在鱼排吃海鲜,周围是大海与河道,虽然临近夏季,但还是有些海风,海鲜是绝对的新鲜,加之地面朋友熟悉,这顿吃的真鲜甜,喝的是现砍椰子的椰子,真的爽呀! 鱼排海鲜池子 大石斑鱼 白蚬子 新鲜椰子,那里的椰汁太好喝了 白米饭旁边这种开胃小果子是当地特产,据说吃了特别开胃 上海鲜了 白灼海虾 野韭菜炒河虾仔 白灼当地螺 清蒸石斑鱼 丝瓜海白汤 豆豉蒸海蚌 地点:海南省海口市旧机场体育馆附近? 地址: 电话: 时间:2013年 4月 14日早餐 天气:小雨,温度 20 -22 度左右 价格: 长期出差,厌倦了吃宾馆的早餐,早餐万宁的朋友说海口这家万宁和乐粉非常地道,于是大家一起过来尝鲜,各叫了一碗猪杂加蛋河粉,并尝了尝和乐肉粽,真的好吃耶!@#¥%%…… 参考: 据万宁市乡土研究会会长黄日春介绍,万宁和乐粽子出名,与它的地理位置有关,就像茅台酒一样,好山好水出好酒。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于此。 http://www.898.travel/2011/0530/97604.html 万宁人有吃粽子的传统,除了端午节,万宁人一年四季都吃粽子,在万宁市一些小吃店、后安粉汤店,任何一个时节,都会有粽子卖,在万宁,粽子就像饼干一样,可以当做早点,当做夜宵,当做小吃。 正是因为万宁人平日就有吃粽子的传统,加之万宁人善厨,万宁和乐的粽子自然成为当地的一种美食,在和乐,平时每家作坊卖粽子都有四五百个,端午临近,这些作坊每天可卖粽子两千个。 古代驿站 聊作充饥 在万宁,生产和乐粽子的主要集中在和乐镇三角路一带,在这里,至少有五六家粽子店,一年四季都包粽子,卖粽子,和乐粽子也属这几家店粽子最为出名。 是什么让和乐粽子集中于此,又如此出名呢? 走进和乐的三角路,已经闻到粽子的香味,路边的几户人家,几口大锅正在煮粽子,大锅里不断冒出的热气夹杂着粽子的香味,不需打听,就可以找到粽子店。 在几家粽子店里,你都会遇到前来买粽子的人,仔细一问,不仅有和乐本地的,还有琼海的,兴隆的,竟然还有来自广西的运输瓜菜的老板也到这里买粽子,看来和乐粽子真是受宠。 味道好不好,一定要自己尝一尝,海南日报记者坐下来,店老板从锅里捞出一个粽子,解开粽子绳,拨开粽子叶,摊在桌子上,记者用筷子将粽子夹成四块,还真是块块有肉,块块有蛋,店主温华军说,其实包粽子挺有讲究的,肉和蛋一定要放在粽子中间,这样肉香和蛋香才能浸透整个粽子。 吃上一口,糯而不腻,软软滑滑,既有糯米的清香,又有猪肉的浓香。 温华军告诉记者,他家祖祖辈辈都在做粽子,他已经做了28年粽子了。而和乐三角路自古就是万宁通住海口途中的驿站之一,古时曾建有三角亭为过往行人休息歇脚打尖,曾被赞誉为万州八景之一。因为当时交通不便,走到这里,大家总要在这个驿站歇个脚,肚子饿了,吃上一个和乐粽子,顺便再喝上一杯鹧鸪茶,缓解一下旅途的疲劳。 停留的人多了,便于携带又饱肚子的粽子便有了市场,做粽子的人多了,有了竞争,每家便从原料和工艺上入手,把粽子做得更好吃,这便成了粽子店老板的生存之路。 绿色原料 山水养粽 风味佳美的粽子受到南北客人的喜爱,名传海外,连南洋归侨回乡探亲,都希望吃一口和乐粽子。每到端午节,和乐粽子又成为万宁人馈赠亲朋好友的最佳礼品。 据万宁市乡土研究会会长黄日春介绍,万宁和乐粽子出名,与它的地理位置有关,就像茅台酒一样,好山好水出好酒。美丽富饶的和乐镇有和乐蟹。和乐小海的港北虾、后安鱼也是名传海南。究其原因是太阳河的温泉水与六连岭的山泉水在这里相伴流入大海,加上生态保护很好的和乐小海湿地,成为候鸟们捕食、生活、过冬的最佳栖息地。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于此。 选料选优,是和乐粽子美名经久不衰的秘方,据粽子店老板温华军介绍,和乐粽子原料中的糯米,产自和乐的糯米和别的地方的糯米主要不同在于味道,这是因为和乐的水一半是太阳河的水,一半是回潮进来的海水,所以产出来的糯米略带咸味,营养丰富,同时还有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。 