闲来无事把酒话欢又道是端阳节前忆味道

记忆中来到深圳以后，每每与人说到自己是四川人，对方，往往是非四川或重庆的人，都会貌似很羡慕的说，哇，四川，四川火锅。

其实，我始终对火锅没有什么兴趣。

从第一烫到最后一烫，都是那个味道，大麻大辣。

把火锅当成四川美食的味道，我觉得是个天大的误会。

历史上，四川遭遇了两次大屠杀，一次是南宋抗蒙时候的屠杀，一次是张献忠进川对明朝以及对清朝的战争，都造成了四川土著人的明显减少。两湖两广填川，不仅是带来了族群的迁移，当然，随之而来的，也有饮食文化的变化。

所以，近代的川菜，是一个复杂的综合体，既有麻辣，也有酸甜，既有火锅这样的日常果腹之食，也有椒麻鸡这样逢年过节才有的大菜，不仅有奇特的怪味胡豆，也有甜如江南小食的桃片。

长期的变化，造成四川每个县市都有自己独特的一些美食，比如，钟水饺，赖汤圆，担担面，燃面，钵钵鸡，凉粉，凉面，肺片等等。有好事者，就把这些集中在了武侯祠边的锦里。

我所喜欢回忆的味道，自然只能是老家犍为的那些点滴。

那一年因为喝白酒，酒精中毒之后，就不再喝白酒。当然，这并不妨碍我把酒当成回忆的第一个味道。

外婆家是在距离县城几十里的一个镇上，孝姑。小的时候，暑假或者寒假都会自己去外婆家。外婆家的旁边，是一个酒厂，现在我都还能记得酒厂酒糟的味道。

前年回家，又独自去了一趟。外婆早已过世，外婆家也被拆了。但我惊奇的发现，那个酒厂还在，应该有四十多年的历史了吧。

我不懂酿酒的工艺，所以，胡乱的拍了几张。或者，下次我该再回去，把每一道工序都拍下来？



和师傅聊天，他说，每年春节，都有很多打工的回来，然后带走这里的高粱酒。
高粱酒是用装食用油的那种大塑料桶装的，大的一桶大概10来斤。离家久了，喝喝家乡的酒，是忧还是愁？个中味道，真的只有自己才知道了。




装酒的大罐子，是不是从我记事起，就在这里了？


漆黑的盖布，你不会想到是否卫生，首先想到的，这肯定是正宗的高粱酒。