旧帖 2010-08-27 19:13:51
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人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死

人间茶话

                                          人间茶话
而立之年,总感觉还没有到可以沉淀写茶话的程度。遗忘是人类保护自我的本能,不写,会忘。零散的写写,大家当是自言自语好了。以前喜欢喝咖啡,喜欢喝酒,但最终还是喜欢喝茶。就象人有段时间会选择这样的,有段时间会选择那样的,但最终还是回归自己最想要的。咖啡甜,酒烧肠,还是茶好。茶的起源由来就不费笔墨了,先简单的和大家说说茶叶的基本分类。茶叶如果按植物学的分类,那就简单的多,基本分为小叶种和大叶种两种。平常我们大部分人接触的都是小叶种居多,大叶种的代表就是近年风火的普洱茶。但按制作工艺等传统分类的话,基本是以下分类:
     中国茶叶分类
基本茶类:
一、绿茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥
⑴炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
   圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
   细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

⑵烘青绿茶:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
  细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)
⑶晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)
⑷蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)

二、红茶:小种红茶(正山小种、烟小种等)
          工夫红茶(滇红、祁红、川红等)
          红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

三、青茶:闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
          闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)
          广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)
          台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

四、白茶:白芽茶(银针等)
   白叶茶(白牡丹、供眉等)

五、黄茶:黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)
         黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
         黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

六、黑茶:湖南黑茶(安化黑茶等)
          湖北黑茶(蒲圻老青茶等)
          四川边茶(南路边茶、西路边茶等)
          滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)
再加工茶类:
花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)

萃取茶(速溶茶)

      绿茶篇
      庐山云雾
      离离是个爱笑的女孩,也很可爱,同学们都很喜欢她,男生更喜欢在她面前说:离离原上草。偶遇她在午后冬雪,穿着红棉袄,一片白茫茫中恰似一团火。流氓截道,当下拦住,脱口就是:欠我的饭啥时候兑现?她笑呵呵的说:今晚我回家,吃饭改天吧!你有啥想要的,我回家帮你带?我当时也不知道那根筋抽到,脱口而出:帮我买点茶吧!其实我都不知道那里有没有茶,有什么茶。其实她也不懂,回家拖老爸帮忙买了两盒庐山云雾带回北京给我。对我云:这是我们江西最好的茶,你尝尝!那时候对茶没有现在懂得对比,因为没有对比,喝的品种少。开汤,香气幽,有明显豆香 并间有淡花香,滋味甘爽。之后很多年都没有再喝过庐山云雾,今年偶然机会又得到庐山云雾两小盒,一盒是八仙庵头春手工,一盒是马头岭头春手工。今年再品,只有香如故,感觉已经不适合现在的口味。或许茶没变,变的是人!
野有蔓草,零露漙兮。
有美一人,清扬婉兮。
邂逅相遇,适我愿兮。
野有蔓草,零露瀼瀼。
有美一人,婉如清扬。
邂逅相遇,与子偕臧。






    
     敬亭绿雪

     初中开始的好朋友,中学六年基本同吃同住。阿武是个闷骚的男,现在回想起来更是。第一封情书是请他代笔的,当我们不知如何开头的时候,他已经提升到服务的水平。读书的时候他很沉默,背地里绯闻很多,并且是跨区域绯闻。大学时候我去了北京,他在隔壁(保定),就读中央司法。这下他更闷骚了,因为以后要面对各种犯人,想想他肯定也纠结过自己的职业选择。毕业后他去了军天湖监狱,地址安徽宣城。电话中他无数次向我扫盲:宣城----生产宣纸的地方。对于我这种读点书,但不爱写字的人来说,无异对牛弹琴。没辙了,他只好搬出李白:相看两不厌,只有敬亭山。知道不?我没好气的回他:鸟,直接说你坐牢的地方有啥特产吧!他悲愤的说:茶,绿茶,上好的绿茶,敬亭绿雪!我说别相看啊,整点实在的,邮两盒尝尝。他倒不食言,清明后收到敬亭绿雪,一为栗香,一为兰香。栗香那款给我影响深刻,全身白毫似雪,形如雀舌,香甜浓郁的汤,可对得起后人的赋诗:
形似雀舌露白毫,
翠绿匀嫩香气高,
滋味醇和沁肺腑,
沸泉明瓷雪花飘。


湄潭翠芽

      零五年春,梨花盛开的时候,一个人去了黔北。奔波千里,有苦有甜,其中滋味自知。凤凰山上清茶一杯,夕阳斜照,初春的寒气似乎也不那么刺骨。在湄潭那个小城,早起逛集,生活气息的一幕幕至今深留脑海中。雪告诉我这里盛产茶叶,最为出名的是湄潭翠芽,品质不逊于都匀毛尖。贵州的茶叶以前得闻就是都匀毛尖,今日一听还有其他,分外感兴趣。雪拿出湄潭翠芽,看其外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠。闻茶香气清芬悦鼻,煮水泡茶,茶的滋味醇厚爽口,回味甘甜。从那以后,我就喜欢上贵州的茶。零九年茶展的时候,听闻贵州茶叶第一次搞专场,特地去捧场,第一天所购茶叶绝大部分为贵州绿茶。当然其中就有颠覆我印象的湄潭翠芽。今年春看摄影作品,茶场边的梨花,雪白怒放,忽忆往日,历历已不在目,唯有一花一茶。古人云:梨花带泪,似泪非泪。今人赋:
一夜春雨润,
漫山梨花雪,
莫道路行寂,
佳人翘首盼。




金奖惠明

       零七年春,通天蜡烛观花之后,闻说江南春尚好,也宜闲散游。那时候刚刚好辞职,等待新岗位,中间有大概一个月的间隙,于是背包开始我的第二次江南游。先到的丽水,故友未遇,便向温州行去。人生很多东西也只能用缘来解释,选择了大巴穿越山区,路程辛苦危险些,但一路上山水却令人惊喜。山花野泉各迷人眼,经过很多畲族的村落,透露出些许与传统江南不同的韵味。景宁产茶金奖惠明,产量不高但精品,原因与地理环境有很大关系。山区内空气清新纯净,云雾缭绕,最是适宜种茶制茶。此处所产茶叶品质优异,亦因僧名称惠明茶,现在寺右尚有一株古茶。惠明茶成品纤秀细紧直略扁,稍有白毫,色绿润。冲泡闻香,兰花香高而持久。汤色嫩绿清澈明亮,滋味鲜爽醇和。为了这个茶,我很想第三次去江南走走,虽然现在一直做这份工作是基本没有闲暇的时间可以长途旅行的。身在红尘,心处禅境不易!
滋云蓄雾玉泉液,   
嫩芽初出含清真。   
寒食清明都过了,   
采焙谷雨趁芳辰。




三杯香    大雪龙

         行过景宁,来到了廊桥之乡泰顺,县城有条小河,河边尽是茶叶摊。都是附近乡镇农民自家种自家炒的新茶,与农副产品一起担来赶集。茶叶对于县城居民来说,好像油盐一样必备,所以摊头挤满了买茶的居民。我喜欢这种感觉,与去茶叶店不同,朴实的竹编篮满满的堆着春茶,整个河边弥漫着清香。我跟在一些老人家后面,看他们的选择,间隙和担茶的摊主闲聊几句。他们这里有种龙井,但本地最好的茶叫三杯香,它外形细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄,有似莲子蕊色;香气清幽,含绿豆清香,滋味浓。这名字听着蛮乡野的,价钱公道,一斤明前的春茶才卖百元不到,布满白毫的大雪龙也很亲民。闻着那充满春天气息的茶叶,人的心情也越发的好起来。选购了两种各两斤,背包一下就堆满了,这些茶叶陪我走完整个江南旅途。在路途中,清晨给自己泡上一杯三杯香或大雪龙,香气四溢,入口微苦但快速转甘,让自己每一天都是好心情。今年温州讨论本地茶叶代表,在乌牛早等众多候选茶叶中,我毫不犹豫的投了三杯香一票,它的好我懂。



信阳毛尖

        北京的冬夜,外面大雪飞扬,宿舍楼里暖烘烘的。年轻的时间好似总也无处挥霍,尤其是这个寂寥的雪夜。后来有个鸟人写了本书,叫做《我的青春谁做主》。更后来有个更鸟的鸟人写了本更吸引眼球的书《是我上了大学,还是大学上了我》。分别描叙了人生最为激情美好但又时而迷茫无助的时光。宿舍里那几个神人各自忙乎,其实大家都心不在焉,想出打发时间的辙都用完了。出去串宿舍吧,反正闲着也是闲着。走到走廊尽头,推开人家的门,威子正坐在上铺,捧着个杯正滋着呢。我乐了,威子,嘛呢?感情你丫闷的喝中药呢!威子也乐了,兄弟,滋着呢,家里给带了点好毛,你来点吧?哎,我一听,也不顾卫生了,顺手拿大华宾的杯子涮涮就给泡上了。那一夜,手捧着热烫的茶杯,一口一口滋着浓郁的茶汤,鼻子埋在大杯里面闻着茶香,记忆尤新。和威子热烈的喷着天南地北,时间好似过得也快,他后来成为了我大学时代的好友之一,毕业这些年一直有联系。07年冬的时候,又一同学结婚,在河南舞钢,紧挨着信阳,那边山货不少,也产茶叶。结婚的时候能有同学代表,谁心里都很开心的,于是我坐了十几个小时的车前往。到达他家已经是接近晚上了,吃饭喝酒后在他家里喝茶,原来他家这边就兴喝信阳毛尖。人人端起茶杯就夸好毛好毛,主人家客气客气,一般一般赖毛而已,特逗。第二天清晨我去逛菜市场,就专门买了些高山毛尖回去,毛尖的外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。这两年同学一直电话邀请再去那里度假,说好好聚聚,该是找个时候过去了。



都匀毛尖

     年轻时我们不懂爱情,与谁恋爱都只是凭感觉,选择的只是一种感觉。当我们经过岁月沉淀,以为自己明了的时候,却悲哀的发现连感觉都没有了。年轻岁月的轻狂,那纯粹的快乐,随心的追求,两个人的世界。分开时候以为再见就是再也不见,因为我们不知道永远会有多远。些许破碎的消息,零乱的情绪,就那样过了好些年。多年过后再重逢,无怨无恨,好似一个好友一样,淡淡然的说着这么些年经历。两个人坐在石头上,面对着大海,中间泡着一壶都匀毛尖。晚霞照映着归舟,赶海人把收获和喜悦带回家里。倒了三杯茶,低头看了一眼,挑了一杯递给她。她很讶异的看着我说:你怎么知道我想喝这一杯?!我淡淡的说:就算你不选择,我也会给这杯你喝,因为它是最好的一杯。她是个完美主义者,可以选择的,肯定是要求最好的。三杯茶,第一杯淡,第三杯色泽不好,唯独第二杯接近她的要求。如果给我选,也是一样,但有其他人的情况,我会最差的给自己。这是人性格的差异,有些东西是无法改变的,从喝茶就可以很清楚的了解。当时心里都闪过:谁是谁的那杯茶。。。。。。在不适当的时候遇到对的人,结局一样是无语。等到年老的时候,我们还能坐在一起喝茶,人生也就知足了。