其次是和乐黑猪肉,黑猪多产于和乐小渔村,常年在沙滩上游荡,食物是渔民们打渔回来用不要的小鱼、小虾、海菜和椰子肉一起拌喂养成,可以说是睡在沙滩上吃着海鲜的农家黑猪,因其独特的食物,造就它味道鲜美、入口即化风味独特的肉味。 再次是咸水鸭鸭蛋,和乐镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种,咸水鸭的养殖属自由放养型,其生长环境主要在该镇的小海边的滩涂地,以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。这种鸭生的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同,经过腌制后,咸水鸭蛋的蛋黄吃起来很沙,颜色上也比普通鸭蛋黄,还有点出油的感觉。 精工细料 粽香味美 有了好原料,制作工艺也不能疏忽。在各个粽子店,记者都会看到大捆的粽叶,可别小看着粽叶,一个粽子好不好吃,它也占据举足轻重的地位。 世界名厨餐饮联合会顾问曹和标对和乐粽子有着深入的研究,他说,和乐粽子的粽叶,是采自万宁新中农场一带的深山之中,这是一种纯野生、不受污染的植物,学名叫做豆蔻叶。 豆蔻叶外形像芭蕉,叶大,披针形,花淡黄色,秋季结实,果实扁球形,种子像石榴子,还可入药,有香味。除此之外,豆蔻叶可用于化湿消痞,行气温中,开胃消食。 采回来新鲜的豆蔻叶后,当地的粽子作坊一般都会把它放在锅里蒸上四五个小时,这样有三个目的,一是杀青,让粽叶有韧性,其二是杀菌,高温蒸煮,杀死叶子上的细菌,其三是通过蒸汽,让叶子消除水分,将叶子本身的香气透露出来。 粽子叶弄好了,绑粽子的绳子也很关键,当地人告诉记者,绑粽子的绳子也有讲究,千万别选塑料绳,不然高温煮粽子,塑料绳的化学味道便会进入粽子中,严重影响粽子味道。绑粽子最佳的是经过高温蒸煮过的麻绳。 原料都选好了,和乐粽子味美在于工细,正宗和乐粽子在制作上还有独到之功,第一是制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中的五花肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,加入特制配料,用手反复拌搓,直将配料和黑猪肉达到完美融合为止。配料之中,有一项必不可少的调料就是兴隆的白胡椒,白胡椒要新鲜,关键是要手工磨制而成,这样胡椒味道浓郁。黑猪肉配白胡椒,这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。 其次是淘米,糯米是包扎粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少,用蒜头油拌米时,香味就容易吸收。 还有一项程序是包扎,选用野生豆蔻叶和麻蝇,讲究包紧包严的功力,包紧就是将粽子形整成三角形扎紧不变形,包严就是三片粽叶衔接密实不能透水,这两项功力做到家就能在粽子蒸煮时保持最佳风味,而且存放三五天都不会发馊。 粽子包好了,一定要用木柴煮,大锅木柴煮粽子,火慢慢烧,四五个小时之后,粽子的味道才能完全浸透,这也是和乐粽子味美的一个重要因素。 又是一年端阳时,粽子开始飘香。在万宁市和乐镇三角路一带,四五家生产粽子的作坊又开始忙碌,摘自深山的粽子叶,产自太阳河畔的糯米,吃海鲜海菜长大的黑猪肉,咸水鸭蛋黄,新鲜的原料,再加上万宁人独特的制作蒸煮工艺,使和乐粽子远近闻名。 万宁后安粉是海南的名小吃之一,近年来越来越多的万宁人走出了乡镇,来到了海口等大都市,将后安粉的美味传遍了整个海南岛。 后安粉故名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇,人不多,但是整个镇几乎到处都是粉店,到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它,一碗浓汤,敲开了一天的忙碌,你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间,忘却那些凡事的骚扰,做一个和后安镇一样宁静,与世无争的人。 据《万宁志》记载。早在宋代,勤劳的后安人就已经制作出后安粉了。可以说后安粉已经拥有百年的历史,但却在近几年才闻名全岛。