 2012-07-14 17:48:32
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Post #1
《舌尖驴行》系列 更新至第（29期）在POST#66 |
 鹰歌
自由飞翔! 
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《舌尖驴行》系列 更新至第（29期）在POST#66 看了舌尖上的中国，遂有想法，将自己出差、驴行在外所品尝到的当地美食整理出来分享给各位同学，并与大家在茶余饭后去品头论足 |
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鹰歌 于 2013-09-28 17:20:14 编辑
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2012-07-14 17:51:50
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Post #2
Re: 《舌尖驴行》系列-河北秦皇岛市羊汤 |
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鹰歌
自由飞翔!
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还有当地的炭烧羊排 |
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2012-07-14 17:57:22
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Post #3
羊汤知识 |
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鹰歌
自由飞翔!
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百度百科：http://baike.baidu.com/view/402721.htm 羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。 |
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2012-07-14 18:20:46
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Post #4
《舌尖驴行》系列- 第（2）期 福建福州鸡汤汆海蚌火锅 |
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鹰歌
自由飞翔!
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地点：福建省福州市西二环尤溪洲大桥北省广电大厦东 江滨海蚌 时间：2012年6月13日（周三）晚上 天气：温度28度左右，阴多云 价格：不详 此次到福州，朋友知道偶爱吃，遂带偶去吃只有此处才产的白蚌，而且是涮火锅，一吃才知道真是鲜美，一大锅热腾腾的鸡汤炖着，把各类蚌类、新鲜鱿鱼、螃蟹腿涮着吃，朋友示范着，每种蚌类涮的时间大概在10秒以内，螺类要10分钟。。。太好吃了，偶吃了很多！！！不过因为天气太热喝的是啤酒的缘故（其实吃海鲜应该和点白的）。。。第二天，偶的肚子闹得。。。  （问了当天一起吃的几人，都没事。。。 ）鸡汤火锅  左边就是只有当地才产的特产 白蚌     螺类  花甲   煮前  煮熟后   耶！V  新鲜的鱿鱼  开煮  可以上来了  就是这家  小知识： 鸡汤汆海蚌（以下简称“汆蚌”）这道菜的原料是海蚌，它取自福建省长乐市的漳港。该地的海蚌是生长在海水与淡水的交汇处，壳薄、色白、有深色横纹、肉嫩且有弹性、味鲜美，是海蚌中的神品。据说这种品质的海蚌，世界上只有两处有产，一是长乐的漳港，一是意大利的水城威尼斯。可见其原料之名贵。 这道福州传统名菜，以鲜活海蚌为原料，将海蚌切成薄片，在沸水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍，吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃，蚌肉清鲜脆嫩，鸡汤醇香美味，香鲜融为一体。郁达夫在1936年所著《饮食男女在福州》一文中，称赞此菜为色、香、味、形俱佳的神品。 接着到了厦门，办完事离开前在高崎机场附近找到了一个吃煲仔饭的小店，吃后觉得还不错，发两张PP。。。 煲仔饭机器化  放料  呈现  就是这家小店。。。  |
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鹰歌 于 2012-07-14 18:32:21 编辑
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2012-07-14 18:52:41
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Post #5
《舌尖驴行》系列-第（3）期 上海白家小馆 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列- 第（3）期 上海市白家小馆 地点：上海市徐汇区宛平路189弄12号(近衡山路) 时间：2012年7月2日（周一）晚上 天气：温度29度左右 价格：不详 下班后，与几个朋友相约来到这家小馆子，上海的小资情调完全体现出来，门口的牌子上写着酒香不怕巷子深。。。 我们点了这家的秘制棒棒骨、 蟹粉狮子头、油爆虾、 太雕酒、 菌菇汤，点了几个特色凉菜：开洋拌山须、地参、多味银条（折耳根），喝了六壶太雕酒，感觉还不错。。。 多味银条（折耳根）  开洋拌山须  地参  油爆虾  鸭胸脯肉  蟹粉狮子头  全餐  小店内景，就5、6张小台，伙计正给偶们打壶太雕  就是这家酒香不怕巷子深。。。  |
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鹰歌 于 2012-08-12 09:55:29 编辑
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2012-07-14 19:05:02
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Post #6
《舌尖驴行》系列-第（4期）北京卤煮火烧 |
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鹰歌
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《舌尖驴行》系列-第（4期）北京卤煮火烧 地点：北京市北太平庄牡丹园环岛 时间：2012年7月4日（周三）晚上 天气：温度30度左右 价格：不详 一路从南到北的出差，疲倦之余，是得犒劳犒劳自己的胃了，于是来到这家 北平楼 吃吃地道的北京菜， 别的请大家看看下面的小知识，看看这盆到让人垂涎欲滴的 “卤煮火烧”。。。全名叫“卤煮火烧”，是用猪肺（老北京叫“肺头”）、猪大肠、炸豆腐片、肥肉（带皮的，也带点瘦肉）放在大锅里用汤卤质；硬面火烧也放在汤锅里一起煮制吸收汤汁。吃的时候火烧横竖剁成菱形块，大肠、肺头切段，炸豆腐剁小块，肥肉切几小片，全都放在一只大碗中，上面撒些香菜，然后就汤锅里滚沸的卤汁浇上两勺。可以依个人口味加辣椒油、韭菜花、蒜汁和酱豆腐汁。如果不饿也可以不要火烧，除去火烧的部分叫“菜底”。 一大盆  看！多有特色的店  小知识： 百度百科：北京小吃荟萃 http://baike.baidu.com/view/164845.htm |
