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旧帖 2004-02-27 13:43:38
Post #1
美食推荐:四海潮州小食
 
李公子 离线 李公子

美食推荐:四海潮州小食

     潮州人四处生根,联系乡情的纽带就是各地风味如一的潮菜。东湖公园旁的逸香阁,优雅品茗的清幽,古朴典雅,馆内的潮州菜品种齐,味道正宗,风味小吃很地道。其实吃潮州菜不一定非要点鲍参翅肚,几道家常小食也叫人开怀。
  
  潮汕小食突出粗粮精制,重在做工,花样变化,同样的原料可以生发出不同的食品,加上独有配料,使人吃出“潮味”。逸香阁的“反沙咸蛋银鱼”做法,其前身是潮州有名的小食“反沙芋头”,在锅中将白糖水、咸蛋煮至粘化,再将银鱼放入,拌匀捞起,即成又香又脆的反沙银鱼。
  
  还有汕头小食制作精细的“水晶球”,其注重包皮和馅料。早在上个世纪,汕头市的小公园附近就有叫卖“水晶球”的小食店。水晶球色白透明,甜馅味道清甜,咸馅香郁,具有潮州风味。分甜、咸两种,馅料不同,各有风味特色。选用上等雪粉制成透亮包皮。甜馅料一般选用由红小豆制成的甜豆沙(或甜芋泥);咸馅料选用绿豆,先压成豆片去壳,蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露,一起拌匀即成,用水晶状包皮包上不同馅料制成球状,放进蒸笼蒸熟取出,最后放进煮沸的猪油浸煮。
  
  潮州人有食粥的习惯,逸香阁推荐了一碗润味鲜美,荤香馥郁的蚝仔粥。时值初春蚝肥韭菜香的季节,选用盛产季节的虫寻埔蚝,调配糯米制成粥,用蚝做的粥味鲜美,营养丰富。
  
  饱食一顿没有大鱼大肉的饭局,口感倍加清新爽朗。

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祖国尚未统一谈神马恋爱过神马情人节

 
旧帖 2004-02-27 13:44:21
Post #2
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李公子 离线 李公子 1.卤水拼盘:潮州师傅展示其卤水拼盘手艺,拼砌美观,色、味、香俱全。
  

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旧帖 2004-02-27 13:44:42
Post #3
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李公子 离线 李公子 2.鲜笋:有鲜美竹笋甘味,?皮柔软适口,滋味香醇。
  

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旧帖 2004-02-27 13:44:58
Post #4
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李公子 离线 李公子 3.水晶球:水晶球色白透明,甜馅味道清甜,咸馅香郁,具有潮州风味。
  

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旧帖 2004-02-27 13:45:23
Post #5
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李公子 离线 李公子 4.红烧墨斗:红烧火候功夫刚刚好,红润的墨鱼肉沾上蜜糖吃,质柔鲜嫩。
  

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旧帖 2004-02-27 13:45:50
Post #6
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李公子 离线 李公子 5.蚝仔粥:润味鲜美,荤香馥郁。
  

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旧帖 2004-02-29 10:54:50
Post #7
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幸运小星 离线 幸运小星 tonguetonguetongue:P看了口水直流!big smilebig smile什么时候组织大家去吃一餐啊?
 
旧帖 2004-03-01 10:15:17
Post #8
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小鎮生活 离线 小鎮生活 在哪里啊﹐讓我這個潮州人看了也口水不停流﹗快點告訴我讓我有機會也去嘗一下
 
旧帖 2004-03-01 18:19:52
Post #9
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山儿 离线 山儿 流口水了,在哪?西西,团食。big smile
怎么不知道东湖公园旁有逸香园。是不是在大门旁?
山儿 于 2004-03-01 18:24:01 编辑
 
旧帖 2004-03-05 18:47:26
Post #10
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眼泪天使 离线 眼泪天使 公子啥时候变成美食专家了?winkwink
 
旧帖 2004-03-07 22:52:35
Post #11
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let_go 离线 let_go cool
深圳的话, 推荐去稻谷香. 翠竹路和宝安南路都有分店. 又正又平.
 
旧帖 2004-03-07 22:55:23
Post #12
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宇宙公民 离线 宇宙公民 顶一下!