相传后安物产丰富,有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶,老百姓深受其害。后来,后安镇上一名武功超群的青年挺身而出,带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘,爱上了这位小伙子,就精心挑选了特产海鲜,熬制了粉条汤,答谢这位青年,以示爱意。由于味道鲜美、独特,便流传至今。 网友推荐: 要想尝尝正宗的后安粉,当然要到后安镇了,最老的一家粉店,是叫“吴记第一家后安粉店”,始于1997年。好东西要趁早,因为粉店的粉都是限量供应的。 当然,去旅游的不一定能到得了万宁后安这么远,没关系,现在海口很多地方都有万宁人开的粉店,海口市城西路、金盘路、老机场、大园路、龙华路等路上的后安粉汤店味道都不错。 具体地址:海甸二西路十六小对面;龙昆北路椰树集团旁边后安粉汤;秀英炮台对面;龙华路龙华商城有家吴记后安粉店;昌茂花园后门等等,但是好不好吃在乎个人了,所以,各位爱吃的食客们,就等着你们去探索咯!~ 后安粉的制作 后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。 后安粉的汤底,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。但是具体的配方,各家有各家的味道,主传秘方人家都会自己留着的。 有了汤底和粉条,基本就完成了后安粉。 主料:万宁后安粉1斤,粉与猪皮的比例为2:1,猪肚适量,油豆腐4块,虾皮3大匙,油葱酥少许,蒜泥少许,芹菜少许,红辣椒1根 调料:酱油1大匙,乌醋2大匙,香油少许,鸡粉1小匙半,盐1小匙,白胡椒粉少许 作法: 1. 芹菜、辣椒切末,猪皮刮去多余油脂切大片; 2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油,即为沾酱; 3. 烧开一锅水,将猪皮入锅略烫后取出; 4. 起一快锅,开大火热锅,转小火,加油3大匙,虾皮入锅爆香后熄火,加水4000cc,开大火,煮到水快滚开时,放入万宁后安粉、猪皮、猪肚、油豆腐,盖上锅盖煮几分钟分钟即可熄火; 5. 掀开锅盖,取出油豆腐、猪肚、猪皮切好,食用时沾取适量沾酱即可; 6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀,盛出适量于碗中,摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成。 品尝时,注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返,吃了还想吃,一般的食客都会将汤底,汤汁完全的“吸收”掉,因为实在是太好吃了。 |
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2013-09-20 23:08:17 |
Post #58
《舌尖驴行》系列 更新至第(22期) |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(22)期 蛇口老街炖牛蹄 地点:深圳蛇口老街 地址: 电话: 时间:2013年 4月 18日晚上 天气: 价格: 早就有朋友一直推荐蛇口老街这家牛蹄店,但这家店一般在晚上九点后才开门卖牛蹄,所以一直就没时间来,此次朋友在蛇口小渔村聚会后正好赶上这个点,于是大家酒足饭饱之后找到这家店,居然又吃了一大盘子牛蹄,可见。。。。 小渔村的菜也不错。。。 正式隆重推出这家牛蹄店,吃宵夜绝佳的好去处,偶们吃时,还有不少MM和GG就专门来吃牛蹄。。。 后厨房正炖着的大盆牛蹄 牛蹄 这家店白天很难看出是做牛蹄的 |
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2013-09-22 23:58:17 |
Post #59
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(20期)在POST# ... |
马踏·飞燕 | 看的口水直流 |
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2013-09-24 22:58:49 |