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2012-07-14 19:36:27
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Post #7
《舌尖驴行》系列 第（5期）郑州胡辣汤 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列-第（5期）郑州胡辣汤 地点：河南省郑州市紫荆山路顺河路口 时间：2012年7月13（周五）早上 天气：温度30度左右 价格：胡辣汤6-10-20元不等（视乎里面放多少牛肉、其他料），牛肉盒3元半个，油饼4元1张，牛肉煎包4元6个 早上在当地同事热情招呼下，来到郑州最有名的胡辣汤总店方中天，门口像赶集似的，早餐还这么热闹！偶们点了普通胡辣汤、油饼、牛肉盒半个、牛肉煎包6个，如果胡辣汤拌豆腐脑，当地就叫“俩掺儿” 据说，以前二楼还有精品胡辣汤买，什么人参、海参胡辣汤，100多元一碗，因为吃的人少，遂停止了。。。，据同事介绍他们家那里产的较正宗，每天去吃必须问是不是头锅（头锅是当天第一锅，老板为防止糊锅，不停推锅搅拌，头锅的汤比较清，味道最香）。。。 店门口  店里到处都是人  胡辣汤：里面放了牛肉、香菇、豆筋、黄花菜。。。  油饼  牛肉盒半个、牛肉煎包  小知识： 方中山胡辣汤属于逍遥镇胡辣汤系列，以麻辣酸为主要特点，方中山胡辣汤是口味比较重，方中山胡辣汤的品种比较多，海带，粉条，金针菇，木耳，牛肉，香菇。胡辣汤汤子很稠，当然大部分都有面筋。 主要有：胡辣汤、豆腐脑、牛肉盒、老字号牛肉包、葱油饼、油馍头、牛肉煎包 素包 逍遥胡辣汤做法： 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。 风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。 |
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2012-07-14 21:37:26
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Post #8
《舌尖驴行》系列-第（6）期南昆山镇土菜 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列-第（6）期南昆山镇土菜 地点：广东省惠州龙门县南昆山镇 时间：2011年8月初 天气：温度24-28度左右，晴 价格：如图 南昆山镇平均海拔500多，此时的山下热浪滔天，酷暑难耐，而这里却凉快非常，镇上有若干小饭店，偶们发现的这家，物美价廉味道地道，很多当地人都在这里吃。。。              这家的早餐 需要自己调料的肠粉  猪杂汤粉  |
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2012-07-15 10:33:41
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Post #9
Re: 《舌尖驴行》系列 |
神舟0号
简单☆自然
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看的垂涎欲滴！
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2012-07-15 21:04:11
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Post #10
Re: 《舌尖驴行》系列 |
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鹰歌
自由飞翔!
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神舟0号 wrote: 看的垂涎欲滴！ 夏天到了，得有点吃的喝的。。。 
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2012-07-15 23:03:40
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Post #11
DIY做菜之1-可乐炖牛肉 |
eaglehawk2012
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偶发现用可乐烧牛肉，牛肉比较嫩而且很香！偶的做法如下： 1、牛肉1斤切成如指头般的小快，用先用酱油、盐、油拌好，放上10分钟，以入味。。。 2、油热锅，将拍成小块的大蒜4颗下锅，炒香后，放入腌制好的牛肉块煎5分钟，放入可乐一杯，烧1分钟后，再放入食料（两个切成小块的土豆，切成小块的洋葱1头，手掰成小块的青椒一个），加水加锅盖子炖开，大概15分钟，起锅盖尝味道（肉里已经加了盐）加稍许盐。。。 3、搅匀起锅入盘上堂…. |
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2012-07-15 23:08:38
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Post #12
Re: 《舌尖驴行》系列 |
*小鱼*
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下次照单试做一下，从简单的开始
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2012-07-16 09:22:26
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Post #13
Re: 《舌尖驴行》系列 |
wonderfulhuhao
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从南吃到北，又从北喝到南，一个不要漏掉。这周回来不？ |
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2012-07-16 10:44:06
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Post #14
Re: 《舌尖驴行》系列 |
汗马60
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呵呵，走遍神州，好山好水，好吃好喝。
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2012-07-16 17:18:16
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Post #15
Re: 《舌尖驴行》系列 |
风之百合
风雨中百合 ,穿透了岁 ...
