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旧帖 2011-06-27 19:22:04
Post #1
贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五

贵州地道美食 每天收集·不断更新

汇集天下地道美食,以飨天下饕餮之徒~
欢迎大家一起来共享,期望能够搜集到足够的地道美食,然后汇编出来分享给所有的朋友,出差旅行的时候就可以按图索食吃到当地的地道美食啦~
嗯,先从俺家乡贵州开始吧~

第一季:贵州盛夏小吃,水晶凉粉~
第二季:贵州盛夏小吃,荞凉粉~
第三季:贵州特别小吃,荞酥~
第四季:青岩米豆腐及米凉粉
第五季:川北凉粉

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在多彩贵州,有我单纯的梦

 
旧帖 2011-06-27 19:24:30
Post #2
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五 1.水晶凉粉

贵州夏季小吃,水晶凉粉。现在水晶凉粉大多数时候都被叫做冰粉~我吃过的以青岩古镇和织金的水晶凉粉最好吃。青岩的主要是里面加了玫瑰花制作的玫瑰糖水,有一股特别的清香,织金的主要在配料上有很多自己的特点,比如米虾,在别处都是没有的。地道的水晶凉粉用白糖炼制的焦糖调色调味,很多旅游区学着卖水晶凉粉都用黄糖取代了焦糖~地道的水晶凉粉在青岩古镇外面集中吃猪脚的一条巷子里,还有织金县小吃一条街大斧头~


冷饮店新创水晶凉粉



青岩古镇水晶凉粉

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在多彩贵州,有我单纯的梦

 
旧帖 2011-06-27 19:25:21
Post #3
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五 2.荞凉粉

百度上说全贵州都有荞凉粉但以织金县为最好,不过贵州我跑了七七八八,却没有发现除织金之外的地方还有这个东西~ 看到一个游记说安顺的荞凉粉,说是用甜荞制作的,看图片很像用豌豆制作的川北凉粉(在深圳的川菜馆都有这道小菜~)
  织金的荞凉粉用苦荞制成,关于苦荞有多种保健啥的功能,富含神马特别的物质,请有兴趣的童鞋自己百度。
  织金荞凉粉除了以苦荞制作之外,最能体现其风味的是另一小碗装的蘸水,主要是蒜水,土制霉豆腐,酥脆的炒黄豆,香菜香葱,辣椒面是必须的,除非你有特别说明不要辣椒,不知从何时起还添加了一个可选项,皮蛋~话说皮蛋的味道和霉豆腐基本算一个系列的,织金人还真爱这股味~
  虽然是荞凉粉主要具有消暑清热的功能,但是吧,在织金小吃汇聚的大斧头一年四季都看到的是烙锅+凉粉,荞凉粉,水晶凉粉,随意~



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旧帖 2011-06-27 19:26:17
Post #4
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五 3.荞酥

提到荞凉粉,顺便把同是苦荞系的另一个特别小吃荞酥介绍下。
  荞酥是一种类似糕点的小吃,威宁的特产,以蒋氏为最有名。荞酥还是家庭作坊式的制作经营,所以进不了外地的食品专卖市场,只能以地方特产的身份进入贵州本地的超市等。威宁集中在草海码头旁边,很多卖特产的都有卖。荞酥有好几种口味,豆沙,玫瑰啥的~主要特点还是酥,还有苦荞自身特有的清香。



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旧帖 2011-06-27 19:27:01
Post #5
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五 4.米豆腐
米凉粉很普遍,用大米做成的,怎么做的就不知道了,在贵阳地界内米凉粉都叫做米豆腐~特别是青岩的米豆腐,翠绿色的,看上去特诱人,当然也是很好吃的啦。其他各地都有米凉粉卖,口味不一。在骑车环游贵州的时候曾在平坝县的一个乡镇上吃过调料里面放有炸的很脆的土豆小碎片的,在黔东南一个叫九摆的寨子的小学边上曾吃过无法下咽的主要是那老板才学会做,米凉粉制作的时候放的碱不够,使得那米凉粉有一大半的味道倒像是糍粑,调料里放了当地苗家的酸汤,但是味道实在不合我们的口味,老板娘好心给我每人一大碗,结果大半剩下,宾主俱愧~



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旧帖 2011-06-27 19:28:00
Post #6
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
老 五 离线 老 五 5.川北凉粉

川北凉粉我在深圳时每次去川菜馆都会点,川北凉粉洁白晶莹,配上油辣椒为主的调料,色彩艳丽,特别好看。川北凉粉由豌豆做成,不过吃不到豌豆的味道,俺是特喜欢吃豌豆的人,吼吼~
这道菜在川菜馆中如此普遍,所以,大家可以很方便的就吃到啦~



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在多彩贵州,有我单纯的梦

 
旧帖 2011-07-04 12:06:22
Post #7
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
Zitkg 离线 Zitkg 凉粉吃过,这算什么地方的小吃呢?

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走的路,比你过的桥多

 
旧帖 2011-07-04 12:24:12
Post #8
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
观世音 离线 观世音 凉粉是四川陕西的美食
 
旧帖 2011-09-27 18:10:19
Post #9
Re: 贵州地道美食 每天收集·不断更新
 
聊人 离线 聊人 楼主是织金的吧?呵呵
 
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