2010-08-17 20:28:01 |
Post #1
再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
再回东北老家吃什么 |
文贝壳. 于 2010-09-04 21:33:25 编辑
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2010-08-18 12:56:39 |
Post #2
Re: 再回东北老家吃什么 |
彩 云 |
夏天就吃爬上架的小旱黄瓜,打滴篓的俏茄子,刚刨出土的傻土豆,才出园的西红柿,我发现这些大众菜,只有在东北黑土地上长出来才菜味实足。 说得太对了!这些菜只有东北的味道实足 |
2010-08-18 22:21:35 |
Post #3
Re: 再回东北老家吃什么 |
日食 |
东北的青菜,好甜啊 东北的河鱼,好甜啊 东北的饭菜,好甜啊 东北的MM,这个不甜 |
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2010-08-19 21:54:18 |
Post #4
Re: 再回东北老家吃什么 |
墨勺 | 粘苞米。炖豆角。铁锅炖鱼。饺子。。。对了,如今哈市还有“汉斯”烤肉。 |
2010-08-20 13:44:31 |
Post #5
Re: 再回东北老家吃什么 |
巴国布衣 | 黃瓜蘸大醬 |
2010-08-21 09:25:31 |
Post #6
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
彩 云 wrote: 夏天就吃爬上架的小旱黄瓜,打滴篓的俏茄子,刚刨出土的傻土豆,才出园的西红柿,我发现这些大众菜,只有在东北黑土地上长出来才菜味实足。 说得太对了!这些菜只有东北的味道实足 哈,我们都很有生活吧! |
2010-08-21 09:26:48 |
Post #7
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
日食 wrote: 东北的青菜,好甜啊 东北的河鱼,好甜啊 东北的饭菜,好甜啊 东北的MM,这个不甜 哈,这样问她们了! |
2010-08-21 09:27:18 |
Post #8
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
墨勺 wrote: 粘苞米。炖豆角。铁锅炖鱼。饺子。。。对了,如今哈市还有“汉斯”烤肉。 嗯,这个各地都有 |
2010-08-21 09:36:01 |
Post #9
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
巴国布衣 wrote: 黃瓜蘸大醬 吃,是一种食欲;吃什么,是一种口味和需要。而怎么吃,如何吃,绝对是一种文化。 民族文化的集大成者,当溯于孔子。他的话至今咀嚼感极强。他说过“不读诗,无以言”,我理解,这是告诉人们,不学习文化,就无法表达得体。同样他说过“食不厌精”之类的话,这是说,人在吃的问题上,一定要温文尔雅,不能像动物一样进食,连毛乳血。难怪古时士大夫之族讲究钟鼎而食了。 |
2010-08-21 15:33:01 |
Post #10
Re: 再回东北老家吃什么 |
yugoking | 孔老二老人家胃有毛病,所以食不厌精脍不厌细不撤姜食 |
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2010-08-22 18:09:20 |
Post #11
Re: 再回东北老家吃什么 |
生敦3 | 原来是酒 |
2010-08-30 10:08:21 |
Post #12
Re: 再回东北老家吃什么 |
独立看落花 |
说到东北菜,俺应该也有点发言权吧,嘿嘿,不过俺打小城里长大的,没怎么吃过新鲜下架的蔬菜,即使吃过也没啥感觉。在我的记忆中,小时候冬天只有几样东西可以吃:酸菜、白菜、豆腐(冻豆腐)、粉条、刀鱼(俗称带鱼)、土豆、猪肉(小时候穷,吃得少) 一整个冬天,四五个月就是这些东西的组合,但我至今还是爱吃这些东西,百吃不厌。 我现在去东北菜馆,必点的菜是锅包肉和大拉皮。这两个是最能检验东北菜馆是否正宗的菜品。锅包肉是东北厨师入门+进阶菜,也是最有名的女士菜,一般桌上有女士都要点这个,酸甜口,外酥里嫩,做得好的色香味俱全,做的不好则厨师水平实在有限。大拉皮,是我觉得最好吃也最有代表性的东北凉菜,比起西安、四川的各类凉皮凉粉口感和韧性都要更好一些(前提是做得好)。还有比较见功底的凉菜是家常凉菜,白菜、粉丝、干豆腐、黄瓜,再加上厨师本人的独家调味,我们家每次过年都要做两大脸盆,而且还不够吃。其他诸如小鸡炖蘑菇、一锅出、渍菜粉、川白肉等等,当然也是不错的选择。如果去东北旅游,其实不必去什么知名饭店,路边随便找家饭店,就点一下以上菜品,做的不好的也挺难找的 |
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2010-08-30 10:36:46 |
Post #13
Re: 再回东北老家吃什么 |
抗煤援潮 | 炒酸菜,炖酸菜,酸菜馅饺子,酸菜馅包子,先把酸菜吃个够再说 |
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2010-08-31 18:35:44 |
Post #14
Re: 再回东北老家吃什么 |
水行山居 |
挺多青菜,名字都模糊了,看此文又想起了。旮旯墙角长的天天还有坟头的酸浆,也都有不少童年的回忆。 说到小吃,吉林的煎粉和打了都不错,在其它东北城市还没见过。 |
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2010-09-01 16:46:24 |
