主题位置 与食巨近 » 论坛 » 与食巨近 » 精华和推荐 » 《舌尖驴行》系列 更新至第(29期)在POST#66 30
旧帖 2012-08-16 11:11:58
Post #26
《舌尖驴行》系列-第(10)期 北京鼓楼姚记炒肝
 
鹰歌 离线 鹰歌

《舌尖驴行》系列-第(10)期 北京鼓楼姚记炒肝

《舌尖驴行》系列-第(10)期 北京鼓楼姚记炒肝

  地点:北京市鼓楼东大街姚记炒肝店
  时间:2012年8月中旬
  天气:温度23度左右
  价格:

     出差到京,晚上空闲,与恰好偶遇的MF驴子相约晚上到北京鼓楼姚记炒肝店吃点地道的北京小吃,姚记在鼓楼东有两间门脸,另新近在簋街也开了分店,他家的特色是姚记炒肝(小碗6元,大碗9元)、大葱馅的包子(1元1个,1两2个),另有卤煮火烧(底料14元,1两饼15元)、炸咯吱(6元)、炸面圈(2元2个)、炸灌肠(9元)、麻豆腐、豆汁、驴滚翻。。。,吃完后偶们还吃了北京的瓷瓶酸奶,到附近的 南锣鼓巷逛逛消食。。。
    
    

姚记炒肝店


到晚上九点还排队的人们


菜单


姚记炒肝


大葱肉包子


炸面圈


卤煮火烧


炸咯吱


炸灌肠



麻豆腐




逛南锣鼓巷所吃
酸奶


这家的奶酪最好吃,可惜卖光了,只好吃旁边的。。


奶酪


沙冰




猜猜这是什么?




----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2012-08-16 11:22:16
Post #27
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#25
 
蔚蓝的jeff 离线 蔚蓝的jeff 不会是薄荷吧?

----------------------------------------

  

 
旧帖 2012-08-16 11:30:30
Post #28
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#25
 
wonderfulhuhao 离线 wonderfulhuhao 口水,没吃过 驴滚翻。
 
旧帖 2012-08-16 12:03:03
Post #29
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#25
 
香雪儿 离线 香雪儿 不错!
鹰歌给打包点回来!

----------------------------------------
抱着小雪,拉着小宇去流浪……

 
旧帖 2012-08-16 15:18:55
Post #30
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#25
 
鹰歌 离线 鹰歌
蔚蓝的jeff wrote:
不会是薄荷吧?


薄荷汽水饮品smile

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2012-08-19 19:42:51
Post #31
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#26
 
珍珠果儿 离线 珍珠果儿 在北京和鹰歌偶遇很是惊喜,谢谢晚餐~~
 
旧帖 2012-10-09 14:45:56
Post #32
《舌尖驴行》系列-第(11)期 成都肥肠
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(11)期 成都肥肠

  地点:成都市温江九江镇甘泉镇一巷茅屋大酒店
  时间:2012年9月下旬
  天气:温度25度左右
  价格:

     从川主寺经过4天的荒野七藏沟穿越,肚里的油水早已经被刮干净了,回成都的第一件事就是让老同学带偶们来这里吃成都最有名的肥肠,茅屋大酒店其实就是茅屋几间,因肥肠有名而房子是茅草屋,于是被吃客们戏称之大酒店,他家主营以肥肠系列为主,伴有其他菜肴,最有名的就是有香辣调味蘸碟加菜叶的清汤肥肠,其次是青红海椒配制色味俱佳的火爆肥肠,第三是味美鲜嫩吃起来回味悠长的香卤肥肠,四是香气扑鼻清新可口的粉蒸肥肠,五是麻辣鲜香的凉拌肥肠,六是鲜嫩巴软的红烧肥肠,尤其是以凉拌肥肠头子为最佳!
     此次偶们三人吃了清汤肥肠(2份)、火爆肥肠、香卤肥肠、粉蒸肥肠,还要了肥肠粉,另加了拌拐肉(猪头肉),蔬菜等,还喝了自带陈年郎酒大半瓶,最后总花费了才100多元,吃的真是满肚肥肠、肥头大耳了,很爽!呵呵!