狗牯脑

      师弟清华家乡在江西赣州,纯粹的客家人。读书时我们都很喜欢武术,我那时候痴迷截拳道,他在外找伴练习。他的对练中有个习咏春的,近年咏春火的时候他经常得意的晃着大头说:咏春!打过。四年中我们并不认识,只是有一次我们邀请了著名的武术家来学校讲课,他提手发问了一次.当时我和他距离很近,也很清晰的记得他当时提问的问题。这个问题现在放到武术界也是很有意思的:散手与跆拳道那个更能打?那个武术家回答更有意思:三流的散手可以打过一流的跆拳。别人说这话肯定给跆拳人骂,但那个武术家是中国第一批派去韩国系统学习跆拳道的三个人之中的一个,他可以说是正统学习跆拳的第一人了。现在想想,无谓门派之分,练得好怎样都能打,练得不好怎样都能挨打。毕业后我们有机缘一起共事,聊天回忆起来都乐不可支。他是个实用主义者,后来不打拳,就迷上了野战。一到周末就招呼我:走,打仗去!我跟他体验过一次,在下雨的树林里搜索清除,结果给人堵在厕所里一顿扫射,玻璃碎片全都落我身上。靠!刺激过头了!打那以后我就再也不跟他去了,有些东西试过一次就好。他喝茶也是这么简单直接,粗糙的茶具,茶叶也随便,别人给的拿起来就泡。他不怎么在乎喝茶,他倒很享受喝茶时候瞎侃,绝对是一杯清茶纵横天下事。有段时间我晚上经常和他喝茶,时而铁观音,时而黄山茶,倒了一肚子水,也吹了一晚上水。呵呵,有时候简单未必不是一件好事。有次我们聊天,他突然感慨的和我说:其实我们家那里有种茶非常不错的,叫狗牯脑。我乍一听,叫什么???狗牯脑,很少听到茶叶起这么非文艺的名称,顿时来了兴趣。央他回家的时候帮我带了两小罐。回来后带着半好奇半朝圣的感觉开汤,这个非物质文化遗产的名称很雷我。泡出来的茶水略呈金黄,口感清凉芳醇,甘味经久不去。后来再去查书才知,狗牯脑产于遂川县汤湖镇狗牯脑山,原来如此!


他帮我带的就是这种,明前特级贡品



兰香野茶

       这是一款带着芳香记忆的茶,犹如女人的香水那样多变。这是一款由漠视到震精的茶,犹如维多利亚的秘密(你们懂得)。谨以此文献给所有在山野中寂静凋零的野茶。茶叶开文写过分为小叶和大叶,严格来说分为印度大叶种和锡兰小叶种,植物学是洋人的玩意,分类自然我们也就无话语权。中国作为茶叶大国和种植利用茶叶最早的国家,怎样都比阿三的种类多吧!我们很多省份都盛产野茶,也懂得采摘利用野茶。文人雅士自然诗颂名茶,村野乡夫却多饮野茶。野茶一般生长在云雾高山之中,粗壮结实的枝干,肥大油润的叶片,有些周围自然共生着兰花。采摘实然不易,要爬崎岖的山路上去,砍荆破藤,其中辛苦可想而之。野茶树生长又非连片,单株或零散几株,想要采摘到大量青叶是不可能的事情。每年明前上山几次,采摘的青叶也就能成茶两三罐,有个三四斤的样子。采摘回来后,拿家里铁锅粗炒就可。成茶略黄,外观粗糙,绝无龙井之类追求的俊逸外型。初闻成茶,一股火炒味,又有说不出来的熟悉,应该带着家里灶火的朴实的味道。冲茶用青花瓷壶,茶叶置进壶里,注水进去,略闷出水,汤色青中带黄。一注水洗茶,揭壶闻壶中茶香,炒火味已去,兰香初显。再注水,快速出水,杯中汤色澄亮,茶汤入口立甘,韵味悠长。趁热闻杯底香,兰香浓郁,甜的发腻,不由想起女儿国国王的MSM签名:长老姓唐,甜到忧伤!三次注水,茶色香味达到最佳,这时候喝绝对应该用嘬这个字,舍不得一饮而尽。等到杯底微凉,再闻茶香,这时那香味变得很幽,无法用文字表达那种极致,颇有顶级铁观音所追求的那种香的意境。这款茶让我从仅重吃茶味到多了闻茶香的乐趣,它的香味在每一注水表现都不同,由热到冷表现又有所不同,颇有香水的前调,中调,后调之分。闻着茶香把玩着青花杯,心慢慢沉醉其中,茶中有佳趣!别的好茶谁要讨我愿意赠与,但这个茶我连请别人喝都很少,喜欢自己独享,一边品茶味,一边闻兰香。后来在三醉看到有女子写茶香的文章,把茶香分成几个意境,读后深有同感。闻香得趣,于是附了山人诗一首和之
《冷魂凝香》
天青月白,冷魂凝香。
时暗时明,若距若离。
有意无意,似兰非兰。
幸而得之,全凭素心。


泡它的小壶



闻香之杯具

黄山毛峰    太平猴魁    屯绿

桐城小花      
       桐城小花产于桐城市,主产区位于龙眠山,龙眠山属霍山山脉东南走向的支脉,峰高谷深,野生兰草充盈山坡。 桐城种茶历史悠久,史载明朝大司马鲁山公(孙晋)宦游时得异茶籽,植之龙眠山之椒园。时称椒园茶,又因其冲泡后形似初展花朵,又
名“桐城小花”。初闻其名,觉得小家碧玉,因少得闻知故颇有兴趣.去岁已尝其味,但非头采之佳品,忧不得真味而误人.今岁甚为着紧,三月开始关注不已,誓必头采.中有些许周折,但终得头采,一了心愿,甚喜.茶香幽兰,茶色碧绿,茶汤甘润,茶形似鱼,不逊于龙井.







    
              
白茶篇

福鼎白茶     白毫银针
       初识福鼎白茶,于厦门大学门口,与南普陀寺相邻那个老校门。当时门口有家安溪国营茶厂的直销茶庄,那时我比较认老字号,认为国营的就是好。确实人家国营的茶厂的铁观音不错,后来我还托人从厦门带那家茶厂的茶到广州,再后来厦大门口改造,那家店也不知道搬去那里了,颇为遗憾。店里面常年就两个小姑娘,来了客人就冲茶聊天,好玩的是那家店最多的客人是来南普陀寺进修的师傅们。师傅们的地位都不低,都是一些地方寺庙的主持,应该也是佛法精深吧。我爱去那家店买茶,也经常混在那里喝茶,听听师傅们聊天。师傅们也很忙,时不时接个电话就出去了,说是远方居士到访,后来俺当驴友的时候也时常有这种感觉,不就是串门聊天嘛!有次我们坐下刚刚想泡铁观音,有位师太进来,说想喝喝白茶,小姑娘因为我们在先,就征求我们意见。我说喝茶随意,随师太的福试一下白茶也好。茶滋味很淡,很清雅,与铁观音完全是两种格调。师太看看我们,然后说我有慧根,搞得到现在我早晨起床的时候有时都会认真看下镜子,慧根没看到,发根倒是往上移,师太也有看走眼的时候吧!
       白茶是小品种茶,很多人应该都不熟悉,白茶的制作工艺比较简单:传统白茶:萎凋,干燥。新工艺白茶:萎凋,轻揉,干燥。白茶品种也较少,除了白毫银针外,只有白牡丹、寿眉、贡眉三种。白毫银针用单芽加工,白牡丹用一芽两、三叶制成,将白牡丹抽去芽头,剩下的叶片就是寿眉和贡眉。白茶有人说性寒,利于去火退毒,东南亚气候炎热潮湿,华侨是将白茶作为清凉解暑的家常用药来饮用的。我觉得新白茶会是这样,陈白茶的话茶性温和平顺,适于性格急躁之人。夏天时候我自觉身体火气较大或开始急躁的时候,我会给自己冲一杯白毫银针冷静一下。白茶最大的优势在于“自然”。它的制作工艺最简单,能够最大限度地保留茶叶的自然品质,常饮白茶,能够有效地提高身体的免疫力。白茶旧时有陈三年再拿出来买,但多是牡丹或是寿眉,有试过一款陈白茶,外观颜色已经变成深褐,条形也很破碎。但是冲泡后内质极佳,茶汤深红透亮,陈香悠长,滋味极为清醇,压倒了其它所有的陈茶。由于白毫银针是肥嫩单芽,不太适合久藏。白毫银针,初试味道清淡,有一股甜丝丝的青草味,后来又品尝了几次,虽说仍然觉得清淡,心情已经有了很大变化。其实,清淡也是一种美,同样值得欣赏。君子之交淡如水,其意可在茶中求!



