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旧帖 2011-04-07 13:01:38
Post #1
我在东北吃啥
 
一拜天地 离线 一拜天地
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我在东北吃啥

喜欢东北，尤其是初秋东北农村，寒风起，叶儿黄，天特别蓝，太阳特别亮。到傍晚，凉凉的寒风吹来，心底那股思乡情就起来了，就想喝酒了，赶快找个带炕的地，把酒烫了，把菜炖了，脱鞋上炕，胡吃海喝，醉了一歪身子就在炕上睡。
个人感觉，东北菜（我说的是大众菜）有几个特点：一是生吃，二是炖，三是卤。
东北天冷，而且干，植物生长期长，至少吸收两季养分，所以蔬菜特别好吃。东北菜是真正的“原汁原味”，许多都可以生吃，甚至包括茄子（这个我不习惯）。在东北老乡家，吃生菜是常态，洗一洗沾上大酱就行。土豆茄子蒸熟后搅烂，搁点盐，或者酱，也是一道菜。细菌可能也怕冷，所以那边吃生东西，也不容易闹肚子。但是在深圳，比如现在餐馆里流行的“大丰收”，就不敢恭维了，不是怕闹肚子，而是那些生长在南方的蔬菜，水唧唧的，生吃没有一点菜味。
炖菜和卤菜就不细说了，要提一下的是酸菜，在南方吃东北菜，酸菜是肯定不点的，因为不是汲出来，或者不是在东北那个气温条件下出来的。只有到东北，那酸菜才有那种发酵乳化后的鲜味，然后无论是用来炖什么，或者炒，或者包饺子，都特别鲜。
我喜欢杂粮，大碴子粥，高粱饭，玉米饼子都很好吃，粘豆包，打糕也挺有特色，但是饺子感觉不如胶东的好吃，鲅鱼饺子是一绝，但是和威海的海鲜饺子比还是有差距。大碴子，当年新下来的粘碴子（粮食作物好像都是当年新下来的好吃）有一种清香味。那年到虎林住在虎头镇，正赶上新碴子下来，餐餐都喝，这爱好一直延续到今天，家里是不断碴子的，东北朋友也经常给我捎新碴子。虎林那地，远了点，但是如果不太追求景色，而喜欢清逸，或者失意失恋了什么的，要找一地埋自己的悲情，可以一去。
东北海鲜不少，但是我从兴城、营口到大连，一路吃过去，不怕东北朋友见怪，感觉有点糟蹋海鲜，和广东比差远了。唯一2个例外，1是海肠（这个东西在广东没找到过，胶东好像比辽宁更多），养在盆里像蠕动的大肠头，看上去很不舒服，但是用韭菜炒，口感挺好。2是在抚远，渔民在乌苏里江打上来的鳌花，直接用火烤，野味十足。
到东北得喝酒，尤其是冬天，小烧，或者北大荒，一口下去，从喉咙辣到胃里，很爽。
如果以为东北菜都是炖菜，都很粗，就错了，其实东北菜还是很讲究的，那年在吉林丰满水库吃的凉拌鱼丝用料之多，做工之精，也是多年不忘的佳肴。一位在哈尔滨博物馆研究女真史的朋友说，其实哪里的菜都有高档和低档之分，高档用料精，做工细，就好吃。比如东北菜里，猴头、鹿唇、驼峰、熊掌、哈士蟆，太多好吃的了，问题是你能不能吃到。此话可以当真。因为我常常吃的东北菜就是家常菜，以为这个就代表东北菜了，其实大谬。
在深圳吃东北菜，我很简单，必点就一个菜：地三鲜。一个菜吃多了就精了，发现把地三鲜做好，不容易。其它菜无所谓，因为首先原料就不行。想吃了，去解解馋，但心里知道，这东北已经不是那东北了。

 
旧帖 2011-04-07 13:55:22
Post #2
Re: 我在东北吃啥
 
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这个必须顶，一拜夸俺家乡好，俺夸一拜啥都好。big smile
 