茅屋大酒店外观


正在做肥肠的灶台


茅屋大酒店介绍




清汤蘸料肥肠


火爆肥肠


香卤肥肠


粉蒸肥肠


泡椒肥肠


肥肠粉


肥肠全宴


实惠的价格单




----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2012-10-09 21:26:52
Post #33
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#32
 
蔚蓝的jeff 离线 蔚蓝的jeff 竟然有这么多种做法,牛!

----------------------------------------

  

 
旧帖 2012-10-10 19:49:39
Post #34
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#32
 
汗马60 离线 汗马60 不错,好酒佳肴,终于有机会一起品尝。
 
旧帖 2012-10-15 10:52:50
Post #35
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#32
 
铁杆 离线 铁杆 哎呀, 看的口水哗哗的...
 
旧帖 2012-10-24 16:20:34
Post #36
《舌尖驴行》系列 第(12)期
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(12)期 北京羊蝎子火锅

  地点:北京市海淀区双愉树北里甲18号老城一锅羊蝎子火锅店
  时间:2012年10月中旬
  天气:温度12度左右
  价格:
    清汤羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含大量骨胶原,且易于人体吸收, 所以羊蝎子又有“补钙大王”的美誉,老城一锅选用的是内蒙锡林郭勒的羊蝎子做成了浓汤火锅,加入各种调料,偶们吃了感觉口味非常好!
    羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。最好吃的羊蝎子,以羊蝎子火锅为最,羊蝎子火锅一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。红汤羊蝎子是人气美食之一。俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。



  店门口


几乎满员


羊尾骨羊脊椎骨


羊蝎子很诱人吧


还可以面皮、冻豆腐、金针菇什么的涮涮
这个面皮是一定要点的主食,涮完吃时很筋斗。。。





偶们点的菜单


鹰歌 于 2012-10-24 16:43:39 编辑

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-01-03 15:54:13
Post #37
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#36
 
Ryan_wangwei 离线 Ryan_wangwei 楼主继续啊
 
旧帖 2013-01-18 11:45:06
Post #38
酥醪村土猪肉
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(13)期 酥醪村土猪肉

  地点:广东省惠州市博罗县长宁镇酥醪村一大排档
  时间:2012年12月底
  天气:温度4-10度左右
  价格:
    酥醪简介:博罗县长宁镇酥醪村位于罗岭之北,浮山之阳,海拔250米,是罗浮山规划但尚未开发的核心景区之一。自然景观保存相当完好:村中门前清溪潺潺,屋后菜花灿烂(溪流长近二十公里,可溯溪),非常适合色驴;山中白水门瀑布海拔800米,直泻而下,人谓广东第一瀑。沿路景点有小蓬莱、黄仙古洞、白水门瀑布、五马归槽,并可遥望飞云峰,四月沿此路登飞云顶,可见杜鹃峰满山杜鹃开遍;村中村风纯朴,仿若世外桃园;历史景观丰富:村中酥醪观始建于东晋,是葛洪所设四庵之一,重修于民国,是罗浮山九观十八寺中保存较为完好、名气最大的观之一,三十年代蒋介石曾下榻此观(道床仍在,可坐而留影),观中及周围文物有:宗教壁画、楹联(请找这一幅看看:瑞霭朝腾看一缕烟缦化作三峰云气;丹光夜发向九霄照灼上连北斗星芒)、铁香炉、青瓷花盆墩、道床;后山驻鹤亭(白水门瀑布观赏处)、斗台、鹤冢、酿泉(“酥醪寿人之多,由于常饮酿泉,时餐烟霭,高龄者白水真人,鹤发童颜,身轻步健,年超百五”)。
    酥醪村FB资源丰富,有养一整年才长100来斤的正宗酥醪土猪(可做全猪宴-------猪骨与酥醪菜干(当地称神仙菜)煲汤、猪肉白切和红焖等),正宗土鸡,冬季有驰名酥醪腊肉、腊猪肠、腊猪肝、腊牛肉干、好口福的还可吃到腊鸟干、腊野猪肉干等,此村盛产清甜鲜嫩绝无污染本地青菜、红野菜、季节适宜还有鲜嫩竹笋,青菜可煮、炒、煲,菜干煲汤,还有蜂蜜。
    当地民风淳朴,泉水、空气、景致都非常好,要吃新鲜的土猪肉,蒸一盘肥瘦相间的土猪肉,蒸一盘排骨,蒸一盘腊肉腊肠,蒜蓉炒当地青菜,来一份神仙菜(芥菜干)煲骨头汤,最后吃几碗米饭,想喝酒的有各种当地山药材泡的米酒,真是香甜极了!












