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旧帖 2010-08-24 14:13:32
Post #1
故乡美食的记忆----天萝石蟹羹
 
咸鱼干 离线 咸鱼干
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故乡美食的记忆----天萝石蟹羹




咸鱼今天做的是一到比较有特色的地方菜--天萝石蟹羹.

原料石蟹、天萝。

石蟹是海蟹的一种，外壳相比别的梭子蟹、青蟹要硬，个体相对较小，但是肉质更鲜美也更饱满。平时在纬三路水产市场有售，这种螃蟹比较耐活。

天萝也就是大家常说的丝瓜，至于宁波人为什么把丝瓜叫天萝那还有待咸鱼去考证。

把石蟹扒开肚脐洗净，拦腰切开，好象古代的酷刑--腰斩，然后摘除螃蟹的胃，备用。

把天萝去皮，切片泡水里备用。

锅里放少许油，油热放葱姜蒜末爆香放进天萝片炒熟，然后倒进一大碗水，同时放进腰斩的螃蟹煮开，然后勾芡，以7、8分稠为好，然后放盐味精香葱就OK了！

本菜双嫩香鲜滑，味道一流。

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遇到美女就顶，看到美食就品。

 
旧帖 2010-09-02 07:35:47
Post #2
Re: 故乡美食的记忆----天萝石蟹羹
 
石头也爱狗 离线 石头也爱狗
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我，石头MM。
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很美味可口，我想问一下蟹是否还有其他做法，清煮好像味也不错，不知道具体怎么操作！！

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给孩子们一点爱，会改变他们一生！

 
旧帖 2010-09-02 11:23:59
Post #3
Re: 故乡美食的记忆----天萝石蟹羹
 
咸鱼干 离线 咸鱼干
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石头也爱狗 wrote:
很美味可口，我想问一下蟹是否还有其他做法，清煮好像味也不错，不知道具体怎么操作！！

不同蟹有不同的做法哦，
比如大闸蟹一般清蒸蘸料吃居多，
梭子蟹可清蒸可煮羹，不过在江浙一带多腌制后生吃；
青蟹可清蒸，不过饭店多红烧或清炒勾芡；
还有其他的沙蟹、红钳蟹等等小蟹大多是腌制或清炒或油炸，
反正菜类无定式，好吃才是第一位的。

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遇到美女就顶，看到美食就品。

 
旧帖 2010-09-02 11:37:16
Post #4
Re: 故乡美食的记忆----天萝石蟹羹
 
ericfield 离线 ericfield
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看着不错哈 ~

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香烟是我寂寞时候的情人，我可以看到她，摸到她，呼吸到她，她还可以跳舞给我看。微信yamiweb

 
旧帖 2011-11-14 12:23:08
Post #6
Re: 故乡美食的记忆----天萝石蟹羹
 
俊佳平 离线 俊佳平
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口水一地啊big smile
 
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