 2007-05-18 07:58:21
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Post #1
写给食物们的情书——琅勃拉邦：传说中的夜市大排档，奥利奥SHAKE，更 ... |
 黄果
历史、美食、旅游 ... 
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写给食物们的情书——琅勃拉邦：传说中的夜市大排档，奥利奥SHAKE，更 ... 情书一词恰与孟子“食色，性也”相映成趣。 |
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黄果 于 2012-06-20 17:20:37 编辑
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2007-05-18 08:15:11
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Post #2
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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黄果
历史、美食、旅游 ...
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2006年3月30日 微雨南昆山——我的走地鸡和鲜竹笋 在我的印象中，南昆山是一个很容易下雨，也是空气非常湿润的地方。我的很多朋友去南昆山，都有过淋雨的经验，因此当我打算出门的时候 ，查到天气预报里说周末从深圳到惠州都有阵雨，心里就开始犹豫了，好在同行的天心永乐说不怕，现在的天气预报都不准，下雨后的南昆山 ，空气负离子更多，更有情调。于是，大家就当去呼吸纯氧了，没想到，后来天气还挺好，一直保持雨后的清爽，而下雨都是在我们睡着的时 候，真是赚了。  南昆山在惠州，离广州只有1.5小时车程，深圳出发要三个小时左右。两车六人周六一早九点从体育馆出发，经龙门温泉的时候在那里吃了当地有特色的锅仔饭，六块钱一碗，原材料有很多，给你一个小碗，自己挑，碗装满了为止，我感觉就像必胜客的沙拉，如果有一位牛人来的话， 能把一小碗装满到人家一整个砂锅的水平。还要说一下，饭店门口的那条河的感觉很好。此次的时节就算是踏青，叶儿都发芽了，那嫩绿似乎 着我前去触摸，晚上两人漫步河边一定很有情调。接着开车一个小时到了南昆山。  我们的车牌是惠州的，所以都省了门票，车直接可以开上山。在半山腰的地方我们找旅馆住下，都属于家庭旅馆吧，联系方式在文章最后，两 人间的都是带独立卫生间的，八十元一晚，我们最后要了三室一厅的套间，还带一个客厅，聊天方便，讲了下价，三百一晚，平均一人五十元 。  下午逛到了观音潭，潭水真的清澈，不过“水至清则无鱼”，没有了鱼，感觉也少了很多灵气。一路上看到很多竹子，并且伴随着雨后清新的 空气，竹笋们似乎都迫不及待地钻出地面，展示自己白嫩的肌肤（当然，是在黑色的外衣底下的），只有看过了这幅场景才对“雨后春笋”这 个形容词有更深刻地认识。从观音潭出来之后，在摊上喝了碗山水豆腐脑，沾染了山的灵气与水的清甜，这里的豆腐脑可以用入口即化来形容 。 我对新鲜竹笋有种与生俱来的偏爱，而到深圳之后很少能看到这么新鲜的竹笋，于是就想买些回家做菜去。一般的景区都是景点上的价格比较 高，而景区外的价格比较低，但不知因为南昆山是不是很大的缘故，没太多游客上来，反倒是上面的竹笋卖得便宜，观音潭这边的卖一块钱一 斤，只是山下价格的一半。 趁着大家不注意的时候，我拿新买的350D试了下镜，大家翻看照片，一致认为樱子MM无论是从服装搭配、发型还是脸型和气质来说都像当年的 “万人迷”——山口百惠，真是不容易啊，我也曾看到许多人觉得自己长得像某个明星，就从服饰、发型上去模仿，结果往往是画虎不成反类 犬——发型不配脸型、脸型不配身型、身型与发型大相径停。 晚上是在一家叫环美的餐厅吃的，好像是老板换人了，味道远不如以前来得好，因此也不向大家推荐了。不过酒酿值得向大家推荐。 晚上的夜聊会是很值得纪念的，MM们都困得想睡了，天心永乐和HOW则在进行为期两个小时的激烈争论，议题主要是台海问题与中国在今后世界 格局中的地位。在大家一个接一个轮流洗澡之后，仿佛都没了原来的锐气，于是还没有睡着的GG和MM们在港产烂片《老鼠爱上猫》（由刘德华 与张倾城及一众明星出演）中进入了梦乡。  第二天一早去云海天度假山庄，从那里进入第一瀑布，沿路风景没有什么特别可说的，但那个山庄的别墅群还是很不错的，别墅外停了好几辆 宝马，在山庄的宣传画上本来是有一条三公里的樱花道，但估计还没建成，否则是摄影的极佳场所。我们主要步行去了第一瀑布，沿途经过一 个小水潭，大家都惊艳于它有着九寨沟湖水的碧绿，只是水质不如九寨那么清澈，出来的时候已经是十二点，我们住的旅馆的老板挺不错的， 我们打个电话，他就开车过来接我们，回去取车之后再杀到客家庄饭店吃午饭。  饭店在一个三叉路口，也是饭店扎堆的地方，在那里可以体会到农家之乐，走地鸡都是点杀的，三斤左右，价格可以谈到六十元。HOW比较擅长叫鸡，我比较擅长点鸡，我的诀窍就是让HOW和鸡赛跑，谁跑得快，我们就吃谁，结果因为HOW排骨般的身材，数次冠军依然没有摆上我们的餐 桌。在吃饭之前，小菜可以选择农家自泡的白萝卜，香甜可口。照例，在吃饭前我们深刻地批评了HOW为地球所带来的负担——一个如此精瘦， 又这么能吃的男人，在投入产出比上是相当不划算的，我们一直奉劝他要少吃一些，并列举了世界上还有三分之二的人们在受苦受难的现实， 非洲的难民、南亚受台风影响的灾民、东南亚被火山喷发毁掉自己家园的村民，他们无时不刻处在食物紧缺之中。HOW在接受教育之后，深为感 动，泪水湿润了他那削瘦的面庞，经过天人交战，HOW提出以后自己参加聚餐，绝不吃最后一口。 此处的烤鸡做法值得推荐，我们昨天晚上吃的那鸡是香菇蒸鸡，香菇和鸡是绝配，互相都能带出各自独特的味道，味道是做得不错，可是量太少了，我们一直在找是否有两个鸡腿，以证明确实我们吃的是一只整鸡，这种做法在家也可以做，弄上葱姜蒜，抹上盐局粉与姜黄粉 餐厅周围遍植着橙子，此时正是花开的季节，收获则要等到金秋了，橙花散发出一阵甜香味，像极了夜来香的香气，记得我买的第一个香熏就 是香橙熏衣草，熏衣草其实是有些臭味的，甜香温暖的香橙包围了冷峻孤傲的熏衣草，因此我对这香味可以说是熟悉极了，但真没想到现实生活中的橙花就有这么香。 这次吃饭还留下了些遗憾，没有吃了竹笋红烧肉。在城市里，新鲜竹笋难求，李渔将竹笋提到“蔬食第一品”的高度，并在《闲情偶寄》中说到笋的两种最适宜的极端做法：“素宜白水，荤用肥猪。”这意思就是笋一是适合吃原味，就是清甜味，适合白灼或是素炒，而另一种则和茄子一样，算是富贵菜，需要配上五花肉，用上大油，笋则起着吸油的作用。苏东坡说过“宁可食无肉，不可居无竹”，而竹笋红烧肉算是两者的完美结合了。 从水果来说，山上的西瓜与柚子都值得推荐。 再见了，南昆山，这富含负离子的空气和嫩绿的新芽驱走了我的烦恼。 PS：晚上正写着这游记的时候，心雪MM的竹笋焖肉就送到了，新鲜的竹笋就是好呀，心雪做得也挺入味，但个人还是难忘那红烧肉，不知 道什么时候可以尝到鲜笋烧红烧肉，要是没有红烧肉，有个东坡肘子也好呀。 最后放送一条做菜小诀窍，去除鲜笋的涩味的方法就是洗净之后拿到滚水中过一下。 住宿：东庐山庄张剑锋0752769080013622781690观音潭路边 吃饭：客家庄饭店张达新769148913928366016三仙路口 |