  

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-01-18 17:49:36
Post #39
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#38(20130118)
 
途锐 离线 途锐 除了咽口水,还想说:啥时候组团FB?

----------------------------------------
不在乎目的地

 
旧帖 2013-01-27 18:32:30
Post #40
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#38(20130118)
 
老六2011 离线 老六2011 http://www.doyouhike.net/forum/onwheel/925234,0,0,1.html
LZ感冒否?
 
旧帖 2013-02-05 18:50:43
Post #41
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#38(20130118)
 
applemm850 离线 applemm850 闻到香味儿 吃货就来了~ 帮顶 楼主继续更新呀 关注中 big smile

----------------------------------------
身体和灵魂必须有一个在路上~

 
旧帖 2013-02-18 12:22:17
Post #42
《舌尖驴行》系列 第(14)期
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(14)期 福州的山羊火锅

  地点:福建省福州市晋安区福新支路多味羊店
  时间:2012年12月底
  天气:温度8-15度左右
  价格:
    
       一直都是吃涮羊肉,羊肉都是内蒙、新疆的小尾绵羊,偶尔也吃过雷州的羊肉煲什么的,但此次到福州朋友介绍了这家涮山羊肉火锅的,开始还怕“膻”,但朋友极力推荐,说这家的山羊肉越涮越嫩,过去吃了,还真好吃,山羊肉火锅里还可以放些鱼、鸡汤什么的就更鲜了!另外他家的羊杂很好吃,但烤羊肉串一般。。。


特制锅底火锅


山羊肉


羊心


羊肝


羊腰


羊脑


羊皮


羊肚


羊鞭


黄焖羊蹄


配上油条挺好吃


配菜






看看价格如何?











就是这家店了




鹰歌 于 2013-02-18 19:10:03 编辑

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-02-18 12:34:48
Post #43
《舌尖驴行》系列 第(15)期
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(15)期 深圳带皮黄牛肉

  地点:深圳市福田区景田北鲁记带皮黄牛肉
  时间:2012年12月中旬
  天气:温度12-20度左右
  价格:
    
        话不多说,带皮黄牛肉锅子挺香的。。。

萝卜牛腩煲



带皮黄牛肉煲


铁板鸡杂


铁板山坑小鱼


鱼丸煲


豆腐煲


来个辣菜-虎皮尖椒



就是这家了



鹰歌 于 2013-02-18 19:09:19 编辑

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-02-18 12:50:38
Post #44
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#43(20130218)
 
汗马60 离线 汗马60 上面这个近,可行 big smile
 
旧帖 2013-02-18 12:53:57
Post #45
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#43(20130218)
 
蔚蓝的jeff 离线 蔚蓝的jeff 看似不错。。cool

----------------------------------------

  

 
旧帖 2013-02-18 19:08:11
Post #46
《舌尖驴行》系列 第(16期)
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(16)期 恩平大田镇石山特色石蛤饭

  地点:广东省恩平市大田镇福田路
  时间:2013年2月中旬(初三)
  天气:温度12-20度左右
  价格:
    
        这家是老字号,开了十多年了,其石蛤煲仔饭最为有名,大田镇西面是锦江水库和山区,特产各类河鲜和山区溪水鱼、坑螺、黄鳝等。江门菜色中恩平菜是很有特色的,而恩平菜中大田镇的菜更有特色,石蛤、野生田鸡、黄鳝、勒猪鳝,这些都可以煮酒及做饭,还有山坑螺、池婆鱼、芋苗芋仔煲、南瓜田螺煲、上汤勒菜本地鲫,恩平焖鹅等等,人多可以仲可以去食秘制水库大鲩鱼(至少十斤以上)。。。

       百度百科是这么介绍的:棘胸蛙又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等,是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙属水栖型中流水生活型蛙类,并喜穴居生活,主要分布在南方,是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍,因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”。棘胸蛙肉质细嫩洁白,味道甘美,营养丰富,列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜,亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损,以及解热毒、治疳疾等功效,故有“山珍”之称。(http://baike.baidu.com/view/168768.htm?subLemmaId=168768&fromenter=%CA%AF%B8%F2

看看这家门店


很多证书


注意这个原材料-簕菜,菜山很多叶刺,吃不惯的还真受不了。。




用簕菜煲石蛤首脚的汤异常甜美。。。



石蛤煲仔饭




石蛤


清蒸池婆鱼,恩平吃到的池婆鱼,据说此鱼至今未能人工养殖,很难抓到。吃起来象石斑,肉实鲜美。


活的池婆鱼


这道炒山坑螺,味道也非常美味!


