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旧帖 2010-08-16 14:56:03
Post #1
去宝庆,知湘菜真谛
 
一拜天地 离线 一拜天地

去宝庆,知湘菜真谛

深圳有个湘菜酒家——宝庆府,好湘菜这一口的朋友估计都知道。宝庆者,邵阳旧称也。宝庆府,邵阳菜。
其实和所有深圳的地方特色菜一样,宝庆府的湘菜也改良了。真正的邵阳菜嘛,用“更地道”三个字还无法说清,打个比喻可能更清楚,深圳宝庆府的菜好吃,但就像城里浓妆淡抹的潮女,而邵阳当地的菜,就如同不施粉黛素面朝天质朴纯真的乡里妹子。对,就是这种差异。邵阳当地菜整个味道就是三个字——很纯正:咸的纯正、辣的纯正、鲜的纯正。
如果以为邵阳著名的美味就是猪血丸子、大片牛肉粉、米豆腐,那就错了。就和外地人以为湘菜就是剁椒鱼头、攸县香干一样无知。
邵阳有家店,牛肉不是一般的好吃,要一盘牛肉,在配上个紫苏牛肚,两个小菜(素菜),绝对就是一次大享受。桥头有家店的青椒蛇肉也别有一番风味,蛇肉吃完了,还可以再加上一些香干,香干软硬适度,香而不浓,入口后舌感特好。邵阳还有一家专门吃腊味的土菜馆,钻进一个胡同,爬上简陋的二层,就是这家小酒店,里面全部菜都是腊味,或者说以腊味为主要原料,所有腊味都是店主自己腌熏制作的。喜欢腊味的朋友不可不去。
当然,特别好吃的是小金沙上面的白萝卜和土豆。极为普通的两件果蔬,由于海拔高、气候冷、土壤成分好(那附近就是中国著名的富硒县——隆回),罗卜和土豆的味道就不一样了。冬天上山去,找个小店,来一盘素炒白罗卜,一盘土豆,再来一碗当年刚熏的腊肉,喝就喝邵阳大曲。要不了多久,肯定就乐不可支,不知今夕是何年了。
原料不一样可能是乡里菜和城里菜最大的区别,比如自己做“青椒拆骨肉”这道菜,只要两个原料对头,味道就差不到哪里去:一是真正的土猪肉,二是地道的湖南尖青椒。工艺上不能完全干炒,在出锅前一定要浇上肉汤沸一下,让味道进去,香气出来。
邵阳许多炒菜,是有汤水的。那汤水特别鲜美,不过比较咸,特别辣。
湖南所有的地市我都去过多次,感觉邵阳菜特别辣一点。或许这只是我路人一个,不可穷其味,如同摸象的盲人一样片面吧。
说到“不可穷其味”这几个字,心中突然涌上些不快,我乃闲散俗人,心无大志,自我要求极低,唯一嗜好就是个吃字,却因人生苦短而不可穷其味,太失败了!

一拜天地 于 2010-08-16 15:40:16 编辑
 
旧帖 2010-08-17 10:36:47
Post #2
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
葛巾香染 离线 葛巾香染 读书时经常买“宝庆”牌的辣椒酱来下饭,2蚊一瓶,味道很纯正。现在好像没见过了。那时候才知道宝庆就是邵阳。

以前曾出差到过邵东,吃过一餐晚饭,只记得有野菌干炒肉。

 
旧帖 2010-08-17 13:46:58
Post #3
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
木缘 离线 木缘 有空一定去尝尝.

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超爱徒步,喜欢自虐。

 
旧帖 2010-08-17 14:37:49
Post #4
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
vataa 离线 vataa 湖南每个地方都有很多不为人知的好东西,多发现一下,你的胃会很爽哦,呵呵

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曾经的凹凸有致

如今的异军突起

未来的三围合一

 
旧帖 2010-08-17 16:31:53
Post #5
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
任寂寞喋喋不休 离线 任寂寞喋喋不休 如果以为邵阳著名的美味就是猪血丸子、大片牛肉粉、米豆腐,那就错了。就和外地人以为湘菜就是剁椒鱼头、攸县香干一样无知。

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以為邵陽只有香乾的飄過~~~

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那天是你用一块红布
  蒙住我双眼也蒙住了天
        你问我看见了什么
              我说我看见了幸福

 
旧帖 2010-08-17 17:59:11
Post #6
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
快乐的土豆 离线 快乐的土豆 当然,特别好吃的是小金沙上面的白萝卜和土豆。极为普通的两件果蔬,由于海拔高、气候冷、土壤成分好(那附近就是中国著名的富硒县——隆回),罗卜和土豆的味道就不一样了。冬天上山去,找个小店,来一盘素炒白罗卜,一盘土豆,再来一碗当年刚熏的腊肉,喝就喝邵阳大曲。要不了多久,肯定就乐不可支,不知今夕是何年了。


