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旧帖 2010-08-05 21:31:39
Post #1
家乡的那些面---恭祝开张
 
哑鼓 离线 哑鼓
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大漠孤烟，长河落日
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家乡的那些面---恭祝开张

开张大吉

总有许许多多喜事，开心事
最能让我们开怀的是久违的冬季里那一碗热腾腾的面条

面条的一头种在家乡父亲的锄头
另一头随着我在他乡游走

在不断来来回回的缠绕中
搅动出心头扯不断的思绪在绵延

家乡和他乡的空间是盛面的青花
这边和那边的时间是浓浓的面汤

生活中的精彩是面条上堆起的肉片
是面汤中飘洒的葱花
哑鼓 于 2010-08-05 22:15:57 编辑

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用心去感受每一寸土地
ॐ मणि पद्मे हूँ

 
旧帖 2010-08-05 21:32:31
Post #2
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
哑鼓 离线 哑鼓
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大漠孤烟，长河落日
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我来自面食之乡

外婆、母亲、邻居、朋友，同学。。。。。
走大哪里都是面，各种各样，各种味道

扯面、切面、手擀面
揪面、拉面、刀削面
饸饹、板面、棍棍面
担担面、银丝面、再来一碗阳春面

拌面、烩面、笃烂面
抻面、冷面、热干面
宽面、煨面、清汤面
混汤面、炸酱面、过水面、放点药草乌冬面

麻食、疙瘩面
千千万万各种卤子打卤面

金丝面、银丝面、长长胡子龙须面
揪片、剔尖、猫耳朵

下关中、留西洋、回家变成洋烧饼
远远不如那一碗捣蒜昝醋靠姥姥
哑鼓 于 2010-08-05 22:45:50 编辑

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用心去感受每一寸土地
ॐ मणि पद्मे हूँ

 
旧帖 2010-08-05 21:38:13
Post #3
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
msn 离线 msn
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等着吃~~~~
 
旧帖 2010-08-05 22:04:56
Post #4
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
即时豁然 离线 即时豁然
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Bhavatu sabba mangal ...
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等到肚子很饿了
还不上

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周行萬里心不動,只因性中有佛種,遊得山河大地遍,方知蓮花處處萌
又热烈又恬静,又深刻又朴素,又温柔又高傲,又微妙又率直!
 
旧帖 2010-08-05 22:14:58
Post #5
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
emilymao 离线 emilymao
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赶紧上，美女就要晕过去了~~~~

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我要发誓把美丽拥抱，摘下闪闪满天星。

 
旧帖 2010-08-05 22:41:48
Post #6
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
凯悦 离线 凯悦
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厚德博爱 缘定一生
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那个馋啊。饿了千万别来这。

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爱江山秀美富有挑战激情，更爱户外安全充满快乐健康。
微信：src1881

 
旧帖 2010-08-05 22:47:08
Post #7
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
哑鼓 离线 哑鼓
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大漠孤烟，长河落日
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msn wrote:
等着吃~~~~


这就是传说中的水王啊

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用心去感受每一寸土地
ॐ मणि पद्मे हूँ

 
旧帖 2010-08-05 22:54:47
Post #8
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
哑鼓 离线 哑鼓
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大漠孤烟，长河落日
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朋友来了有好酒
青花盛放到嘴柔
一线入喉邀白苏
诗情画意明月游

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用心去感受每一寸土地
ॐ मणि पद्मे हूँ

 
旧帖 2010-08-05 23:36:11
Post #9
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
是否 离线 是否
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个人喜好而言，从广东往北到山西，
面食越做越好，再往北就没那么好了，
更好的是山西再往西——
陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆都是面食天堂。
 
旧帖 2010-08-06 12:24:44
Post #10
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
王大嘴 离线 王大嘴
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哈哈，大嘴游四方！
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走了一趟山西，品尝了各种面食。个人认为山西面食最好，山西的小米粥好喝。

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爱山爱水的伪驴！

 
旧帖 2010-08-06 14:38:40
Post #11
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
doremi22 离线 doremi22
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叫我佳佳，我也会答应
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陕西、甘肃、新疆的面食都尝过了，还有山西的面没有品，楼主的帖子真是勾人啊。

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一路向西，阿里：http://www.doyouhike.net/city/shanghai/388819,0,0,0.html
BLOG：http://doremi22.blogbus.com
丁同学的珠峰，秉承了他一如既往的坚持。

 
旧帖 2010-08-06 15:33:01
Post #12
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
看花 离线 看花
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平安快乐
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一看就是山西的，呵呵。

虽然山西的面食种类繁多，且精致之极，不过窃以为面食的精髓还是在陕西。

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关注山地救援，推进安全宣导。

 
旧帖 2010-08-06 16:04:04
Post #13
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
赤卧 离线 赤卧
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风吹浮世，咔嚓着乐
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好看，估计也好吃。

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既无采莲意，亦不摘香菱

 
旧帖 2010-08-06 19:07:38
Post #14
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
难兮 离线 难兮
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难兮难兮奈若何？
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其中有几样是婚宴上才有的，大家猜猜是哪几样wink

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每当音乐声响起　心就宛如一道彩虹　在缤纷的节奏里　感觉快乐简单　任时光飞逝如闪电　这彩虹永远开在我心间

 
旧帖 2010-08-07 11:40:57
Post #15
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
zouxiaqu 离线 zouxiaqu
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小走子
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还有图案的`可爱啊`

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心在飞  没有套路的行走

 
旧帖 2010-08-07 11:42:55
Post #16
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
远航的老船长 离线 远航的老船长
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感悟自然，放飞心灵
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在那里能吃到big smile???流口水!!