旧帖 2011-04-07 14:04:28
Post #3
Re: 我在东北吃啥
 
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哈士蟆：就是林蛙，大补啊，吃了滋阴壮阳。里面的那个膏这边称呼为雪蛤，女人吃了美容驻颜。
 
旧帖 2011-04-07 14:24:20
Post #4
Re: 我在东北吃啥
 
SZMWHU888999 离线 SZMWHU888999
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东北菜，好吃！没说的！今年夏天驾车回东北（黑龙江）！有同行的吗？

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SZMWHU888999

 
旧帖 2011-04-07 14:50:22
Post #5
Re: 我在东北吃啥
 
淡然妖孽 离线 淡然妖孽
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把我打包了当行李运过去行不？


SZMWHU888999 wrote:
东北菜，好吃！没说的！今年夏天驾车回东北（黑龙江）！有同行的吗？
 
旧帖 2011-04-08 07:24:31
Post #6
Re: 我在东北吃啥
 
热茶 离线 热茶
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二锅头咯！

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翱翔山水

 
旧帖 2011-04-10 16:04:55
Post #7
Re: 我在东北吃啥
 
三＠丰 离线 三＠丰
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嘎嘎地
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写得 不错啊，东北不错的还有飞龙和蝶鱼头，我最爱吃蝶鱼头了，不过一般的时候还吃不到，有几次在华强北的老北方和社保局的东北虎还有深南路的老北方 吃到过，做的还不错，那叫一个香

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锵锵三人行   必有吾师焉   身未动   心已远   嘎嘎地

 
旧帖 2011-04-13 18:37:04
Post #8
Re: 我在东北吃啥
 
水行山居 离线 水行山居
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那脆的河蟹
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六月回东北,三省都瞅瞅,好好造几顿.

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我寻找着你
在一次次梦中
一个个多雾的夜里或早晨

我寻找春天和苹果树
蜜蜂牵动的一缕缕微风

我寻找砌在墙里的传说
你和我被遗忘的姓名
 
旧帖 2011-04-19 10:26:58
Post #9
Re: 我在东北吃啥
 
迷途小白鲨 离线 迷途小白鲨
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苦不苦，红军二万五！
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小烧，喝到烂醉，还是不上头
 
旧帖 2011-04-26 16:40:52
Post #10
Re: 我在东北吃啥
 
扛起石头过河 离线 扛起石头过河
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GG
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都是东北淫啊，，

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我到底是该徒步去流浪，还是骑车去流浪，还是。。。

 
旧帖 2011-04-29 16:36:31
Post #11
Re: 我在东北吃啥
 
梦想阿龙 离线 梦想阿龙
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我的梦想-龙行天下
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哈尔滨人顶贴！

我还十分想念东北的朝鲜族风味菜肴......

狗肉那叫香，一只狗连皮带肉炖好在那里

看哪里顺眼割哪里的肉，一大盆，再加上一大块豆腐炖的狗肉汤，粘传统朝鲜族狗酱.....

喝一杯哈尔滨大扎啤......

还有那现压的冷面.....

还有......

口水哗哗地......
 
旧帖 2011-04-29 18:37:15
Post #12
Re: 我在东北吃啥
 
燕十七 离线 燕十七
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口水哗哗滴
俺婆婆做的地道东北菜，地三鲜做得比“东北人”“咱家福”好。
每次酱骨架都给俺夹三大块，还给俺准备冰啤酒，大口酒大口肉， 那叫一个爽！

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11.7 泰国缅甸18天。

 
旧帖 2011-05-04 21:24:35
Post #13
Re: 我在东北吃啥
 
逸客 离线 逸客
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风一样自由
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来自：杭州
怀念地三鲜和锅包肉的味道~~~
还有那个大拉皮~~~

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曾梦想仗剑走天涯  看一看世界的繁华
年少的心总有些轻狂  如今已四海为家
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此心安处是吾乡
 