黄茶篇

蒙顶甘露
          川茶我喝的较少,竹叶青之类的倒是喝过几次,所以一直对川茶没甚印象。蒙顶甘露是我08年在茶展的时候最后时刻买的,那时候也想着好像没有买到什么家人喜欢喝的茶,就顺手买了蒙顶甘露。主要还是因为它买一送一,很厚实的包装看着很实在,想想这茶扔在家里大壶泡着待客。那年年底海龙带着一家子从东北过来看我,他顺便也回福建外家走走亲戚。老同学过来自然是很开心的,虽然毕业后那么几年都会回去北京相聚,但也是05年的事了。海龙不是我同班同学,上学时因为习武认识的。第一次见他是在宿舍,王通带着他过来,一开门一个庞大的身躯结实的把门占满。呵呵,他一米八几的个,接近200斤的体重,但人长得比较老实宽厚。海龙算是典型的东北哥们,老家铁岭昌图,赵本山那旮嗒的。人也实诚,但绝对不闷,开口说话和本山大叔有得一拼,后来熟了以后我们说他是蔫坏。学校那时候没几个人愿意给我拿靶,每次我都忽悠海龙当踢死鬼,他厚实的身躯能挨的住,更重要的是我们深信他有神功护体:)那时候的日子快乐单纯,除了读书,练拳,包夜打游戏,我们就喜欢去军都山爬山。站在军都山上远眺十三陵也别有一番乐趣,忽忽有范伟的论成败,人生豪迈的感觉。毕业后每年我都争取回去和他们聚聚,爬爬军都山,莽山,05年还和他们去爬了堆臼峪的野山。那次在山上迷路,愣是从两山间的悬崖找出一条路下到谷底,几米高的岩石就那样往下跳。无数次在悬崖边滑过,现在想想都后怕。还好那是北京的金秋,山里长满了野果,山楂,柿子,野酸枣等等,我们是边走边吃,也冲淡了迷路的害怕。后来终于下到谷底,后来也非常怀念在山上的美景,这也是我为数不多的记忆深刻的户外经历。海龙相对我们要成熟些,对于我们的任性和急躁他都是很宽容,他以他的成熟来处理很多事情。那时候我们并不懂得,有时候也误解他。有一次,我和他练习完后回宿舍,校外路上上厕所,出来的时候他推着自行车,有个流氓想讹我们。说他推车转弯的碰到他的脚了,现在想走可没那么容易。他推车的时候,我站在旁边看着,根本就没有碰到那孙子。我火一下就冒了,把衣服拉链一拉就想动手。那时候是小霸王脾气,惹到我的全用拳脚说话,动起手来绝对比叶问打十个日本鬼子要快狠准。海龙一看我那苗头,赶紧把车一横,对那孙子说:走,领你到医院瞅瞅去。那孙子一哆嗦,知道今天讹学生讹到横的了,堆笑说:我还有几个哥们在里面喝酒,今天这事算了,改天注意点,你们外地学生的。我瞪他的眼神应该可以把他撕成碎片,冷冷的撇了一句:走吧!回去后我向海龙发脾气,说干嘛不在那里直接把那孙子干倒,打一次狠的让他以后见到学生都躲。海龙也不辩解什么,只是笑笑,说不值当。现在等到自己成熟些,回想蛮不懂事的,对他感觉蛮内疚。海龙爱好蛮广泛的,他喜欢刀,我的冷兵器知识基本和他学的。到现在有时候我看古代战争片,会对里面的兵器盔甲指指点点,并能说出个一二三的时候,得感谢他那几年的教诲。他理性的外表下面其实有着一颗感性的心,这也是生于七十年代人的特征。我们那时候喜欢摇滚,喜欢艺术电影,喜欢海子的诗歌。毕业那年,我和他还有几个好朋友一起毕业旅行,来到天涯海角告别学生时代。在南山寺的草地上,我们模仿贾宏声电影《昨天》的剧照拍了张留念照,几个尚未知道忧愁的青年躺在草地上仰对着蓝天白云。我们告别昨天,我们面对明天,可我们永远活在今天!听闻贾宏声自杀的那天,我突然感觉有点悲哀,为一个时代不接受者,为一个时代抛弃者。我发了短信给海龙,悼念贾宏声,其中引用了海子的诗:今夜我两手空空 ,悲痛时握不住一颗泪滴 。有些话,只有有些朋友能明白和理解。。。。。。有时候他和我说在北京做律师挺忙的,有时候也会感觉迷茫,很怀念我们读书时大家一起通宵,一起爬山的日子。其实我和他一样,都在生活中寻找生活!
      那晚我让老妈拿大壶泡了满满一壶的蒙顶甘露,在楼下的大厅和他一家子聊天,因为这次聚会过后又要隔上几年了。不知是故友令茶香,还是故情醇茶韵,那夜的蒙顶甘露又香又醇,着实要得!



          

温州黄汤

       若以茶论人,温州黄汤应属于温润儒雅之男人吧!阿霜算得上是,霜是温州乐清人,大学睡在我上铺的兄弟。十二年过去了,我依然清晰的记得第一次见面的场景:刚刚开学选宿舍,我是第一个到达宿舍的,颇为选择睡那里头疼。北京的冬天没见识过,肯定会优先选择睡在暖气旁边。上铺我又懒得爬,下铺又怕上铺的人不爱干净。我先选好下铺。心想等会上铺人选由我决定。我的床铺已经由师兄帮忙铺好,正坐在那里新鲜,门一开,进来一帅哥。我定眼一瞧,斯斯文文蛮清秀的,心想这人应该蛮爱干净的,赶紧热情招呼:哥们,住这上铺吧,位置最好了!不由分说,把他行李往上一扔,麻利的帮他把床铺铺好,这下他想换都难了。他分支烟给我,我俩就坐在那里开始聊天,铁哥们就这么开始了。等到宿舍的人都到齐了,大家都生活过一段时间之后,我发现我的选择是正确的,一次喝酒的时候我坦言了当时为啥选择阿霜睡我上铺,大家纷纷向他敬酒,感谢他为大家挡了灾!
      在学生时代,我们一起经历过许多,也一同成长。。。。。。毕业后他先去了上海,在一家大企业做区域销售。07年我去泰顺廊桥的时候跑去上海看他:
      夜色降临,上海,霜过来接方方。
这个大学时代睡在上铺的兄弟。有过一段刻骨铭心的爱情,所爱女子为同系同学,为方方的好友。他和她一起经历过很多,女子真为贤良淑德之人。方方以为他们必定会结婚的当时,生活中应该经历的他们都经历过。但后来就是一句:不可能的!
当她离开北京的时候,他跑去火车站追她,车快开的时候,苦苦哀求列车员让他上车去一节节车厢找她。找到的时候,任凭如何,都只能在下一站下车,让她永远的离开。
那段日子,哀伤无休无止,寒冷的冬夜。
方方他们不知道该如何安慰。只是每一夜派个同学出去卖酒,静静的陪他喝酒,喝醉了让他睡觉。那段日子,漫长难熬。
后来当方方和他有同样的感情经历的时候,方方才知道那时候他是多么的坚强。
在南京路附近找个宾馆,放下行李就去喝酒叙旧。
几杯白酒下去,忍不住回忆起那时候的情景,两人声音都低沉了。他还是不能忘怀,虽然现已结婚生子。方方只说了一句:我们认真的,勇敢的爱过,比起很多人,我们爱的真诚!
一瓶烈酒很快见底。

金碧辉煌夜总会       据说上海现在男人最爱去的地方。
纸醉金迷     美女如云        
他们还是喝酒,一直喝到两人都醉如烂泥。
上海的第一夜就是这样的度过。
      07年过后,我一直在忙于新工作,之间我们虽然联系不多,但有时候心里非常牵挂。有时候我一个人会哼老狼的那首《睡在我上铺的兄弟》,这个时候我会非常想他。
      今年九月,我突然收到他的电话,他乐呵呵的问我:兄弟,在那?广州,我也在广州!我就吐出一句话:无论如何,今晚你一定得与我见面,不然我拿刀砍你!我们在珠江新城碰头了,大家都变了,眼神能看得出来,宽容淡定。在一家我喜爱的英伦吧,我们坐在二楼,聊着这几年的经历,很贴心的谈话,欣喜对方的变化,知道现在我们已经不惑了,脚踏实地的生活,从容的面对生活。这样就很好!祝福你,我的兄弟。
      他问我现在有什么爱好?我说喝茶。他说他只喝酒,我说茶好!他说那我回温州给你寄些好茶过来,我说温州黄汤不错。温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。条索细紧纤秀,色泽黄绿多毫;汤色橙黄鲜明,叶底嫩匀成朵,香气清高幽远,滋味和酸鲜爽。每当我泡一杯温州黄汤的时候,就会想起那个温润儒雅的男人----我的兄弟。





黑茶篇

六堡茶

      这些年黑茶太黑了,贵的得离谱,靠,别以为它黑我就看不穿它的心肝脾肺肾!不就是黑嘛,大不了我不喝,喝也是混别人的喝.还好是茶黑人不黑,俺总是能遇到些贵人,手拿两片叶子,脚踏七彩祥云那种,是观音姐姐吗?好了好了,六堡茶产于广西梧州苍梧县六堡乡,其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称,。六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。有提抻、益脾消滞,生津解暑的功效,若加适量冬蜜搅匀饮之,可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶,可治小儿惊风等症。现在大家知道为什么这鸟茶会有贵得离谱的吧!就是因为不可知的年份转化.听听就好,别过痴迷,但还是有人拿百万来囤了几十斤给自己喝.也,这么激情,不混点来喝喝好像对不起自己.定制了个提梁紫砂壶,容量不大,可能刚刚好够自己喝.出去阳江度假的时候总算开壶了,每晚和杰夫没事就在酒店喝六堡.别说这钱堆出来的品质还是有保障的,确实“红、浓、醇、陈”,很快把我的小壶养得油润.后来徒弟兼师妹(这辈分有点乱,纠结)在广西当法官,老家有亲戚给她带了不错的六堡陈茶,听闻我爱喝,就解囊相与了.感慨万分,孔子教徒弟是有教无类,我教徒弟是谁教象谁,都象我那么大方.徒弟也出嫁了,做师父的还好能去喝喜酒,愣是陪她激动了几天,唉!人家结婚我激动个屁啊,都没有个师父端庄的样子.如果我是唐三藏,肯定每天对悟空说:悟空,去抓个妖精来给师傅玩玩!




安化茶

     安化茶以前给青藏牧民做日常口粮之用,这些年人富贵了,血压也跟着收入增高了,纷纷寻找救命之良方.试过众多之后,发现安化茶不错,包装下再卖个概念,所以由粗俗日用变成雅致小众.许久没有去营销策划部溜达,那日得闲,想想不能冷落了一班姐妹,就前往转转.额,角落里很阳刚的树着好大一根柱子,莫非这边阴气盛,搞个风水阵?我八一下:小晴,你们搞个图腾是干嘛的?小晴白了我一眼:没文化,那是客户送老板的千两茶,据说价值百万一条呢!一听到钱多,我们几个来兴趣了:谁送的?这么有品味的,老板又不喝茶.我们几个流口水了,在那里嘀咕:老板那么有钱,这茶不重要吧?!后来据说可以拆了它,大家一人分点来喝.嘿嘿,我们周末华南区开完会后,几个就开始动手了.真没有试过喝茶要这么累的.外面包了竹叶还是什么,再用竹片把它扎的紧紧的.我们又剪又撬足足弄了一个多小时,才撬下一罐不到.千两,我要撬到什么时候,这茶喝得真运动,真健康!提议:不如问工程部借个工具,把它弄成几段慢慢撬吧:没人响应,算鸟,不喝了,太累了.剩下给开了头的那柱子,我们简单给它包上报纸,又树回原位.后来,我学会了如何去撬,但一直没心去.它很坚强,一直树在那里等待,可惜无人问津.嘿嘿,我时不时对它恶语:怪只能怪你爹妈,谁让你那么难撬,活该!




花茶篇

茉莉花茶

        唉!北平,北平,故都之秋。若论什么茶最适宜在北平的秋冬饮用,我想应该是茉莉花茶,深深情结的茉莉花茶。北平(我还是喜欢它这个名字),这是一座让人又爱又恨的城市,每一个留下的人都会抱怨它的种种不好,但每一个离开它的人都会深深怀念在它怀抱下生活的日子。若论我有什么情结,我能回答您的就是:北平!每年金秋的时候,我会深深怀念那座城市,总想着回去,似乎有种魔力在召唤。金秋的北平,秋高气爽,瓜果飘香,登高远足,生活的一切都是那么的美好!等到入冬,下起了雪,银装素裹,围着铜锅炭火涮羊肉,滋一口小二,三五知己海喝胡聊。酒足肉饱之后,沏上一杯茉莉花茶,躺在暖炉边,这小日子过得!!!北平的水硬(要说水好得数玉泉山的),一般别的茶冲不出特别好的感觉,唯有配这茉莉花茶是绝配。也只有在北平,喝茉莉花茶才有感觉。同样一件物,搁在不同的地方感觉就是不一样。
      茉莉花茶对于很多喝茶的人来说,不屑一顾,认为那不是茶,给花夺了味。其实也不然,万物皆有用处,两物相宜也是一件好事。茉莉花茶制作需要经过窖制,窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提之说”。就是说制作花茶之时,需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。我观一些美食大家之文,有写到茉莉花茶,提起旧时在前门大栅栏一带茶庄买茶,店家称好包扎,并于上头放几颗茉莉花,这里有个讲究,叫做“双窖”。不知道现而今的张一元茶庄,是否还保留着这些个旧时的规矩,估计现在北京人知道的也少了。茉莉花茶产地颇多,有苏州,福州,广西,四川等等。各有所长,但我自己还是觉得苏州最好,清而不淡,香而不妖,江南之韵味!
      常恨广州无秋,冬又无雪,无品饮茉莉花茶之佳境!