我爱死土豆了
 
旧帖 2010-08-17 20:31:51
Post #7
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
2to2 离线 2to2 我爱死湘菜了

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美国年龄组游泳教练古斯曼说:“正确的呼吸和打腿技术可以说是游泳中最简单的技巧。但这些技术常常被忽视,正确的呼吸和打水技术是水中感到舒适,保持良好身体姿势以及快速有效地游进的关键”。

 
旧帖 2010-08-18 13:05:27
Post #8
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
石头也爱狗 离线 石头也爱狗 有空一定去尝尝. 有空一定去尝尝.

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给孩子们一点爱,会改变他们一生!

 
旧帖 2010-08-18 13:14:52
Post #9
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
欧拉 离线 欧拉 湘菜偶就爱吃诸葛烤鱼。。。。

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    我想生命是系在山顶的
       所以我喜欢沿着山走
          等待接住那随意吹来的山风
             也许   那是生命

 
旧帖 2010-08-18 14:50:27
Post #10
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
热茶 离线 热茶 莲塘的老山村不错!

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翱翔山水

 
旧帖 2010-08-18 14:53:11
Post #11
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
掌纹空白 离线 掌纹空白 喜欢湘菜,找时间去试试

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生是过客,跋涉虚无之境

 
旧帖 2010-08-21 16:07:48
Post #12
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
yugoking 离线 yugoking 湘菜其实比较像家常菜

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大海航行靠舵手,万物生长靠太阳

 
旧帖 2010-08-21 21:01:11
Post #13
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
二小 离线 二小
葛巾香染 wrote:
读书时经常买“宝庆”牌的辣椒酱来下饭,2蚊一瓶,味道很纯正。现在好像没见过了。那时候才知道宝庆就是邵阳。

以前曾出差到过邵东,吃过一餐晚饭,只记得有野菌干炒肉。



野菌干炒肉,超好吃

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快乐是一种习惯

 
旧帖 2010-08-22 17:56:18
Post #14
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
生敦3 离线 生敦3 超好吃
 
旧帖 2010-08-23 12:46:23
Post #15
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
xq1234 离线 xq1234 红桂路那家《宝庆府》好像没开了,是不是搬家了?知道的请吱一声!cool

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走过墨脱不言路。。

 
旧帖 2010-08-29 14:34:23
Post #16
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
石头也爱狗 离线 石头也爱狗 看来,有机会一定要去试试哦,哈哈!!!

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给孩子们一点爱,会改变他们一生!

 
旧帖 2010-08-29 17:42:47
Post #17
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
gloriake2001 离线 gloriake2001 呵呵,可否告知具体地址?独乐乐不如众乐乐tongue
 
旧帖 2010-09-03 21:14:39
Post #19
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
蓝色理想 离线 蓝色理想
xq1234 wrote:
红桂路那家《宝庆府》好像没开了,是不是搬家了?知道的请吱一声!cool


印象中在附近的家乐福门外看见过宝庆府的招牌,应该是搬家了。
宝庆府去吃过几次,还不错。

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平淡是真,简单就好!

 
旧帖 2010-09-11 13:01:43
Post #20
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
坐拥书 离线 坐拥书 应该是搬到鸿翔花园那去了。
 
旧帖 2011-04-01 12:40:14
Post #21
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
MAGICTIE 离线 MAGICTIE 鸿翔花园那家是曾经和红桂路的老店齐开的,没有老店好吃。
 
旧帖 2011-04-18 18:10:12
Post #22
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
苦味糖水 离线 苦味糖水 我以为湘菜就是炒辣椒

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原来生活可以更美的

 
旧帖 2011-05-09 16:24:29
Post #23
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
如果-瀞沚 离线 如果-瀞沚 哎,身为邵阳人竟然都不知道这些,惭愧啊,惭愧

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~~·……人类在世界上最重要的责任之一,就是“助天生物,助物养形!……

 
旧帖 2011-05-10 23:37:19
Post #24
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
潮州原子弹 离线 潮州原子弹 邵阳市有一家米粉店特别的好吃,米粉比较粗的
 
旧帖 2011-05-15 12:41:12
Post #25
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
贾球迷 离线 贾球迷
欧拉 wrote:
湘菜偶就爱吃诸葛烤鱼。。。。


砸场子的?
 
旧帖 2011-05-31 08:38:20
Post #26
Re: 去宝庆,知湘菜真谛
 
brucequu 离线 brucequu 太辣的再好吃额也不吃...

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你在或不在,我都在自然学堂群里:22054915
等你~等你~
微博:http://weibo.com/brucequu

 
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