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舌尖上的中国俺也巨爱，跟多个朋友推荐过。。 鹰歌,你这是馋人啊，光给看，不给吃。。。墙裂抗议！要求鹰歌满足俺们的口福，不能光看不给吃喝啊。。。。。
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2012-07-17 11:43:06
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Post #16
Re: 《舌尖驴行》系列 |
秋天的落叶@
在那里心会澄清得透明
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我真后悔在接近饭点来看这个贴，咽口水差点噎住了，不是要人命吗？ 鹰歌，为了补偿是不是等回深后亲自做给俺们XDJM尝尝。 |
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2012-07-21 00:38:40
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Post #17
Re: 《舌尖驴行》系列 |
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俊佳平
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看完这帖又要出去吃宵夜了。 |
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2012-07-24 15:40:03
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Post #18
Re: 《舌尖驴行》系列 |
楚小小
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不错啊 可以多放些吃的东西的细节图。 |
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2012-07-25 17:33:56
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Post #19
Re: 《舌尖驴行》系列 |
旧菜刀
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好贴啊，这个要顶。感谢楼主分享 希望楼主能够一直坚持下去，赫赫 |
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2012-07-27 16:08:18
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Post #20
Re: 《舌尖驴行》系列 |
潇潇雨雨
我叫刀刀
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看的口水直流，继续等后面的舌尖驴行 |
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2012-07-31 17:31:28
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Post #21
《舌尖驴行》系列-第（7）期 深圳 墨脱石锅焖澄海狮头鹅 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列-第（7）期 深圳 墨脱石锅焖澄海狮头鹅 地点：广东省深圳市南山区南山菜市场附近 时间：2012年7月底 天气：温度28-35度左右，晴 价格：一只平均重12斤左右的澄海狮头鹅做成的全鹅宴（500元），大约够10人吃。 这是一家私家菜馆，主要做全鹅宴（以澄海狮头鹅为主）等，将一只重约12斤的澄海狮头鹅，鹅肉用西藏墨脱产石锅来红焖，鹅胸脯肉切成片凉拌，鹅杂（鹅肠、鹅肝、鹅肾）做冷拼，其鹅血做凉拌，鹅油炒饭，鹅架熬汤，另配炒时令青菜一盘，足够10人享用，非常美味，当然也可以叫BOSS用石锅焖土鸡什么的。。。 墨脱石锅介绍  石锅  红焖鹅肉  鹅胸脯肉冷拼  鹅杂冷拼  鹅血拼  鹅油炒饭  鹅架汤及调料  |
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鹰歌 于 2012-07-31 17:50:42 编辑
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2012-08-06 17:45:01
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Post #22
舌尖驴行》系列-第（8）期 上海朱家角镇美食 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列-第（8）期 上海朱家角镇美食 地点：上海市青浦区朱家角镇 时间：2012年8月初 天气：温度28-35度左右，多云风大 价格： 上海青浦区朱家角镇靠近淀山湖，这里生产河鲜，白丝鱼、白银鱼、河蚌等等，但这里有名的却是扎肉和肉粽。。。 这里展现偶这次去所吃的美食，口味均偏甜。。。 古镇街道两边的美食 卤蹄髈和猪脚  肉粽子（2元/个）  扎肉（3元/个）  炒青豆  名字忘记了  饭桌所点小菜 红烧扎肉（饭店较贵，要6元/个）  油爆小河虾（45元/盘，半斤左右）  红烧昂刺鱼（45元/条，8两左右，5条）  红烧茭白（18元/盘）  发菜银鱼羹（28元/盆，够5人喝）  吃饭地点，某临街河旁菜馆二楼，还挺宽敞的。。。  |
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2012-08-10 16:17:59
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Post #23
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#22 |
彩瑜
家楹 brenda 茨仁拉 ...
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鹰歌 wrote: 《舌尖驴行》系列- 第（3）期 上海市白家小馆 鸡胸脯肉 这个是 鸭肉 吧？ 
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2012-08-12 09:54:38
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Post #24
Re: 《舌尖驴行》系列 更新至POST#22 |
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鹰歌
自由飞翔!
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是的 
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2012-08-12 11:20:02
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Post #25
《舌尖驴行》系列-第（9）期 长沙岳麓山小吃-帅哥烧饼 |
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鹰歌
自由飞翔!
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《舌尖驴行》系列-第（9）期 长沙岳麓山小吃-帅哥烧饼 地点：长沙市岳麓山湖南大学 时间：2012年8月初 天气：温度27-30度左右 价格： 与友夜游岳麓山，在其推荐下吃了这家的烧饼，据说平时要排很长的队的，味道还不错。。。，而且据说这个开店的帅哥小有名气，还有电视台专门采访过他呢。。。      |
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