方生方死 于 2011-05-30 16:02:17 编辑

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旧帖 2010-08-27 22:06:05
Post #2
Re: 人间茶话
 
黄果 离线 黄果 鼓励一下,希望不要太监了。

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我可以告诉你:我年轻的时候真的是很漂亮 http://www.doyouhike.net/forum/43067,0,0,1.html
BLOG: http://www.huangguo.com

 
旧帖 2010-09-08 08:38:30
Post #3
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 红茶篇

正山小种     金骏眉
      
          若说人生喝的第一口茶,我想我应该是红茶。这与我们地方习俗有关,地处南疆之地,为讨生活很多人远下南洋。归来后也带回了南洋的殖民生活习惯,喝红茶加奶,又香又浓的黑咖啡,吃西点等等。以前我们把南洋叫做番,南洋归来的人叫番客,番客带回的新鲜玩意曾是大家相互炫耀的对象。记得中学的时候,有个同学穿了件花花绿绿的衬衫,得意的和我们说:番衣!大伯公从新加坡带回来的。着是让大家一顿羡慕。后来看到周立波的海派清口,立波得意的向小扬州炫耀他的手表:诺,劳力士!我就想起我那个同学,忍俊不住。我们那里如果有人过世,大家一般都是习惯北上南下来表达。若问谁谁谁走了,大家要不说:去番了,要不说回福建了。因为我们多半人的祖籍在福建,例如我们村全都是福建泉州迁来的。中国人无论去了那里都不敢忘本,人生的最后归宿终归还是要回到祖先之处。由于地方饮食习惯,红茶是喝的着实又酽又醇,一般的红茶喝起来觉得薄,口感不够浓郁。红茶由于制作工艺原因,普通的红茶多少会有点拖酸,或最后有点发涩,这细微的感觉是逃不过我的。
       今天是中秋的前一天,台风天,有点秋意。不知道为什么,我有点喜欢台风天,或许凉爽吧。回来后泡了一杯正山小种,吃了个肉松包。这个早餐很福建。正山小种是工夫红茶的代表,产于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,正式更名为武夷山市)桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润,有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。也是与它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外,尚有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。这是正山小种与其它工夫红茶的区别所在,但现在市面上鱼龙混杂,大多数是没有经过过红锅,甚至连烘焙烟熏都省略的。正统的正山小种桂圆香甜味明显,放冷后也不会发涩,加奶会口感非常丝滑。
         前周去看个师兄,他想来想去要拿什么茶招待我,最后挠挠头拿出他的金骏眉。金骏眉应该是最高等级的红茶,他对我说:我们喝这个吧?我盯着西瓜说:我要吃西瓜!他差点一茶罐扔我,不给面子:)还是陪他喝了泡金骏眉,还行吧,干茶的香有点象祁门红茶香,香味很好闻,茶叶条索漂亮;汤味甘甜甘甜的,但汤的香就没干叶的香好闻。看到一些茶商把它捧得犹如天上有地下无的,开汤泡茶犹如宗教仪式般神圣,情何以堪!我只能主动的要求他们鄙视我:求你们鄙视我吧,好是好,实在品不出差异灰常大哦!



茶是拿来喝的,不是拿来看的

英红
      英红为英德红茶,广东人或许知晓,外地的就不那么清楚了。经常在网上看到有人拿英红和滇红来比较,说英红优于滇红,并举出每一水的表现。其实英红的前身是滇红,英德红茶本来就是从云南引进大叶种来种植加工出来的,在品种上是无巨大差异的,只是种植地理土壤,或后期工艺上有所区别而已。英红是我一直很喜欢的红茶,味道醇厚,香气足,叶底也很漂亮,功夫喝法好喝。泡出来的茶水表面一层茶油,冷置后茶汤不苦不涩,依然甘甜。滇红这些年也许给追捧的厉害,或是为了扩大产量,茶叶成品质量整体有所下降,但价格依然高昂。很多女孩子喜欢喝红茶,因为不伤胃,心理上又容易接受。近年有些朋友推荐喝滇红,原因也许是外观漂亮,金毫较多,香气高扬,但总得来说,其实口感一般。用高于英红三倍的价格喝质量不如它的茶,何必。英红级别分为好几个档次,一般英红,英红九号,英红六号等等。英红六号我只听过传说,英红九号是日常饮用,其实喜欢喝奶茶的,买一般的英红就很好。姨妈爱喝奶茶,老是叫嚣要红茶,斯里兰卡或印度大吉岭的。我就担心她去印度买红茶给阿三拐走了,祸害了人家民族后代。我带她品过英红九号后,指着普通的对她说:你在办公室喝奶茶,就不要浪费人家好茶,这个泡奶茶绝对符合你标准。这次国庆把剩下的两泡带在身边,想着回去与故友相聚时喝,可惜暴雨水灾未能有暇,唯有留下让其独品。




祁红
      祁红在世界上名气颇大,享有盛誉,祁红在1915年巴拿马博览会上获得金奖,从此祁红就走向世界。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”这首诗也比较贴切得道出祁红的地位。祁红的原产地在安徽东至镇,祁红以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁著称。国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。我初识祁红时候给它苗秀的外观吸引,红茶可以作得如是精致.冲泡观汤色红艳明亮,滋味鲜醇酐后,香气清鲜持久,叶底红润明亮。后来得观一款祁红牡丹茶,呈花朵状,一芽一叶初展,花瓣排列匀齐,圆而扁平,金毫显露,开汤后如盛开的牡丹花,美哉!






象窝红茶

         中秋,明月何时照我还?可怜今年的中秋连到月儿都望不见,连思乡都没个寄托。一直在疯狂工作,人如同机器般高效运作,下班了才醒起中秋要怎么过。下雨,一直在下雨,据说还要连下三天,难不成要留在广州看雨听风?想起一个地方:禅宗六祖慧能的家乡---广东云浮新兴。那里有我三个好友,我们都是在一次旅途中相识的。05年9月去了中越边界的德天瀑布,原计划两人去,临到越秀南车站加入阿光。我们三个家伙在瀑布的时候认识了伟哥和碧姐,一聊如故,他们决定加入我们团队。我们第二天五个人从德天开车到凭祥友谊关,又从凭祥飞车回到新兴,路上相处甚欢。之后一直都有联系,几乎每年都相互探访。我蛮喜欢新兴这个地方,山青水绿,总能给人一种祥和安静之感。新兴作为佛教重要流派禅宗的祖师故里,寺庙众多,香火旺盛。去年年后就和他们去了龙山国恩寺礼佛烧香,今年心里好似有所牵挂,总想再次前往礼佛烧香。也挂念他们几个朋友,隔了大半年没见了。于是早早起床出门,路上时雨时晴,雨后千山碧,白鹭划天过。午晌到达,阿光已在车站等候,老街狠吃了顿鸭肉米粉,胃口好似又回来了。新兴物产丰富,特别能养人,稻米优良,好米好水做出好米粉。回到他乡村家中,静坐大厅,窗外果木郁郁,凉风徐徐,安静的让我直犯困。长舒一口气,睡一觉再说。醒后去集市买菜,好好的过了一个中秋,月儿朦胧似圆盘,就是不与吾见。
        隔天下午前往国恩寺,烧香礼佛,自然虔诚,与其说是信佛,不如说是信佛法。人世间众生苦痛,佛法度人解脱。佛法教我们无执着心,无分别心,观自在,观心照。无执着心叫人坦然豁达,无分别心让人平等慈爱。其实很多人误读佛法,认为佛法要人放弃众多情念欲望,甚至出家遁入空门。好似世间空空,才无苦痛悲伤。其实大家都忘了,佛法从未让大家放弃过一样东西,那就是爱!慈悲仁爱方才是佛!张爱玲说过:因为慈悲,所以懂得。张爱玲又说过:即便吃了很多苦,爱还是要的。虽然我对张爱玲不是很感冒,但这两句话还是会让我偶感风寒。禅宗认为众生皆有佛性,只要见心明性,人人皆可成佛。就象大话西游,唐僧对小妖说的一样:只要你有了一颗人的心,你就不是妖,你是人妖!
        禅宗讲求顿悟,一言一行一物皆可使人悟。佛法修行无分好坏,皆存日常生活之中。公案有说:什么是佛法?吃饭睡觉。吃饭时好好吃饭,睡觉时好好睡觉,有些人吃饭时千般计较,睡觉时万般思量。赵州和尚说:不如放下,吃茶去!新兴有座象窝山,产茶,前年来时得赠绿茶红茶各一。留于家乡,因六祖乡里之物,予家中皈依居士享用。过年归家,家人皆称象窝茶好。于是将所剩不多之红茶冲泡,斋试已觉香醇可口,后又试加炼乳,更是惊喜,与喝过最好喝的奶茶媲美。平时早餐不喜咸喜甜,象窝红茶冲泡的奶茶让我在家就可以喝到口感最佳的奶茶。所以若论红茶,象窝红茶是我最为推崇的奶茶红茶,它的茶水与奶搭配的最好,甘甜香醇!

佛手红茶

        佛手制作红茶算是一个成功的案例,佛手红茶从外观而言,特点是颇为细长的干茶,因为佛手本身叶子较大,制成干茶也比其他红茶要来的长.如果没有记错的话,好像普洱中是易武的干茶也颇为细长,比照一支香烟长度有余.佛手红茶香味独特,第一次闻的时候,我第一感觉是可可还是巧克力的香味,浓郁带点焦甜香.很诱人的香味,雪茄里面的RYJ SHORTCHURCHILL在后期燃烧会有类似的香味.或许人类天生就是向往这样的,情欲的味道.冲泡颜色较深,汤水也够甜,舌头回甘会有丝丝滑,总得来说是一款很特别的红茶,也对得起期待.这款红茶可能在抽雪茄的时候会是比较好的搭配,尤其是与VEGAS ROBAINA FAMOSOS这种中等浓郁的雪茄,下次试试!