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感悟自然，放飞心灵

 
旧帖 2010-08-07 12:35:17
Post #17
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
难兮 离线 难兮
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难兮难兮奈若何？
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远航的老船长 wrote:
在那里能吃到big smile???流口水!!

山西big smile

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每当音乐声响起　心就宛如一道彩虹　在缤纷的节奏里　感觉快乐简单　任时光飞逝如闪电　这彩虹永远开在我心间

 
旧帖 2010-08-07 12:48:20
Post #18
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
我行我宿 离线 我行我宿
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胡子蜀黍
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哑鼓 wrote:
这就是传说中的水王啊

还有吃货。big smilebig smile

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为君持酒劝斜阳, 且向花间留晚照
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闰九月，一个人的川藏骑行之旅
http://www.doyouhike.net/forum/cycling/1128535,0,0,1.html

 
旧帖 2010-08-08 14:07:22
Post #19
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
哑鼓 离线 哑鼓
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大漠孤烟，长河落日
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天下面食数中国，中国面食数山西

小麦面是粮食的一种，而面条只是小麦面加工的面食大类的一类
在2楼列举的又只是面条种类中的一部分

加工面食的粮食列举一些，只列举一些小时候吃过的，并做一些说明,
小麦面
------清明前后麦子种下，这是春麦，而中秋前后种下的是冬麦，收割时间相差在一个月左右。小时候的暑假一个月基本上都是在收麦子，割、切、脱、嗮、收、磨、嗮等等工序。当然我的小时候还有一个月秋季是用来收割中秋前后的农物。面粉做面条的过程大家都见过一些就不说了。
下面的图片是饸饹的制作过程，这么大的场面是要给上百个人吃的。












榆皮面
------这就是一种非常特殊的面，现在即便是在家乡都难得一见。
是把榆树的皮扒下来赛干，然后磨粉做面，一般做馒头状的食品，带点甜味。老人说榆树满身是宝。在春节过后青黄不接的年代和时节，最先是榆钱、然后是榆叶、再是榆皮，榆树根是被作为药材的。现在会家乡能看到很多人家都在院子里有榆树和枣树，这和那个年代有关。
    小时候的榆钱饭要比萧乾的文章深刻的多，因此中学这篇非重点的课文却深得人心。

荞麦面
------秋天跨国几个山沟村落的清清带甜的香味是外婆村里的荞麦地，满山遍野膝盖搞的粉红色。这时候去了外婆家要不是开学是怎么都不肯走的，不仅仅是因为外婆做的荞麦鱼鱼，还有满树半青半红的枣子和黄土高原上秋日的阳光。

莜麦面
------我熟悉的老家较少人种，产量低。吃了不易消化。但是莜面考姥姥至今是我吃过的最好吃的面试

高粱面
------现在家乡依然在种植。高粱面鱼鱼，高粱面窝头。
如果不知道高粱张什么样子可以看看《红高粱》这部电影，当年张先生在山西种了大半年高粱才拍摄电影，高粱长得也不错。

小米面
------小米穗子和狗尾巴草的形状一样，只是比狗尾巴草要大几十倍。
如果吃过小米锅巴，那便是小米面做的。如果知道山东的大饼卷大葱，那么山西的那张薄饼是用小米面做的，当然我们不加他大饼。

糜子面
------种子或者加磨面的粮食与小米的非常相似，大小、颜色几乎一模一样。如果你没有在我的家乡种过或制作过这种面试，那么混在一起一定是分不开的。糜子面做年高，就像糯米做的一样，有些会像云南和贵州的粑粑。

其他还有好多好多------------------------------

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旧帖 2010-08-08 14:15:18
Post #20
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
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大漠孤烟，长河落日
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5000年文明看山西
多去那里看看，你了解这里的人，这里的风景，这里的颜色
晋商、煤、煤老板、污染这些只是近一二百年的事情，只是五千年钟表秒针跳动的一瞬。

因为老，因为沧桑，因为深厚，想你多去看看这里的古迹，这里的历史
这里有中国最古老的建筑，有最古老的树，最古老的心-------------

一处千层雪


一缕槐花香

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用心去感受每一寸土地
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旧帖 2010-08-15 22:00:41
Post #21
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
snoopyxin 离线 snoopyxin
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快乐游走
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旧帖 2010-08-16 11:20:22
Post #22
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
木缘 离线 木缘
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用心去生活
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一看到就饿了

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超爱徒步，喜欢自虐。

 
旧帖 2010-08-21 16:01:34
Post #23
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
yugoking 离线 yugoking
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沉舟侧畔千帆过
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不错，再来二两醋

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大海航行靠舵手,万物生长靠太阳

 
旧帖 2010-08-22 17:59:51
Post #24
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
生敦3 离线 生敦3
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真有食欲呢
 
旧帖 2010-09-06 14:55:05
Post #25
Re: 家乡的那些面---恭祝开张
 
张囗笑 离线 张囗笑
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真热闹big smile
 
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