旧帖 2011-05-14 03:04:24
Post #14
Re: 我在东北吃啥
 
斑斑狼 离线 斑斑狼
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纵情山水部落的一匹狼
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东北菜在沈阳有一个很有代表性的：满汉全席 （部分） 36道菜肴。道道用料讲究，精细，做工之精美也是其它所不能媲美的！·

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记得回家！！！
 
旧帖 2011-05-15 11:34:36
Post #15
Re: 我在东北吃啥
 
淡然妖孽 离线 淡然妖孽
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吃狗肉不厚道evil


梦想阿龙 wrote:

哈尔滨人顶贴！

我还十分想念东北的朝鲜族风味菜肴......

狗肉那叫香，一只狗连皮带肉炖好在那里

看哪里顺眼割哪里的肉，一大盆，再加上一大块豆腐炖的狗肉汤，粘传统朝鲜族狗酱.....

喝一杯哈尔滨大扎啤......

还有那现压的冷面.....

还有......

口水哗哗地......
 
旧帖 2011-05-17 13:41:29
Post #16
Re: 我在东北吃啥
 
米粒生活 离线 米粒生活
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来自：上海
炒酸菜粉，地三鲜，锅包肉。。。。
喜欢东北菜！
 
旧帖 2011-05-19 12:19:58
Post #17
Re: 我在东北吃啥
 
SZMWHU888999 离线 SZMWHU888999
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6月底7月初，自驾回东北，有同行的吗？

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SZMWHU888999

 
旧帖 2011-05-19 15:35:39
Post #18
Re: 我在东北吃啥
 
xingyunpys 离线 xingyunpys
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老了
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看得我口水哗哗滴  前几天给爸妈电话 他们采了很多山菜 蕨菜 猴腿 猫爪子 整了几筐回家包菜饺 蘸酱  谗死我了

也想自驾回东北呢 路太远 怕啊 始终停留在想上

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老了

 
旧帖 2011-05-20 11:22:53
Post #19
Re: 我在东北吃啥
 
熊猫 离线 熊猫
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来自：丽江
嘎嘞肉，桔梗。在来碗冷面，几十年了还是忘不了。现在的很难有过去的味道了。

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竹影扫阶尘不动，月轮穿沼水无痕。

 
旧帖 2011-05-20 20:45:03
Post #20
Re: 我在东北吃啥
 
淡然妖孽 离线 淡然妖孽
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LS朝鲜族
 
旧帖 2011-05-22 23:00:29
Post #21
Re: 我在东北吃啥
 
qianliluwanjuanshu 离线 qianliluwanjuanshu
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热爱生命
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来自：广州
吃遍八方 还是东北菜对口

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自然的才是最美的！

 
旧帖 2011-06-15 11:24:32
Post #22
Re: 我在东北吃啥
 
bzbzccc 离线 bzbzccc
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东北菜 很实在啊  我喜欢
 
旧帖 2011-06-15 15:24:54
Post #23
Re: 我在东北吃啥
 
古城.醉语 离线 古城.醉语
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-.-
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淡然妖孽 wrote:
吃狗肉不厚道evil








同道中人evil

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去我老家玩吧，比婺源好多了---- http://www.doyouhike.net/forum/backpacking/1121513,0,0,1.html
川藏行之zuzu128帖----张小驴走川藏 http://www.doyouhike.net/forum/backpacking/899986,0,0,1.html

 
旧帖 2011-07-06 14:46:26
Post #24
Re: 我在东北吃啥
 
抗煤援潮 离线 抗煤援潮
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东旭
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狍子肉汆丸子，那叫一个鲜！

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无兄弟，不登山

 
旧帖 2011-07-13 21:35:22
Post #25
Re: 我在东北吃啥
 
百川.Smile 离线 百川.Smile
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为梦奔走 为心停留
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想到东北去喝白酒。。一定感觉特别暖心..

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我们遥望的远方 在可见的未来 --- 只要向前 就能到达

 
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