红单枞

       这年头,要是红起来,什么都是红的,我说得是今年的红茶走俏,害的什么茶叶都要拿来制作红茶。金骏眉炒作完毕后,其他茶叶蠢蠢欲动,不红好像对不起自己这张脸。嗨,人家能做红茶,咱长得也不差,凭啥不能?!我就呐了闷了,同样生活在一起的两口子,你做人的差别乍就这么的大捏!所以就有了以下这款红单枞,以凤凰单枞为茶底制作的红茶。唉,其实适合的叫做天赐良缘,不合适的叫做逼良为娼。几年前我听闻单枞普洱的时候,已经雷得外焦里嫩了;今年得闻红单枞,更是内牛满面,杯具啊杯具!没办法,擦干眼泪接受吧。。。。。。
      已经送到洞房了,揭开头盖看看吧。外观变化不大,单枞拿来做红茶,色泽有些偏红而已。比较特殊的是香气,单枞的香气是比较高扬的,怎么说,就是闻到都感觉醉茶有时候。但制成红茶后,香气很压抑,类似薯香,但又是保存不那么好的薯香。冲泡出来色泽偏黄,近单枞远红茶的颜色。口感就完全没有单枞那种霸道,不冽口偏点甜,好似单枞那股烈性完全给驯服了,但这还是单枞吗?不好意思,我们在说红茶,跑偏了呵。胃不好,但又想喝香口的人应该比较适合。
      之前我送过一袋给杰夫,他竟然当是普洱给放起来了。有晚和他喝茶,他神秘兮兮的和我说:人家送了款好茶,据说是红茶,你喝喝看。我打开一闻,那特殊的香气一下让我反应过来:红单枞!结果一喝还真是,我和他说:之前不是送了一袋你嘛,没喝?我们找了半天,终于找到那袋茶,相对比,同样是高山单枞做的茶底,但是发酵程度还是有所区别,后面那款更加彻底些,口感也更为醇厚。好奇的可以去找来试试,但我觉得单枞不是很适合做红茶,会失去它原有的优点!


方生方死 于 2010-12-06 16:54:07 编辑

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《善易者善择》  乾坤万物,抱朴归真。人寄于世,红尘纷扰。当迷则迷,无须清醒。当痴则痴,无须明了。若无痴迷,亦无欢喜。众妙之门,元亨贞吉。

 
旧帖 2010-09-08 11:31:03
Post #4
Re: 人间茶话
 
葛巾香染 离线 葛巾香染 我们老家也是喝信阳毛尖。但是喝法并不讲究,随手泡而已。北方人对茶都不算讲究。想想,红楼梦里大部分人喝的不过是茶卤对水(宝玉半夜醒过来时麝月喂他的),泡杯新茶还要很当回事(如枫露茶,宝玉早起泡的,晚上回来还要继续喝,啊呸!媳妇们讨好平儿,特地说明是刚沏给姑娘们的新茶)。女儿茶(普洱)也只是在生日吃面吃多了才喝,也不是日常饮用。

在大学宿舍里没有喝茶的习惯,毕业后,开始喝绿茶,起点颇高,直接上碧螺春什么的。再后来,试过武夷岩茶、大红袍什么的,但都喝不长久。

再后来,喝熟普。

现在只能接受生普。
 
旧帖 2010-09-08 12:31:47
Post #5
Re: 人间茶话
 
咸鱼干 离线 咸鱼干 个人还是比较喜欢喝铁观音,其他的绿茶入口后会有涩味余留,只有铁观音永远不会有。永远都是这么柔和纯绵。

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遇到美女就顶,看到美食就品。

 
旧帖 2010-09-08 12:59:14
Post #6
Re: 人间茶话
 
秦楼月 离线 秦楼月 起初喝茶,是从绿茶开始喝的。一直喝到五年前,胃不能接受才改。
以前喝绿茶,大都是同学家炒的,垦殖场炒的。狗牯脑、毛尖、岩茶味味具不同,唯有一次同学家从山上采下野茶炒制的,茶汤微黄,叶半浮沉而味甘绵长。
PS:看图说话,狗牯脑与金奖惠民相仿,汤与制茶极似。

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我行故我在

 
旧帖 2010-09-08 13:15:19
Post #7
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 不是的,茶在宋代已经很讲究了,更别论到明清。红楼梦里面其实对茶描写蛮详细的,品种也多,老太君喜欢喝君山银针,女儿茶(当时是指由少女采摘的细嫩茶叶,压成小饼,生普的一种)也是经常饮用的,更别提用雪水煮茶这么高格调的东东了。
细细的我得回去看看才能叙说了



方生方死 于 2010-09-16 17:09:03 编辑

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旧帖 2010-09-08 13:17:03
Post #8
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 青茶篇

闽北乌龙

武夷岩茶


         闽北乌龙,我想了好久才决定用武夷岩茶这个名称,因为世人皆爱称大红袍。人活累名,物有时候也是。武夷岩茶是闽北乌龙的代表,武夷岩茶其实包括的品种蛮多的,有大红袍,老枞水仙,奇丹,肉桂,水金龟,铁罗汉等等。林林总总据说有几百种,一些稀有之种或许只是存在于传说中了。大红袍以前是个品种名称,现在类似铁观音一样,有点地域符号的感觉。武夷山景区内所产的茶都可以冠以大红袍的称号,所以有时候喝到水仙大红袍,您也别觉得诧异。小郑是个蛮传统的福建男人,早早结婚生子,在家乡种茶制茶,还得以上CCAV露了下脸。他家的茶好,但现在社会,好还要懂得包装宣传才行。,所以他也AV了。我认识他纯属偶然,比电影编剧的偶然还偶然。那年他要扩大茶厂,把一些足火的老茶拿出来卖,我选了款老枞水仙。喝过之后觉得这茶真不错,水厚甘甜,比起那些轻浮的茶,这个很男人。人云北水南香,说得是闽北的茶水好,闽南的茶香好。之后开始对武夷岩茶感兴趣,陆续收了肉桂,水金龟,铁罗汉等等来品尝对比。水仙和肉桂各有特色,铁罗汉更有骨感(岩骨花香),喝这个茶的感观就跟大家看敢死队里面那些硬汉一样。人有风骨,茶也有风骨。武夷岩茶不象铁观音要趁新鲜,足火焙过后,当时喝会有火味。摆一摆,等火味去掉,茶会更醇香。岩茶成茶香气不会高扬,稍为内敛,老茶有时候要靠近闻才有若有若无的香。但煮水一冲,立刻表现非凡,浓烈无比。我喝过一款非常出色的老茶,冲出来的茶汤口感真有蜜的感觉,粘稠浓郁,喝完整个喉咙都是甘的,观杯茶油点点。这样的茶喝过一杯就足矣!武夷岩茶配烟斗也是一个绝配,抽一口烟,喝一口茶,一个人的幽静时光就这么慢慢的过。。。。。。


外表粗犷



内里醇厚


岩骨花香

闽南乌龙

安溪铁观音

     我的观音我的铁,这是一款不得不说的茶,如果算亲密接触次数,铁观音应该是我接触次数最多的茶。生活在南方,泡茶楼吃饭,基本的选择是铁观音,普洱,花茶这三样。铁观音又是喝过茶中档次差异最大的,由十几块到上万块都喝过。更为纠结的是,这是一款我现在比较抗拒喝的茶,一般不会主动选择。或许最熟悉的,距离最遥远。人总喜欢搬以前来说事,以前的铁观音不象现在这样的,虽然颜色没有那么碧绿,但是口感醇香。这些年铁观音工艺在改变,追求香色,口感却没有以前那么好。这些年铁观音多是机器制作,连制青走水都借助空调,产量是上去了,但大部分的质量都一般般。很多茶商都忽悠大家要拿冰箱存放,并尽快喝,其实真正传统制作的铁观音没有那么娇气的,常温下摆放着喝就很好。看着你喜爱的,却渐行渐远,慢慢的也就开始陌生了。如果能有按传统全手工制作的铁观音,还是爱喝的,可惜少,遇到也需要缘分。蔡蔡出嫁之日,我们作为女方亲戚,有幸喝到她老爸的私人珍藏,一款令我难以忘怀的铁观音,十几泡尤色香味不减。从那以后,好就有个难以逾越的标准。平时的茶聚,经常喝到形形色色的铁观音,但能觉得不错的少之又少。也有一些朋友开始学喝茶,多是从铁观音开始,我会把收到的转赠,让别人去爱她吧!



永春佛手

       当你对一段感情失望的时候,最好的办法是开始下一段感情。当你对某些开始浮华并喧嚣的东西感觉厌倦的时候,朴实自然最能深得你心。当看到市面上喧嚣的清香,炭焙,消正,拖酸等等,当看到很多人喝着黄金桂和本山拼配的铁观音,我选择离开。我在想,难道闽南就没有其他的好茶了吗?绕着安溪打了一圈八卦,遇到永春佛手。佛手茶与铁观音有很大的不同,首先茶叶比较肥大,青叶展开有小孩手掌般大小,制成茶后颗粒状实,色泽砂绿乌润,冲泡香气特别,有香橼、雪梨之味,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。与其喝不知所以的铁观音,还不如选择朴实自然的佛手,老茶骨的想法。遇到佛手也算是缘分,抱着试试看的心态,得来的却是惊喜。这两年我都会买上两三斤佛手,并向朋友推荐喝佛手,茶聚的时候大家也是好评颇多。永春佛手主产于福建永春县苏坑、玉斗等乡镇,玉斗主要是清香型的代表,我个人还是偏爱苏坑传统制法的,耐泡味厚,年纪大了口味比较重。如果有喜爱乌龙茶的朋友可以试试,会是不错的选择。


比铁观音要壮实的颗粒


甘厚的茶汤

漳平水仙

      漳平水仙产于龙岩下辖的一个县级市--漳平市,水仙茶在漳平的最早种植的地点,则有两种说法。一种说法是源自漳平的南洋乡,另一种说法是源自漳平双洋镇的中村。目前漳平水仙主要分为饼茶、散茶和冻茶三种。
饼茶为漳平水仙的传统特色,传统的茶饼不大,约两泡份量,6-7厘米见方。有人说漳平水仙是普洱之外唯一以压制茶饼形式制作的茶,其实也不是的,我知道就有大红袍茶饼和福鼎白茶茶饼。它的饼茶外形确实很让人影响深刻,现在制作的茶饼量比传统会大些,一般去到10-15克。漳平水仙也分为清香型和传统烘焙两种,清香型比较讨好现在消费群体,香气高扬,色泽漂亮。但传统烘焙的香气优雅绵长,茶汤滋味顺滑甘甜,不伤胃。水仙茶的烘焙一般用的是木炭,最好是金刚木炭。和福建的其它乌龙茶品种不同的是:漳平水仙茶一年中质量最佳是“冬片”,香气优雅绵长,茶汤滋味顺滑甘甜;秋茶次之,以香气著称;而春茶则又稍逊一筹,我最喜欢喝的就是传统烘焙的冬片。
      相比起武夷岩茶,岩水仙茶的加工方法是深度发酵,足火烘焙。因此汤色较深,其滋味浓厚醇酽,火香浓重但(花)香则较逊。
而相比起闽南观音,目前闽南观音主要采用了浅发酵的加工方法,茶叶制好后轻火烘干。其汤色较浅,水较顺滑,花香明显,回甘则不如岩茶。
漳平水仙茶恰好介于二者之间,发酵程度及火功较之岩茶不及,较之观音则过之。既有观音之(花)香气,又有岩茶之醇厚滋味与回甘。很多朋友喝过漳平水仙之后,都评价水柔汤甜,感觉很顺。如果有爱喝乌龙,但又怕伤胃的,可以选择漳平水仙一试!