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黄果 于 2007-05-18 08:37:45 编辑
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2007-05-18 08:20:47
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Post #3
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
快乐小猪
小猪快跑
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没吃早餐。 看着饿 
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2007-05-18 08:22:02
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Post #4
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
桔子桔子皮
春田花花幼稚园
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 馋 |
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2007-05-18 08:29:34
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Post #5
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
耗子618
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好好吃的样子...唔..广州过去只要1.5个小时...回头跑去吃吃看..哈哈 |
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2007-05-18 08:32:49
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Post #6
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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五毛毛
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食物不一定要好吃，但是一定要拍得好看，哈哈。 最后那个是鸭子肉吗？我最想吃国内的卤鸭肉或者是烤鸭肉了。这边吃不到啊。 |
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2007-05-18 08:40:59
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Post #7
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
★风云★
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呵呵，惠州是我离家工作的第一站，罗湖山和南昆山的走地鸡确实不错，离开之后兴起了一些休闲度假山庄也蛮不错的，全猪宴和全狗宴可以让你美美的饱餐一顿，尤其是山庄里自种的那些蔬菜，真的是好新鲜。不过还好今早早餐吃的比较多，要不然看到这些PP肯定要直咽口水的。 |
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2007-05-18 08:54:44
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Post #8
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
依潇
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不够动情 。
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2007-05-18 09:05:05
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Post #9
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
avita*
我喜欢阳光空气玫瑰花
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是啊...大早上的. 看着....又不是深圳的东东.....看着..想着.,木用啊 |
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2007-05-18 10:05:21
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Post #10
回复： 回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
眼睛去旅行
杰／EYES（加肥猫）
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avita* wrote: 是啊...大早上的. 看着....又不是深圳的东东.....看着..想着.,木用啊 现在过来，偶请你就是 :D
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2007-05-18 10:09:17
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Post #11
回复： 回复： 回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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依潇
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眼睛去旅行 wrote: 现在过来，偶请你就是 :D嘿嘿，貌似排队等请的人会越来越多……比如，偶也算一个，问个问题，南昆山开车上得去吗？偶可以去避署…… 
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2007-05-18 10:12:30
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Post #12
回复： 回复： 回复： 回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 ... |