Post #15
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
yugoking wrote: 孔老二老人家胃有毛病,所以食不厌精脍不厌细不撤姜食 不撤姜食,养生之道啊 |
2010-09-02 10:17:39 |
Post #16
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
生敦3 wrote: 原来是酒 洒是符号了 |
2010-09-02 14:21:53 |
Post #18
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
独立看落花 wrote: 说到东北菜,俺应该也有点发言权吧,嘿嘿,不过俺打小城里长大的,没怎么吃过新鲜下架的蔬菜,即使吃过也没啥感觉。在我的记忆中,小时候冬天只有几样东西可以吃:酸菜、白菜、豆腐(冻豆腐)、粉条、刀鱼(俗称带鱼)、土豆、猪肉(小时候穷,吃得少) 一整个冬天,四五个月就是这些东西的组合,但我至今还是爱吃这些东西,百吃不厌。 我现在去东北菜馆,必点的菜是锅包肉和大拉皮。这两个是最能检验东北菜馆是否正宗的菜品。锅包肉是东北厨师入门+进阶菜,也是最有名的女士菜,一般桌上有女士都要点这个,酸甜口,外酥里嫩,做得好的色香味俱全,做的不好则厨师水平实在有限。大拉皮,是我觉得最好吃也最有代表性的东北凉菜,比起西安、四川的各类凉皮凉粉口感和韧性都要更好一些(前提是做得好)。还有比较见功底的凉菜是家常凉菜,白菜、粉丝、干豆腐、黄瓜,再加上厨师本人的独家调味,我们家每次过年都要做两大脸盆,而且还不够吃。其他诸如小鸡炖蘑菇、一锅出、渍菜粉、川白肉等等,当然也是不错的选择。如果去东北旅游,其实不必去什么知名饭店,路边随便找家饭店,就点一下以上菜品,做的不好的也挺难找的 是啊,说得非常好! |
2010-09-02 17:12:51 |
Post #19
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
抗煤援潮 wrote: 炒酸菜,炖酸菜,酸菜馅饺子,酸菜馅包子,先把酸菜吃个够再说 东北有,西南诸省也有,但不是一种酸菜,比如贵州的酸菜,味道更鲜些,它们最初都是创意储藏。 |
2010-09-02 17:16:36 |
Post #20
Re: 再回东北老家吃什么 |
黄果 |
咱们版一开真是能人辈出啊,推荐,推荐。 东北菜最喜欢油豆角,蒜泥白肉在关内很难吃得到正宗的,都是饲料喂养的。 其实在南方,年猪的味道也很不错。 |
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2010-09-02 17:18:31 |
Post #21
Re: 再回东北老家吃什么 |
黄果 |
yugoking wrote: 孔老二老人家胃有毛病,所以食不厌精脍不厌细不撤姜食 我觉得还是在上面承载了儒家的“礼”, 《礼》中对饮食,座位排次有很多的要求,表现了儒家对秩序的渴望。 像夫子的割不正不食恐怕也是讲做人多过饮食本身。 |
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2010-09-02 17:19:34 |
Post #22
Re: 再回东北老家吃什么 |
黄果 |
谈到水果的话,俺很怀念新疆,真的。 另外,东北丹东的海鲜很有特点,南方人去不妨一试。 |
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2010-09-02 22:01:52 |
Post #23
Re: 再回东北老家吃什么 |
秦楼月 | 东北菜记得在振兴路还是振华路的一家最好吃,酱骨架、炸蝉蛹、老虎菜、小鸡炖蘑菇、辣椒炒花甲。吃饭让俺最头疼的是喝酒,开始小杯喝,中间喝大杯,最后拿碗喝,对于我这种一杯两杯细声慢语,三杯四杯豪言壮语,五杯六杯扶墙走,七杯八杯墙走我不走,实在是不能承受。 |
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2010-09-02 23:05:59 |
Post #24
Re: 再回东北老家吃什么 |
黄果 |
秦楼月 wrote: 东北菜记得在振兴路还是振华路的一家最好吃,酱骨架、炸蝉蛹、老虎菜、小鸡炖蘑菇、辣椒炒花甲。吃饭让俺最头疼的是喝酒,开始小杯喝,中间喝大杯,最后拿碗喝,对于我这种一杯两杯细声慢语,三杯四杯豪言壮语,五杯六杯扶墙走,七杯八杯墙走我不走,实在是不能承受。 说的是独一处吧? |
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2010-09-03 10:50:53 |
Post #25
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
水行山居 wrote: 挺多青菜,名字都模糊了,看此文又想起了。旮旯墙角长的天天还有坟头的酸浆,也都有不少童年的回忆。 说到小吃,吉林的煎粉和打了都不错,在其它东北城市还没见过。 酸浆,保存了我上小学时的记忆 |
2010-09-03 15:09:30 |
Post #26
Re: 再回东北老家吃什么 |
文贝壳. |
黄果 wrote: 咱们版一开真是能人辈出啊,推荐,推荐。 东北菜最喜欢油豆角,蒜泥白肉在关内很难吃得到正宗的,都是饲料喂养的。 其实在南方,年猪的味道也很不错。 哈哈,是这版有创意呀,也是看到那么多好帖子,受益匪浅呀,谢谢推荐啊! |
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