茶饼


茶汤

广东乌龙

凤凰单枞

     终于要写凤凰单枞了,无法逃避终须面对,如同人生.曾经以为我最后一款茶会是凤凰单枞,但现在看来未必.凤凰单枞应该说是乌龙茶中的老班章,香气高扬,茶气十足,入口霸道,回甘强烈!这是一种接近于完美的茶!这是一种喝过之后就让你对其他茶提不起兴趣的茶!但这又是一款让你很受伤的茶,胃很受伤,因为浓;眼很受伤,因为睡不着觉;最要命的是钱包很受伤,因为贵!真正好单枞,入门级的三五千,顶级的好几万,甚至更高.所以说:珍爱生命,远离单枞.这几年我喝了很多,喜欢它的浓冽,入口后饱满的回甘,犹如34D.有天我们无聊的说改个粗俗的签名,想了半天:酒要烈的,茶要浓的,女要大的.原谅我们的浅薄,这是我们能想到最粗俗的了.人家烟友比我们有理想,人家是:有钱后每次点两根雪茄,一支抽,一支熏蚊子!据说周正毅穷得叮当的时候,经常和老婆躺在床上讨论以后发达了要怎么花钱,我想当年他肯定没有和老婆吐露他想包养杨恭如,要不别说发达,能否活到现在都是个令人担忧的问题.这男人,年轻时候喜欢风骚,上了年纪喜欢清纯;女人呢,年轻时候爱扮成熟,成熟了又扮青春.就这么折腾着,年华老去,人生就是相互忽悠,重要的是愿意相互忽悠.
喝茶是个雅致之事,幽人之美.时常看到些居士或名士摆茶席,方寸之间,有点意思.如若论道或是参禅,须通过某些形式来进行,未免有点矫情.回过头来想想,这年头,矫情给大众也是一种奉献,如同前些年流行的用身体写作,如同我在这里写人间茶话一样(调侃下自己,被别人那叫调戏,自己主动叫调侃).其实内里推崇以无法为有法,以无形为有形,打破形式束缚,力求自由无羁.喝茶之人总会有很多美器,起初看它是痴,再观是缚.人间万物,美器居多,拥者痴,痴受缚,如是循环,坐困其中,不能自拔!当年喝单枞,我专门定做了一把方山逸士.用的是上好的老泥,一面刻字:心无挂碍;一面刻画:廖廖几帆,大江开阔,颇有心底无私天地宽的意境.此壶沉稳大气,老味十足,棱角分明,把流协调.(又忍不住卖瓜了)当时还酸了一把:
阳羡一丸泥,
妙手化神器,
挥洒金石刻,
名谓方生壶.
天天用方生壶喝单枞,一回头看见心无挂碍四个字就觉得欢喜.因为我们时常内心感觉痛苦,妄想别人帮忙解脱,大德说:你把心给我,我帮你!觅心了无了了啊,我们的心在那里?!明白一切苦痛皆由内心起,心魔作祟方生诸多业障!心无挂碍好,忘掉应该忘掉的,放下应该放下的.拈花微笑,看谁都妙!
刚刚看了<山楂树之恋>,细嚼每个细节,跟着电影走完整个故事.虽然评论多是说故事纯情的不可相信,但我颇受电影的感动,觉得很多细节表现的很细腻很真实.因为那样的感情经历过,这部电影让我思念一个人.对的,是思念,不是想起.中秋夜,两个人手都不敢牵,并排坐在那里一起吃一个月饼.那时候我们拥有的东西不多,但都愿意把自己最好的给对方;那时候我们见面的机会不多,但都珍惜宝贵的每一刻;那时候我们无力抗争命运,但我们都曾经努力过.这个人,是第一个送单枞给我的人.这个人,我想我这辈子都没有机会再见到她了.这个人,我蛮想她的,但又不能打扰她平静的生活.有一种爱,如好茶一样,看着清醇,入口浓冽,久久不能忘怀,伤心伤身.
许久没有喝单枞了,太烈了身体受不了;最近偶尔会喝喝,有意去控制浓度,茶可以控,爱可以吗?我问大德:心无挂碍好,还是心有牵挂好?大德回:都好!




台湾乌龙

阿里山珠露

      台湾,台湾,这个集中着中国各省文化习俗的岛屿,传统主流文化还是闽南文化,有时候在大陆找不到的东西,在台湾却发现依然保留的好好,不曾改变,似曾相识。台湾乌龙和福建乌龙一脉相传,但又有所不同。首先茶叶品种多是福建传过去的,制茶手法也是福建古法为主。台茶干茶有个特点:会保留茶梗较多,大陆为了追求外观雅致,往往会将其去掉。其实保留茶梗是有好处的,茶的香气会更加浓郁,茶梗里面保留较多的芳香物质。也有一些按古法制作的乌龙茶依然保留茶梗,有时候改变会失去一些东西,好的为什么不保留?台湾很多东西会很在意标榜:古早制法,白话一点就是传统制作工艺。台茶很注重产地保护及商标授权,小小的一罐茶叶,外观与大陆差异极大,产地细致标注到村,甚至到家庭。茶叶成分标示,茶叶特质等等都写得一清二楚,这个也是值得我们学习的地方,尤其是现在好多人担心农药茶。台茶比较出名的是梨山茶,冻顶乌龙,文山包种,大禹岭乌龙茶,木栅铁观音,阿里山乌龙茶等等。这款茶产自阿里山石綽(实为木字旁)茶区嘉义县阿里山乡乐野村,海拔1300米,为阿里山高山云雾茶。这是一款轻发酵,以青心乌龙鲜叶为原料,经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘而成。泡水成蜜绿色,怡心悦目,口感清爽,也很甘香。凭心而论,茶还是不错的,尤其适合追求清爽口味的人,女孩子喝会感觉很好。台茶和台妹一样,接触的少,总有好奇感。台茶同台妹一样,名字传统,外观新潮,思想嘛。。。。。。哥刚刚很忙,哥跑去听哈狗帮,哈狗帮的饶舌:我的生活放荡,每天抽;我的生活放荡,每天喝;我的生活放荡,象只狗;我的生活。。。。。。大学刚刚毕业,也不想去工作,混到厦门大学待了大半年。白天泡厦大的图书馆和鲁迅自习教室,晚上晃荡在厦大留学生宿舍。有个老乡是澳门籍,他宿舍里面除了他全是台湾同胞,都是我从小想解放的对象。初次接触以为大家很难沟通,其实我们网络时代的孩子早就超越了制度的不同。很快也就熟稔起来,天天混吃混喝的,基本上男生喜欢的勾当都一起。抽台湾长寿烟,喝金门高粱酒,时不时看看台妹跳跳街舞,日子还是很哈皮的。他们会比较哈日,纯粹是潮流文化而已,对政治兴趣不大,觉得阿扁的脑袋给门夹扁过。我们联机打帝国时代的时候,给人PK了,顺口就是一句:干你阿扁!(请用乡土的闽南腔读,例如灰机之类的)快乐的时光总是短暂的,之后是无穷无尽的痛苦。(周星星语)很快结束了混日子的生涯,要开始人模狗样的上班了。告别的时候我一脸沉重,把他们剩下的半包烟都抽了,他们很是不解,我一一握手,动情的和他们说:一想到祖国尚未统一,我的内心就非常沉重!改天想去宝岛看你们都不容易。哈哈,现在去台湾自助游都快开放了,所以我们的口号是:喝台茶泡台妹,争取祖国早日统一!


方生方死 于 2010-12-06 16:21:00 编辑

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《善易者善择》  乾坤万物,抱朴归真。人寄于世,红尘纷扰。当迷则迷,无须清醒。当痴则痴,无须明了。若无痴迷,亦无欢喜。众妙之门,元亨贞吉。

 
旧帖 2010-09-08 16:58:15
Post #10
Re: 人间茶话
 
秦楼月 离线 秦楼月 楼主,恭喜你答对了!big smile
泡茶给偶喝,偶带点心伴茶evil

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我行故我在

 
旧帖 2010-09-08 19:48:21
Post #11
Re: 人间茶话
 
sunnyzone 离线 sunnyzone 我只停留在茶包,或者随手泡些下等铁观音的份上。。
 
旧帖 2010-09-09 19:28:41
Post #12
Re: 人间茶话
 
凯悦 离线 凯悦 每个人喝茶爱好不一样,找到自己喜欢的就好。
还是钟爱铁观音

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爱江山秀美富有挑战激情,更爱户外安全充满快乐健康。
微信:src1881

 
旧帖 2010-09-11 00:45:19
Post #13
Re: 人间茶话
 
phoebe.weang 离线 phoebe.weang 我爱奶茶~丝袜奶茶~
嘻嘻哈哈

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不管什么年龄都要独自上路的能力

 
旧帖 2010-09-11 21:25:24
Post #14
Re: 人间茶话
 
heyong_200307 离线 heyong_200307 学习中

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投机是存在的

 
旧帖 2010-09-12 12:18:21
Post #15
Re: 人间茶话
 
米拉.汐洛 离线 米拉.汐洛 爱喝却没研究。。。tongue

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找一个人。。。两个背包,一个天堂。。。

 
旧帖 2010-09-12 20:59:35
Post #16
Re: 人间茶话
 
要命的小方 离线 要命的小方 大家都是品茶牛人。
不过我从初中开始,茶叶都是用公斤和箱来计量的,甚至有用麻袋来计量的。价格也都极其便宜,不及上述各种茶中珍品的千分之一。我对茶没什么感觉,味蕾不发达啊。

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不走寻常路只爱陌生人

 
旧帖 2010-09-13 22:11:05
Post #17
Re: 人间茶话
 
phoebe.weang 离线 phoebe.weang
要命的小方 wrote:
大家都是品茶牛人。
不过我从初中开始,茶叶都是用公斤和箱来计量的,甚至有用麻袋来计量的。价格也都极其便宜,不及上述各种茶中珍品的千分之一。我对茶没什么感觉,味蕾不发达啊。



要命的小方和方生方死(即是楼主)的关系??


公斤和箱来计量的,甚至有用麻袋?你是批发商?big smile

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不管什么年龄都要独自上路的能力

 
旧帖 2010-09-14 08:55:42
Post #18
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 看到小方的名字,就会想起武侠时代,古龙先生是我个人极为喜好的武侠小说作者。要命的小方,呵呵,出处是否源于他?