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眼睛去旅行
杰／EYES（加肥猫）
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依潇 wrote: 嘿嘿，貌似排队等请的人会越来越多……比如，偶也算一个，问个问题，南昆山开车上得去吗？偶可以去避署…… 冒问题的说 在那里养身子骨 保证生个小胖猪仔
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2007-05-18 11:18:57
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Post #13
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
海里的妖精
岁月静好
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五颜六色的情书
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2007-05-18 13:49:57
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Post #14
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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野菠萝
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等着续下去。。。。 每年写个总结情书是好习惯，学习inggggg |
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2007-05-18 17:38:52
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Post #15
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
藏包
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五一在湘西看到的橙花,真的非常香,甜甜的 
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藏包 于 2007-05-18 17:50:12 编辑
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2007-05-18 17:55:29
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Post #16
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
提苏米拉
做最快乐的人
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 刚刚下过一场暴雨，看到此文感觉真很清爽。。 |
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2007-05-21 13:54:03
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Post #17
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
青岚
阳光总在风雨后
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中午刚吃完鸡肋一样的几个寿司，肚子还有些空虚的感觉，看到这篇，口水又下来了......
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2007-05-21 15:30:19
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Post #18
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
久月
透透气
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不够深情
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2007-05-25 07:04:55
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Post #19
回复： 回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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黄果
历史、美食、旅游 ...
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野菠萝 wrote: 等着续下去。。。。 每年写个总结情书是好习惯，学习inggggg 预告一下，近期会更新五一云南的美食。 |
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2007-05-25 15:43:51
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Post #20
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
兔兔兔
一傻瓜
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情书没写完吧?
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2007-05-26 01:38:09
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Post #21
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
欢禧小祺
祺禧^7^ 仁~慧~信~义 ...
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记得一个朋友曾问起，若你想了解一个男孩子，如何去办？。我脑筋也不动的说,多吃饭啊！ 后来想了想，没错，就是这样，多吃饭！ |
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2007-05-29 18:17:13
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Post #22
回复： 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 |
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黄果
历史、美食、旅游 ...