五花肉蒸豆腐


野韭菜炒鸭蛋


尖椒炒牛肉,这边做牛肉的功夫都逊了些


这顿山珍河鲜花了400多银子,6个大人1个孩子。。。





地址地图:





----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-02-18 19:26:01
Post #47
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至第(16期)在POST# ...
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(17)期 开平赤坎古镇特色小食

  地点:广东省开平市赤坎镇
  时间:2013年2月中旬(初四)
  天气:温度15-22度左右
  价格:
    
      说实在的,过节日了,什么都涨价,连着赤坎的豆腐角都涨到10元,抢钱呀!不过还是要尝尝的tongue

      这家位于古镇旅游中心的九间堂,有赤坎豆腐角、黑芝麻糊、莲藕汤、萝卜牛腩汤、特色煲仔饭。。。










----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-04-10 16:45:56
Post #48
更新
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(18)期 清明前吃刀鱼

  地点:广东省深圳市豫园饭店
  时间:2013年3月下旬
  天气:温度19-25度左右
  价格:
    
      中央抑制了公款吃喝,使2012年还8000多元/斤的刀鱼下降到2013年的400多元/斤,加之豫园是上海在深圳开的地道的本帮菜,于是偶们就有幸过了吧嘴瘾,清明前的刀鱼骨刺如丝,不会扎到喉咙,清明后就发硬了,而且刀鱼骨油炸后很好吃且补钙。。。

清蒸的刀鱼



椒盐刀鱼骨



红烧鳝糊


活刀鱼




百度百科:
http://baike.baidu.com/view/7696253.htm?fromId=282175

长颌鲚(bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho),俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。平时生活在海里,每年2~3月份亲鱼由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降。2013年3月,据新华社记者在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现,刀鱼由2012年最高价位每斤8千元跌至目前4百元。多位经营者表示:公款吃喝受到遏制,致使刀鱼价格暴跌。

清明节前的刀鱼,肉质鲜嫩无比,三月江刀便成为令饕客们垂涎的极品。由于产量锐减,物以稀为贵,网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌,在6000元至1万元间不等。2012年,在江苏举办的长江刀鱼王公益拍卖会上,一条重325克的长江刀鱼王拍出了59000元的天价。2013年3月,新华社记者在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现,刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。多位经营者表示:公款吃喝受到遏制,致使刀鱼价格暴跌。长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的.

长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低.
刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧.这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中.此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去.
过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美.只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了.
鹰歌 于 2013-04-11 08:55:23 编辑

----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-04-10 17:12:34
Post #49
更新
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(19)期 哈尔滨东北菜馆

  地点:黑龙江省哈尔滨市新乡菜馆(道里区顾乡大街新亭街3号)
  时间:2013年3月下旬
  天气:温度-3-1度左右
  价格:
    
      哈尔滨有很多东北菜,但这家挺有味道,是开出租车的大姐介绍,说这家的员工的都是下岗的工人,还保留着当时国营的氛围,中午去了才知道,大家都是来这里回味当时的“味道”,三间门脸,能做10来小桌子,中午时分人满为患,看大多数桌子都点红焖猪蹄、干扎肉段、锅包肉、鲜乌桐花(韭菜炒鱿鱼)、山东肉丸子汤(放了醋,解油腻),再来几个肉馅饼当主食,偶们也点了些,味道真不错,在这时主要找回当时国营那感觉。。。

红焖猪蹄


鲜乌桐花


醋溜菠菜花生


山东丸子汤


主食:肉馅饼



一桌子菜


看看这小饭馆,人头攒动


名字叫:


菜单




----------------------------------------
永远前行!