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旧帖 2010-09-14 08:57:41
Post #19
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 紧压茶篇
生普

老班章

       有人说:无论你以前喜欢喝什么茶,但遇到普洱,最后的归宿肯定是它!这句话我不明白,或许是还没有到明白的时候。又有人解释:因为它永远在变化中,不断的给你惊喜。这句话我稍许有些感觉。普洱现在大有压过其它茶的势头,或是经济利益趋势,或是大众跟风需求,总之现在你喝茶要是说你没有喝过普洱,你都不好意思和人打招呼。很奇怪的是,近年我遇到些朋友,问他现在喝什么茶,答普洱。接着问喜欢生还是熟,就不知所以了,支支吾吾的说:应该是熟吧,熟的好!简单的做个介绍吧:普洱茶现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。普洱生茶是晒青制作,茶叶采摘后经阳光的自然晾晒,然后压制成饼或陀。由于是晒青,茶叶里尚含水分较多,与空气接触自然发酵,存在一个后期转化的过程。普洱生茶每一年的变化都不同,保存的好就给你惊喜:越陈越香;保存的不好就给你惊讶:越陈越霉。很多人接触普洱都有误区,认为生茶不如熟茶,认为茶越摆得久就越好,低于十年的都不屑。其实生茶是普洱最自然的状态,靠的是时间的转化,熟茶是把需要十来年的时间转化,变成人工催化压缩到半年甚至几个月。熟茶其实不需要再去摆放,制成后半年或一年饮用已是合适,再放也变化不到那里去。生茶当年喝还是不够醇厚,但也有人喜欢喝当年的,就当是绿茶喝喝。生茶的存放是个学问,其实也简单,通风干燥无异味之处放着就是了。普洱有意思的地方就在于,同一种茶,不同年份的区别。当年的茶,摆了三年的,五年的,十年的,如果存放的好那就有意思了。喝过年份长的,再喝年份短的,区别相当明显,搞得你又想再摆放几年。这样的后果就是你开始由喝茶到存茶,越存越多,越存越不舍得喝,累!物应为人所用,人不应为物所累。我曾经也痴迷过,傻呵呵的研究每个茶的区别,看着大厂的厂货就兴奋,后果是钱花出去茶收一堆。看着纠结啊,又不舍得喝,偶尔闻闻茶香,后来想想不对:掉坑里了!赶紧把手头的扫扫,熟的全拿去送礼(因为大家都喜欢熟货,好听又好看,这年头不知道送什么的时候,熟货绝对不会错),生的挑选后留下些值得期待后期转化的,其他的开来喝或转赠。终于俺由给人忽悠,升级到可以忽悠别人!
      人家说喝普有三个境界:第一个境界:爱喝厂货,所谓的牌子货,看到大益,老同志之类的就走不动道!第二个境界:只喝纯料,一定要古树纯料,精确到那个山头甚至那个村寨,可以的话不介意精确到那棵古树!第三个境界:来去无意,我的地盘我做主,全手DIY,不同山头自由配搭,颇有犀利哥之混搭风格!高手,绝对的高手!
曾经与一个云南做纯料的哥们在广州喝茶,还有位广州本地的茶骨,那个老茶骨就是达到第三境界之人,各种纯料自由搭配,但冲泡出来的茶确实不错,又香又醇霸道的很!坐在他黄花梨的椅子上,看他混搭,心想这也是对各种茶性相当了解的人才可以做到的,因为每种茶特性有所区别,或香或醇或苦,了解它们并把它们发挥所长,这是需要悟性的!人云亦云,人爱亦爱容易,但能有自己的格调和见解就不易了。这就需要投入时间和精力,真正的去爱和研究。
      普洱有句话叫“班章王易武后”,换成通俗易懂点的就是:宝刀屠龙,倚天不出,谁与争锋?老班章茶质较重、茶性强,入口苦,但迅速回甘,茶气饱满强劲,有独特的香气。 霸道,着实霸道,这句话也成了老班章的通用评语。老班章其实是个村名,班章茶区位于西双版纳州勐海县城往南约六十公里,平均海拔约1700米。有新、老班章之分,班章茶主要分布在老班章、老曼娥两个自然村,再加上现在的新班章。现在老班章的茶绝大部份给陈升茶厂垄断收购制作,但也有不少自留茶流通出来,那得要收茶人与村民熟络。因为经济利益的驱使,很多不是老班章的茶叶从外面混入村里当老班章销售,所以不是在村里面买的就一定是真货。市面上那么多标明自己是老班章的茶,真的不过千分之一吧,当真可以与茅台一拼了现在。每年托个朋友从村里拿个两斤,大部分给了北京的同学,自己留个二两来喝喝,也不很在意它,只是有人想试试老班章是怎样的时候有个标准。劳心劳力的何必呢!


易武

       易武既然称后,品质自不必说,但重要的是说出易武茶的特点:水柔花香蜜韵。相对于班章的霸道,易武的柔顺更易给人接受,我想这也是易武茶为何成为朝廷贡品的重要原因。易武茶山所产的茶叶属大叶种茶,外形条索粗壮肥大,茶味浓郁,适宜于制成普洱茶,经久藏后,其汤色褐红,陈香活现。尤其是陈旧的易武春芽,汤色红润耐泡,叶底呈现褐红色,乃普洱散茶中之极品。一些资深的普洱茶品尝家都清楚,若从越陈越香的角度看普洱茶,易武茶山大叶种普洱茶实属最佳。
       易武是茶马古道的源头,多年前在电影院看田壮壮的《德姆拉》的时候,对那条古道心生神往。曾经计划徒步古道,后来也不了了之,但它在我的心中始终占据一个位置。易武在民国初年称为镇越县,也是茶叶的集散地,因此有易武正山之名号,易武当今留下的的茶庄也比较多,也较具有知名度,如“同庆号”、“乾利贞”、“同兴号”、“同昌号”、“福元昌”、“车顺号”、“安乐号”、“守兴昌”等,而这些茶号以“同庆号”、“乾利贞”“车顺号”最具知名度。易武当年的兴旺,甚至浓缩在了一块“瑞贡天朝”的木匾上。这块木匾现存于易武老街车顺号后人家里。据说,因为当年车顺号祖上向清朝皇帝敬献贡茶,皇上喝着那喷香的普洱茶,不禁心怀感动,于是特赐“瑞贡天朝”四个字并制成匾额以嘉奖。车顺号这几年重振祖威,茶制作精品但卖得也很贵,他哥哥车晋的“车老大”的茶也很不错相对价格要亲民些。后起之秀中,我个人比较喜欢抱朴轩的茶,一般不那么讲究的话,抱朴轩的牌子货还是可以喝的。但现在大家喜欢按寨子来分易武茶,比如麻黑寨,丁家寨,落水洞等等。品质各有差异,如若按古树纯料来说,麻黑的好像更为大家认可。去年春茶,各个寨子的古树纯料各弄了一饼扔在家里,待几年后开喝,看那个表现最佳。今天早晨,喝的是同庆号的老黄叶,老黄叶的滋味更加醇厚,要是放在陶罐里拿火来烤烤后冲泡会更有意思。过年的时候打算带饼回家,吃了好多油腻的东西后,烤些老黄叶来喝喝应该很过瘾!




蛮砖

       蛮砖,以前我们喜欢戏称为野蛮的砖头,现在应该称之为蛮贵的砖头了吧!以前不得闻蛮砖时,质优价廉,现而今砖头也值钱了。蛮砖茶产量居古六山之中之最,而市场少有蛮砖出售,何耶?皆充易武去也。易武茶中有一半多其实是蛮砖茶所制,想想蛮砖也蛮委屈的,年年为他人做嫁衣裳。古时,易武蛮砖同属易武茶区,两地原料互为补充,易武的柔醇,蛮砖的香韵沉重,取长补短拼配一下,蛮砖因为易武被世人喧缤而侧立一旁成了配角。所以现在大家明白这块野蛮的砖头是什么回事了吧!蛮砖茶相较其他古六大茶山,茶箐色泽较深,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦。口感香气较沉,不如曼撒易武香扬。入口苦,但化得极快。回甘绵长,亦如易武的柔。


拿这个砖头来拍人应该很过瘾


景迈

     景迈茶特征应该是香甜吧,首先突出的特点是香,它的香是比较明显的兰香,景迈茶香与我写的兰香野茶比较接近。或许因为景迈古树茶的生长环境与那个野茶比较接近吧。甜指的的是水甜,不单是回甘,而是入口的时候就感觉甜,尤其是春尖冲泡更为明显。景迈茶说不上特别喜欢,所以还剩的一袋古树纯料就扔在家里,待到过年时候再细细品饮。

景迈茶树比茶有意思些
南糯山

     南糯山的茶应该是稍为熟悉的,接触的早,06年茶展的时候在一家极小的摊位。一位身穿民族服装的姑娘和她的老板在那里兜售,由于摊位不起眼,关注的人也极少。有个老大爷在那里和他们聊着天,我凑上前去听热闹。老大爷见我感兴趣,悄悄和我说;他们的南糯春尖很不错,等会我们杀杀价。老大爷应该不是托,是也是有文化的托。听他对那小姑娘说:姑娘,你身上的衣服不错啊,蛮贵的呦,是云纱吧!小姑娘比较意外:大爷你懂?老大爷故作深沉:懂些懂些,这个茶能给我俩便宜点不,我们是真喜欢你们的茶,当是做个宣传嘛!姜还是老的辣,大爷一顿白乎之后,我们以极低的价格买下几饼南糯春尖。我扔在家里也不甚在意,过了两年想起来看看,结果一打开盒子茶香扑鼻,很雅很纯的茶香!嘿,知道买到好茶料了!!!09年的时候专门去找他们那家厂,人家现在做大了,茶膏啊什么的都出来了。当年我们买的那个饼已经提高了好几倍的价格。坐在那里和他们聊当时一个小摊位,一个老板一个卖茶姑娘,和现在比差距真大。老板也念旧,按当时的价格给我几块饼,皆大欢喜。
      南糯山的茶就如同当年卖茶小姑娘一样,为小家碧玉型:茶味恬淡,清甜爽口,温婉可人。我今天喝的是南糯山八百年茶王群的古树茶,有独特花蜜香,轻嘬一口,舌面生津,身心湿润。

冰岛

       冰岛茶在最近两年颇受追捧,于是关于产地就乱套了,有的标注大雪山冰岛茶,有的标注冰岛山脉一带,还有一种说法称冰岛茶是布朗族和拉祜族的制茶高手采制的。冰岛茶就是产于冰岛村,方圆不出一公里范围的茶。狭义上的冰岛茶就是专指该村世代传承的产于树龄600年以上茶树上的茶。冰岛村是一个傣族村寨,不是所谓的布朗族和拉祜族人的寨子。冰岛村所处的位置在双江斑马大雪山以北的延长支系山脉下,离大雪山主峰的直线距离在30公里左右。普洱茶区分布是个让很多新人混乱的,大家搞不懂地理位置,所以这也就给忽悠留下了无限的空间。
      古六大茶山分别为:易武,蛮砖,倚邦,革蹬,莽枝,攸乐。新的茶区分别为:布朗山茶区,勐海勐宋茶区,景迈茶区,南糯山茶区,帕沙茶区,贺开茶区,临仓勐库茶区等等。冰岛属于最后一种:临仓勐库茶区。虽不属于知名茶山以前,但这个地区的茶确是很好,藤子茶,东半山,冰岛等等。冰岛茶的特征应该是甜爽,沸水开汤,就能闻到一股凉凉的冰糖香,喝一口,甜甜的,回甘悠长!