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2007年 2月28日 一个有故事的卤店 老店卖的不仅是美食，更是回忆与历史。每当父辈们谈到当年小时候经常去哪家店，吃什么或打包什么的时候脸上洋溢着那种幸福的微笑是遮挡也遮挡不住的。而当自己忆起儿时的那些零食也不胜感慨，我们吃的老店更多的是吃自己的童年。 每家老店都有自己的历史，有的历史如细水长流般平淡，有的如同干柴烈火般轰轰烈烈，前一段热播的《大宅门》便是以“同仁堂”这家百年老店作为原型的。 今天要讲的这个有故事的卤店在福州南后街路口，名曰“老卤酱鸭店”，顾名思义，是以卤货而闻名，而在卤货之中又是酱鸭做得最好。  从味道上来说，酱鸭可以入味至味又可以做到肉不酥散，当然一是制作人的火候与经验，二则是要独家秘方的卤料，这种卤料相当于每一家老店的核心机密，概不外传。酱鸭是精选一斤半的鸭子，太小的鸭子骨头太多，太大的鸭子不容易入味，能够立住几十年上半年的老店都注重产品质量，特别在原材料的采购上讲究很多，除了新鲜之外，还关注原产地等因素，像《大宅门》里少当家采购黄连的那一段就被我剪辑出来当成《成本意识》的教材。当农批市场的供应商们听说是老卤酱鸭来采购的时候，无一不头疼，因为要求太高了，但不这么做出来的东西又没办法向老饕们交待。 这家店的故事我不是从店主人那听说的，而是从我的外婆那听来的。外婆今年也是本命年，高寿84岁，从小就特别疼爱我，小时候带我去动物园，我一路逛奔，外婆在后面气喘吁吁地跟着，最高兴的便是把我带到哈哈镜的展室，据外婆回忆，我一个人能在各种哈哈镜前玩很久，在那里我完成了对自己幻想的“中土世界”的构建。虽然我们家与饮食行业没什么关系，但我们家是教育世界，在教育界的人脉和典故，那是数一数二的明白。 临走的那一天早上，外婆拉着我去了她喜欢的一家捞化店，我说到昨天晚上去看花灯了，还买了老卤酱鸭，外婆就说起来，其实这老卤酱鸭背后也有个故事。现任老板的父亲原来是福州二中的语文老师，书教得非常得好，但在那个以阶级斗争为纲和讲究“出身论”的年代，业务再强也是没有用的，甚至是知识越多越反动。奶奶也没有听过他上过的课，但据当时的教育厅厅长说当他走过二中的教室的时候听到这位老师在讲解白乐天的《琵琶行》，不由得听得入神了。——我想放在今天纵不是易中天也是纪连海吧。知识分子太脆弱、太好面子 ，能像钱钟书夫妇一般在批斗中还将其当作游戏，保持一种游戏的乐观心态的人太少了。于是这位老师无奈之下自尽了，那是一个时代的悲剧。（有兴趣的可以阅读一下最近一本新收《国学大师之死》或是以前一本老书《往事并不如烟》中储安平与张伯驹那两章。）  后来落实政策，那些上山下乡的知青们也有机会进城了，当然原则是缺一进一，即你家要找到有人退休空出来的位置，你才能从乡下进城，实现户口的农转非，我的舅舅和父亲都是那时候进城的，而我的外婆与我的爷爷也因此提前退休了。老卤酱鸭的老板在这时候替补其父亲进入二中教书，但他有许多弟弟、妹妹，因为收入菲薄菲薄，于是在八十年代初还没多少人敢下海的时候，他毅然决然地辞去公职，理由很简单“我养活不了我一家老小”——多有责任感的男人。这也是福州第一个个体卤货店。当老师们听说故人的孩子开了这家店之后，就时常过来帮衬，买的人多了，在教育界也小有名气了，后来才带动了大众购买。一直到现在我父亲去教育厅开会完还会习惯性地从这里买些外卖带回家。 随着生意越来越好，老板把自己的弟弟妹妹分别送上了大学，抚养成人，如今已经把店传给下一代传人，而自己则十分潇洒地改行做起了算命。听到外婆说到这个故事的结尾，我的脑海里总会出现在哈瓦那的广场上遇到的那个已经丧夫的算命老太太。当老板把一只只酱鸭吊在挂架上是否曾经为自己的父亲算过命，是否曾经为自己和这家店算过命，想得更多一些，是否为这一只只酱鸭的六道轮回算过命。 以后再吃这家店的食品，吃的不是味道，而是回味那故事。 |
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2007-05-29 18:29:55
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Post #23
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刑天剑客
人生苦旅,行者无疆,
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第一张PP就打动了我的胃
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2007-05-29 19:19:22
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Post #24
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月盈２８
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我一直认为自己对吃不是一个很讲究的人，有时觉得注意环境多于食物本身，自从看了黄果的文章，发现自己也开始研究食物的最佳食用方法了~~~~~
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2007-05-30 01:09:56
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Post #25
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啊鱼
福尔摩鱼...
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旅途再艰苦节约，也要品尝当地地道滴美食！这也是偶一贯滴宗旨！ 偶想起北京滴片皮鸭、冰糖葫芦，武汉滴热干面、三鲜豆皮、小张烤鱼，上海滴南翔小笼、小笼汤包，兰州的拉面，乌市的血站大盘鸡，吐鲁番滴葡萄，敦煌滴达记驴肉黄面，岳阳滴口味虾……哇……数不清了！哇……肚子咕咕叫了……呜~睡了，睡着了就不会饿滴了~  黄果GG贴得好吖~
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啊鱼 于 2007-05-30 01:11:49 编辑
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