 
旧帖 2013-04-10 17:31:59
Post #50
更新
 
鹰歌 离线 鹰歌 《舌尖驴行》系列-第(20)期 东光樟木头观音山附近百果园农庄

  地点:广东省东莞市樟木头镇观音山旁(莞嶂东路)
地址:东莞 莞樟东路356号
电话:0769-87121999
  时间:2013年4月初清明节
  天气:温度15-22度左右
  价格:
    
  清明时节雨纷纷,4月4日这天天气阴凉有风没雨,白天游览了观音山,傍晚来到这家百果园品鲜,瓦岗烧鸡特别好吃。。。








嘴刁的食客都知道,在樟木头,提起吃客家菜,不少人都会推荐“去百果园试试”,尽管这家农庄,开业至今只有短短两年时间。
去年9月份,该镇镇委书记、人大主席李满堂题了一副对联:有情有义客家人,有滋有味客家菜。“百果园农庄”的经营者蔡育坤觉得,“书记的这一提法,跟自己经营农庄的理念完全吻合”。于是他将这幅对联印成红底黑字贴在农庄的大门上。他趁势拓宽了百果园的营业规模,将农庄后面的部分“糯米糍”荔枝树砍掉,腾出地方,增设了20多张餐桌。
位于樟木头裕丰社区的百果园,尽管在莞惠公路旁边,交通便利,但离该镇镇中心较远,与其他同类饭馆、农庄相比,没有区位优势,但是蔡育坤并不会为客源而愁。今年以来,“长”在荔枝园里的农庄,生意基本每天爆满,高峰时,有的客人甚至愿意坐到院子里临时增设的餐桌上,尽情享受着有滋有味的客家菜。
天气炎热,衬衫湿透的蔡育坤忙得不亦乐乎。每到吃饭时间,前台电话不时响起,或订桌,或要求派车接送。“味道好才是正道”,蔡育坤说,百果园农庄还设有专车接送,这是他们吸引企业或工厂集体用餐的方法。
即点即烤的瓦缸烧鸡是百果园农庄的招牌菜,38元一只。尽管出炉的速度无法满足客人的需求,蔡育坤还是坚持让顾客点后再烤。“出炉即上桌,只有这样才能保证其外脆内嫩的口味”,蔡育坤自信地说,经营传统客家菜,既要体现客家风味,也要有自己的特色。
实际上,百果园农庄30多亩的占地面积中,只摆了50多张餐桌,占不到1/4的面积。当初创办时,很多人觉得没必要在这么偏远的地方,找这么大块地方。但是年轻的蔡育坤可不那么想。
“首先,现代人出门都以车代步,要有足够的停车位;再者,要有地方放养土鸡,保证瓦缸烧鸡的口味,同时也更加接近客家人的生活;最重要的是,把园区打造成一个种植园,才能够体现古朴的客家风味和特色。”蔡育坤说,关键是要做出自己的本土特色,才有资本吸引别人。
2009年6月,原本在工厂上班的蔡育坤因工厂倒闭而失业,然而因祸得福,他看到了这片荔枝园的商机,于是与荔枝园主商量创办起百果园农庄。
“当时也是了解到樟木头镇委、镇政府开始重视客家文化,才决定做客家菜”,蔡育坤回忆说。一年之后,“有情有义客家人,有滋有味客家菜”这一对联在樟木头传开来。百果园的生意也在这种氛围中越来越火旺,这让蔡育坤信心倍增,“作为土生土长的樟木头客家人,本该对自己家的美食和文化有信心,而且也有责任去传承和发扬它”。
在樟木头,像百果园一样,有一定规模的农庄还有烧鸡园、养公坑、龙新等,农庄成为人们吃客家菜的新宠。
百果园农庄创办之初,蔡育坤也没有这么坚定的信心。“在樟木头镇中心,外来的餐馆琳琅满目,樟木头客家美食产业本身还没有形成像梅州、河源那样的规模,只有走本土特色的差异化路线,才有立足之地,但市场反映会如何,心里也没底。”

鹰歌 于 2013-04-11 16:01:18 编辑

----------------------------------------
永远前行!

 
» 论坛 » 与食巨近 » 精华和推荐 » 《舌尖驴行》系列 更新至第(29期)在POST#66 30

 邀请xuliang1215参加此活动