Post #60
《舌尖驴行》系列-第(23)期 宝安福永镇美食 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(23)期 宝安区福永镇佳利美食 地点:深圳宝安区福永镇 地址:德芳街41号 电话: 0755-27393022 27383022 时间:2013年 5月 1日 天气: 价格: 开了十几年的老店了,虽说装潢陈旧了,但味道真的好吃! 没想到这家菜馆的菜这么好吃,偶们点了串烧虾、油焗膏蟹(如果是九月、十月份吃,还能吃到重皮蟹、黄油蟹,就更美了!)、酱猪蹄(没想到南方做法也这么好吃!)、冬菜蒸肉饼。。。 给你们来点虎皮尖椒过过辣瘾解解油腻 菜馆 |
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2013-09-24 23:20:26 |
Post #61
《舌尖驴行》系列-第(24)期 广东中山的乳鸽 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(24)期 广东中山的乳鸽 乳鸽1 地点:广东省中山市石岐佬中山菜馆(岐江店) 地址: 石岐街道康华路36号 电话: (0760)88707708 红烧乳鸽,特色餐饮环境 时间:2013年6月9日中午 天气: 价格: 到中山游玩,过虎门大桥经历了大风雨,临近中午饥肠咕咕的发现了这家店,店里用餐环境那真叫绝,价格也不贵,不亏是食在广东呀!另这家店的特色点心也挺多。 偶们点了著名的红烧乳鸽、白灼河虾、香麻鲜腐皮、鹅肝酱长豆角等,大家有机会去品尝下吧。。。。 先看看这家店 报纸介绍 晒晒菜单 上菜了 红烧乳鸽 白灼河虾 香麻鲜腐皮 鹅肝酱长豆角 特色用餐环境 特色点心 乳鸽2 从来没试验过两顿都吃乳鸽还不腻的,在中山真的试验了下,晚上在五桂山附近吃的火锅乳鸽真的好吃,汤是绝对的美味,饭是绝对的香甜! 地点:广东省中山市五桂山皇鸽餐厅 地址: 龙塘大山脚132号附近 (X580 龙塘工业大道) 电话: (0760)88209327 时间:2013年6月9日晚上 天气: 价格: 这家主菜是一个火锅,按人头放乳鸽,用土茯苓来煲,另根据人数一桌一个电饭煲来煲乳鸽饭,另有白菜或青菜可以放到火锅里,其他就没有了。。。 乳鸽土茯苓火锅,乳鸽肉很香,土茯苓乳鸽汤味道很浓稠甜美,吃了真不上火,乳鸽电饭煲仔饭也真的好吃,吃了肉喝了汤填了饭人很精神!不信您可以试验下。。。 鸽子38元一只,火锅免汤底,饭不收钱只收鸽钱,所以鸽饭也是38一煲。 |
鹰歌 于 2013-09-24 23:32:27 编辑
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2013-09-24 23:40:29 |
Post #62
《舌尖驴行》系列-第(25)期 江豚火锅 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(25)期 江豚火锅 地点:广东省深圳市上梅林 地址: 派出所对面 电话: 时间:2013年7月10日晚上 天气: 价格: 有时吃饭喝酒很简单,美味江豚鱼火锅、几个下酒小菜就挺好,这家做的江豚鱼火锅真的很甜美,偶们点了江豚鱼下火锅,卤水拼盘、蚝仔烙、清炒苦瓜、腐竹青菜来下酒。。。 江豚鱼火锅、一桌小菜 生江豚鱼肉 煮开 熟鱼肉 鱼肚 |
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2013-09-28 15:18:54 |
Post #63
《舌尖驴行》系列 第(26期)青岛齐海鱼圣 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(26)期 青岛齐海鱼圣 地点:山东省青岛市 地址: 城阳区长城路113号(长城路与双元路交叉口) 电 话:0532-55567888 时间:2013年8月20日中午 天气:25-33度 价格: 第二次来青岛,在朋友的带领下来到这家店,他们只做深海石班鱼火锅系列,只开了一家店,浓厚的石斑鱼汤,鲜滑的鱼丸,正宗的石斑鱼皮、鱼肚、等等等,石斑鱼身上所有东西都味道极美,尤其是深海鱼吃完对人的身体特别好,建议喜欢养生的朋友常常去吃。 菜牌上介绍和价格 偶们点了鱼丸、鱼肉、鱼皮、鱼肠、鲍鱼等。。。 再来张美味葱油饼 |