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立足蓝蓝星球,徒行苍穹宇宙

 
旧帖 2004-03-13 16:14:59
Post #13
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想飞的翅膀 离线 想飞的翅膀 哈哈,潮州小吃数不胜数,味道也绝对的。。。。。。
各位如果有兴趣,我这就去拍些照片传上来以飨各位如此抬爱潮州的驴友:)
 
旧帖 2004-03-14 23:04:03
Post #14
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kebobo 离线 kebobo 怎么磨房里突然多了这么多潮州人呀?
什么时候磨房里的潮州人也组织一下,搞点小活动?
哪位驴友愿意组织一下,我第一个报名(不好意思,我没有太多的时间和这方面的经验,怕没能力搞好,先向大家说声对不起了)
 
旧帖 2004-03-14 23:20:03
Post #15
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罗蕾 离线 罗蕾 支持啊,很怀念

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一步一个沙滩般的记忆
一步一串浪花般的蝶语
http://ray1900.spaces.live.com/

 
旧帖 2004-04-08 19:03:31
Post #16
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tiemuer 离线 tiemuer 支持!
  
我常去福田南的食街,
  
全是潮州小吃,便宜啊!
 
旧帖 2004-04-09 15:26:34
Post #17
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才让多吉 离线 才让多吉 偶的纯正私房潮菜也是很不错的哦tongue

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他们叫俺:狼.

 
旧帖 2004-04-09 15:28:28
Post #18
回复: 回复: 美食推荐:四海潮州小食
 
才让多吉 离线 才让多吉
想飞的翅膀 wrote:
哈哈,潮州小吃数不胜数,味道也绝对的。。。。。。
各位如果有兴趣,我这就去拍些照片传上来以飨各位如此抬爱潮州的驴友:)

别!!!
这样口水留得太多,
纸巾都不够用了,
而且荷包也很快就瘪了big smile
 
旧帖 2004-04-09 16:08:58
Post #19
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子瓶 离线 子瓶 哈,看哪天有心情,我吃饭时给你们拍些上来,潮汕人家的家常菜.偶老爸的手艺可是不错的.smile
 
旧帖 2004-04-09 17:04:22
Post #20
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陌陌 离线 陌陌 我在潮州一家老店吃了听说最正宗的潮州菜,不太喜欢,太淡,特别是鱼翅和鲍鱼,简直淡得无法下咽,可能跟我口味太重有关。。。

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我就是我,是颜色不一样的烟火!

 
旧帖 2004-04-10 02:05:05
Post #21
回复: 回复: 美食推荐:四海潮州小食
 
才让多吉 离线 才让多吉
陌陌 wrote:
我在潮州一家老店吃了听说最正宗的潮州菜,不太喜欢,太淡,特别是鱼翅和鲍鱼,简直淡得无法下咽,可能跟我口味太重有关。。。

人的口味一般在3岁的时候就已经形成,
清淡在潮人来说就是淡雅的美味。
而且海鲜这东西如果味做重了,
就将它们本身的鲜美味道掩盖了,喧宾夺主,反而不好吃了。
不过潮菜也有味比较重的东东。
偶觉得最经典的一种叫:NI 羔。
是用墨鱼卵腌制成的,
潮汕现在也很少见到了,偶也有N年没有吃到了。
想到它口水就下来了tongue

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他们叫俺:狼.

 
旧帖 2004-04-10 20:39:44
Post #22
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达达主义 离线 达达主义 好多我都吃过~~!!真是非常正点的啊~!!!!!最重要是饭后要喝多几杯功夫茶~否则会很油腻(很容易变肥妹/仔的噢)big smilebig smile
 
旧帖 2004-04-14 17:27:55
Post #23
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糖-糖 离线 糖-糖 潮州粉果好吃big smile
 
旧帖 2004-04-15 11:47:39
Post #24
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魔丫 离线 魔丫 惭愧啊sad
  
偶是潮汕人竟然不会做潮汕菜disapprove
  
但潮汕的小吃真的是一级棒哦tongueblush

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流浪去吧! 总会在世界的一角
找到愿意懂你的人

 
旧帖 2008-01-16 00:25:06
Post #25
Re: 美食推荐:四海潮州小食
 
momo83 离线 momo83 卡卡,有时间找个厨房,每人做一个,保证地道潮州味。

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我是鸟人.没有了脚的鸟人.天空是我今生唯一的家

 
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