东半山

      东半山也是属于临仓勐库茶区的,东半山茶以前为当地人比较拿得出手的探亲礼品,虽不为其他地区人所知。一提东半山茶,双江人就自豪,因为这种茶的味道醇美甘甜,一如双江人好客豪放的秉性。东半山的区域不大,以亥公,东弄、东来、忙那一带为核心区。这一区域所产的茶就叫东半山茶。东半山茶的种植历史仅次于冰岛茶。这种茶的外形与冰岛茶相近,条索饱满粗大,芽头显露,它的回甘表现十分突出,持久性也好。近年也有很多人拿东半山茶来冒充冰岛茶,因为东半山茶的外形、香气、汤色、回甘非常接近冰岛茶,不是很了解的人很难区分。初识东半山茶于去年今时,我已经接近采购尾声,背着满满的一袋幸福,正打算闪人。走到一偏点的位置,有家写着亥公母树的,我想着混两杯茶喝喝,于是坐下与老板攀谈。她颇为自信,把当年茶青的收购价格都告诉我,并自豪的指着包装上老娜娜说:这个坐在母树下喝茶的就是我奶奶,九十多了!我买了三饼,帮我同学买了一饼,后来我们都觉得买少了,看来今年还是要找找她家店,多购入些,好茶是不怕多的。

昔归  帮东  忙麓

      这三种茶我不知道是否应该将他们摆在一起,他们是都属于临仓勐库茶区,很多茶商也喜欢将他们混在一起称呼.这三种茶都可以称为普洱茶中的男人茶,外形粗老,茶条多卷曲,笔直修长的极少,甚至有不少比例的茶梗.制成型也多选择坨坨型.在他们粗老的外形背后,却有出奇的高香,经久的耐泡度,持久的回甘!最明显的特点是花果香。对于它的香气,我的基本感受是第一年花果香显著,直往脑后钻,第二年就逐步转化为冰糖香了,两颊,上下颚无处不在。杯底留香其中突出优点,和其他产区的普洱茶相比,留在杯底的香气久而馥郁,经久不愿散去,印象深刻。这三种茶性刚烈,所向披靡。香中带苦,苦海有崖,苦尽甘来。一杯下去,轻者发汗,三杯下去,一天威风。茶瘾不大的人,是难以消受的。周末饱餐羊肉火锅后,感觉油腻的很,想想混点茶喝喝.突然省起有家新开的古树纯料,刚刚好可以去试试,看有否吹牛.小姑娘看我们几个肥头大耳的撑的难受,赶紧祭出镇店法宝----昔归古树纯料.一喝,还行,是古树料,那种感觉在!喝着喝着,满头飙汗,茶气确实足!杯底香气馥郁,久闻不腻.如若不是价格标的太高,那家店的东西还是可以接受的.





古漫撒
    人生是一张茶几,上面摆满了杯具和洗具,有时候需要杯具,有时候需要洗具,但总不脱离茶几。读庄子,祸福相倚,顺其自然。昨晚打开尘封已久的电脑,看到07年--09年写的新年愿望,有些实现了,有些远离了,有些放弃了。唯独10年没有写新年愿望,现在离10年的离去正好还有两个月,10年我愿望什么呢?好似有些东西无法控制,就是杯具;偏偏有些东西梦想成真,也算洗具。这一年苦乐参半,唯一可以安慰的是自己的心没有迷失。曾经几时会经常思考人生的意义和目的是什么?追求的和失去的殊重殊轻?最后发现还是人要积极争取,但心境顺其自然,就如同我们来到这个世界上那样的自然。
     古漫撒,入口有苦有涩有甘,但每个表现都很自然,这就是喝茶!

倚邦
     倚邦位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡境内,古六大茶山之一。倚邦在傣族语中被称为“唐腊”,即茶井的意思。在六大茶山中倚邦茶山的海拔最高,三百六十平方公里的面积几乎全是高山。明末清初石屏人开始落居倚邦,建茶号。清朝的贡茶即以倚邦茶为主,可以说普洱茶之名从倚邦开始。清朝中后期,普洱茶制茶交易中心转往易武,倚邦渐趋没落。但倚邦作为古皇家茶园的地位从来没有动摇过,倚邦茶的品质也绝对担当得起这个荣誉.倚邦茶山的茶叶属乔木小叶种,这也是唯一普洱茶里面例外的小叶种,我经常在想它与普洱茶的定义违背,但为什么没有人质疑它的身份?倚邦由于是小叶种,制出来的茶芽细长, 外观颇为讨好,回甘快、生津较好,香气幽香如澜,汤色深桔黄。倚邦,曼拱,大桥头,都是倚邦茶倚邦茶区。我个人最喜欢倚邦正街的春茶,但大桥头茶园也是最具有倚邦茶特点比较浓厚一款茶品:条锁细小,叶细尖,倚邦的味道,清香柔和,水细绵滑,回甘生津绵幽幽。




骑马山

        骑马山上无马骑,为啥?它位于西双版纳的勐养自然保护区,是国家级野生动植物保护区!山中野生动物出没频繁,有野象,野牛,水鹿,山驴,甚至有人见过极其罕见的老虎!这里有一坐高耸入云的山,被祖辈们称为“骑马山”这支山脉一直延伸到谰沧江边,这鸟山爬都辛苦,更别说骑马了。骑马山上海拔约2200米的山腰山长有一片规模不大的古茶园,几十棵古茶树矗立在原始森林之中,树围都超过一米,由于长期无人管理树高都在十米左右,从山脚上山采茶只能徒步,习惯山岭生活的农民也要走3个小时左右!山下布郎族一直用古茶树入药,其清热解毒效果极好!这种鸟茶就是我想要的:生态自然,品质一流,名气不大,价格合适。买茶和买其他东西一样,不是一味追求极品,而是要有自己独立品味。可以购买奢侈品,但更欣赏以中端价格享受高端生活的人。这个茶够野,茶气非常足,叶底厚实,梗叶分明,汤色金黄,香气溢于口鼻!入口偏苦,但回甘非常快,整个过程都是高潮,很给力!


熟普
       熟普以前是我一直很抗拒的东西,我老嘀咕:那是茶吗?我不会喝它的。现在应该说我有所转变,有些熟普还是喝着蛮舒服的,尤其是冬天。
方生方死 于 2011-01-04 17:16:55 编辑

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《善易者善择》  乾坤万物,抱朴归真。人寄于世,红尘纷扰。当迷则迷,无须清醒。当痴则痴,无须明了。若无痴迷,亦无欢喜。众妙之门,元亨贞吉。

 
旧帖 2010-09-15 20:52:58
Post #20
Re: 人间茶话
 
秦楼月 离线 秦楼月 呵呵,喝到十年的陈年茶。茶汤浓郁,味稍苦,回甘悠长。

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我行故我在

 
旧帖 2010-09-16 07:23:09
Post #21
Re: 人间茶话
 
太阳不锈 离线 太阳不锈 国产的茶再好也是农残多,为了多出茶加了很多农药,茶叶大国很少出口,国外的星级大酒店都是用的dilmah红茶,真正的高山红茶,手工无污染。中国人可怜啊,喝茶有农残、喝奶有三聚氢氨、吃油是潲水油等等。唉
 
旧帖 2010-09-16 08:52:12
Post #22
Re: 人间茶话
 
方生方死 离线 方生方死 所以现在一般市面上的茶不喝,自己去找些无农药手工制的茶嘛,中国还是有很多好东西的,不必一定要向阿三(斯里兰卡也是阿三)学习,阿三的红茶是红碎茶而已,机器大批量生产的。我们公司里面的斯里兰卡红茶,印度大吉岭都没什么人碰,就些小姑娘会偶尔喝喝,绝对达到你说了五星酒店水准的。内部慈善拍卖的时候,低价求我们拍,我们都不要。

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《善易者善择》  乾坤万物,抱朴归真。人寄于世,红尘纷扰。当迷则迷,无须清醒。当痴则痴,无须明了。若无痴迷,亦无欢喜。众妙之门,元亨贞吉。

 
旧帖 2010-09-16 09:28:42
Post #23
Re: 人间茶话
 
秦楼月 离线 秦楼月 [quote=方生方死]    
狗牯脑

      师弟清华家乡在江西赣州,纯粹的客家人。读书时我们都很喜欢武术,我那时候痴迷截拳道,他在外找伴练习。他的对练中有个习咏春的,近年咏春火的时候他经常得意的晃着大头说:咏春!打过。四年中我们并不认识,只是有一次我们邀请了著名的武术家来学校讲课,他提手发问了一次.当时我和他距离很近,也很清晰的记得他当时提问的问题。这个问题现在放到武术界也是很有意思的:散手与跆拳道那个更能打?那个武术家回答更有意思:三流的散手可以打过一流的跆拳。别人说这话肯定给跆拳人骂,但那个武术家是中国第一批派去韩国系统学习跆拳道的三个人之中的一个,他可以说是正统学习跆拳的第一人了。现在想想,无谓门派之分,练得好怎样都能打,练得不好怎样都能挨打。毕业后我们有机缘一起共事,聊天回忆起来都乐不可支。他是个实用主义者,后来不打拳,就迷上了野战。一到周末就招呼我:走,打仗去!我跟他体验过一次,在下雨的树林里搜索清除,结果给人堵在厕所里一顿扫射,玻璃碎片全都落我身上。靠!刺激过头了!打那以后我就再也不跟他去了,有些东西试过一次就好。他喝茶也是这么简单直接,粗糙的茶具,茶叶也随便,别人给的拿起来就泡。他不怎么在乎喝茶,他倒很享受喝茶时候瞎侃,绝对是一杯清茶纵横天下事。有段时间我晚上经常和他喝茶,时而铁观音,时而黄山茶,倒了一肚子水,也吹了一晚上水。呵呵,有时候简单未必不是一件好事。有次我们聊天,他突然感慨的和我说:其实我们家那里有种茶非常不错的,叫狗牯脑。我乍一听,叫什么???狗牯脑,很少听到茶叶起这么非文艺的名称,顿时来了兴趣。央他回家的时候帮我带了两小罐。回来后带着半好奇半朝圣的感觉开汤,这个非物质文化遗产的名称很雷我。泡出来的茶水略呈金黄,口感清凉芳醇,甘味经久不去。后来再去查书才知,狗牯脑产于遂川县汤湖镇狗牯脑山,原来如此!


他帮我带的就是这种,明前特级贡品



呵呵,方生把狗牯脑茶及喝茶的人描写的淋漓尽致。

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我行故我在

 
旧帖 2010-09-16 10:15:22
Post #24
Re: 人间茶话
 
随风GG 离线 随风GG 好文,帮顶慢慢看

茶叶是当时中国丝绸之路上的经典产品来的啊!

因为茶,中国出了茶圣“陆羽”。

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那一世,转山转水转佛塔啊,不为修来生,只求途中与你相遇!
新浪微博@SZ随风GG  http://weibo.com/szsuifenggg

 
旧帖 2010-09-16 12:16:18
Post #25
Re: 人间茶话
 
散步的猫猫 离线 散步的猫猫 好文~~~

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一杯清茶、两只猫、一段午后时光~~~~~~~~

 
旧帖 2010-09-16 12:17:45
Post #26
Re: 人间茶话
 
言午贝贝 离线 言午贝贝 品味茶之道
 
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