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2013-09-28 16:04:12 |
Post #64
《舌尖驴行》系列 - 第(27期)-上海小吃 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(27)期 上海小吃 地点:上海市 地址: 浦东新区崂山路近浦电路 电 话: 时间:2013年9月15日早晨 天气:24度 价格: 上海有很多小吃,我说的这家三两春的很有特色,我吃过好几回了,他家的店不大,装潢的老上海味道,墙上贴了很多解放前的海报,我最喜欢吃他们的生煎馒头(馒头底炸的金黄色很脆口,里面有很多汁液和肉馅,比小笼包好吃)、肚肺汤,他家的老味道菜饭也挺好吃,每天限量供应。。。,有几回来沪的驴子可以去尝尝。。。 招牌点心 生煎馒头 肚肺汤 店面 |
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2013-09-28 16:35:40 |
Post #65
《舌尖驴行》系列-第(28)期 广东番禺沙龙酒家 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(28)期 广东番禺沙龙酒家 地址:广州市禺山大道29号豪华商业街26至30号 电话:84802339/34800329 时间:2013年9月15日早晨 天气:度 价格: 这是当地一家老字号酒楼,就这么一家店,当地人去的比较多,偶们点了猪筋肉汤、清蒸超大拉尿虾、这个季节才出产的清蒸重皮蟹、美极炒鹅肠、煮汤沙白、鸡蛋煎蚝仔烙。。。,味道真不错! |
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2013-09-28 17:12:59 |
Post #66
《舌尖驴行》系列-第(29)期 宁波面条、上饶的米粉 |
鹰歌 |
《舌尖驴行》系列-第(29)期 宁波面条 1、幸福de面条 地址:宁波市百丈东路 电话: 时间:2013年9月24日中午 天气:27度 价格: 没想到面条也能取名幸福,这家小店很有特色,主打海鲜面条,什么螃蟹、虾。。。,我这次要了碗三鲜面条,还真好吃,吃的一干二净。。。 店面 菜谱 偶的三鲜汤面 2、牛和草 老宁波牛杂面结店 地址:宁波市曙光路102号 电话: 时间:2013年9月25日深夜 天气:20度 价格: 应酬到深夜,朋友带来吃这家面,一切尽在面里、汤里。。。 3、江西上饶市有两家粉好吃,鲜妈家的粉 和章老六家的粉,一般都吃大排猪肝、瘦肉猪肝等等,江西的做法粉里底料是辣椒,那叫一个好吃和香呀! 章老六家的大排猪肝粉 |
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2013-09-29 11:50:50 |
Post #67
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(29期)在POST# ... |
月光百合 | 大中午的看到此贴。。。可想而知的心情。。。 |
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2013-10-06 23:12:31 |
Post #69
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(29期)在POST# ... |
蔚蓝的jeff | 吃遍中国。。。 |
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2013-12-02 13:44:12 |
Post #70
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(29期)在POST# ... |
水是眼波 | 驴友中吃货多呀 |
邀请xuliang1215参加此活动