故乡美食的记忆----宁波下饭

咸鱼喜欢美女，这是毋庸置疑的事情，咸鱼喜欢美食，那就更不用提了。虽然说秀色可餐，但是对于咸鱼来说，秀色是秀色，看看赞赞顶多流流哈喇子就完了，从来不会死皮赖脸要把秀色当美食吞之而后快，而美食就不一样了，看到美食咸鱼是一定要闻其香赏其色尝其味，不达目的不罢休。

这不，近一段时间，咸鱼经常做梦梦见小时候经常吃的一个宁波菜---“秋冬瓜”，这里“秋”的意思是臭，宁波话把臭念成“秋”。那凉幽幽、酸丢丢、秋侬侬、香喷喷的味道一直萦绕在咸鱼的心间，已经有很多很多年没有吃过那东西了，这么多年没有一是因为少小离家老大还没回，二是这种下饭已经很少有人家去做，偶而的在宁波的大饭店里倒还能遇到，小小的一碟却要几十块，弄得咸鱼是弹眼落睛，请咸鱼吃饭的亲戚朋友也是不屑一顾地说这种东西有啥好吃头，于是一直拖啊拖，咸鱼一直等到今天，实在是忍无可忍，决定努力回忆奶奶或外婆做“秋冬瓜”时的蛛丝马迹，发掘出大脑里仅存的一点记忆，亲自动手自己腌制“秋冬瓜”。

这个难度是相当地大，甚至大过考古发现。但是没有什么能难住咸鱼，咸鱼对于吃的钻研相当于国家级的研究员，甚至要大大超过这些拿着国家钱财国务院的研究员，他们有大量的资金做后盾，即使研究一辈子也没有研究出什么成果，但是咸鱼白手起家，研究一次就成功一次，而且成果是相当地大．咸鱼准备向国家学历委员会申请助理研究员的资格。

咸鱼揭开坛子，闻了闻前几天腌制的冬瓜，挖～～～～～～～～～～～香气扑鼻，多么熟悉的气息，多么美妙的回忆，咸鱼成功了，因此决定今天中午多吃两碗饭。

捞出一块＂秋冬瓜＂，浇上一点小磨香油，咸鱼一筷子冬瓜，三大口米饭，很快干掉了一锅米饭，咸鱼知道吃的不是菜，那是童年的回忆，纯真酸甜，香气扑鼻。



还有一样正宗的宁波下饭，蟹股，就是买了新鲜的白蟹，北方人称为梭子蟹，洗净后剪成小块，撒上盐、味精、黄酒腌制，第２天即可食用，食用时浇上一点米醋味道更佳。

记得有一年爸妈回宁波，回来时带了几只新鲜腌制好的呛蟹，有洁白的肉，鲜红的膏，看着就垂涎欲滴。妈妈送了几只给学校的同事，第２天妈妈问好吃伐？那个老师说味道还可以，看着这位老师勉为其难的脸色，妈妈问她是怎么吃的，答曰蒸熟后吃的。下班后妈妈说起这件事，说真是暴殄天物啊，于是我很快就记住了这个成语。



咸鱼还做了一份烤麸烤排骨，记得小时候在上海，姑妈最喜欢给我做的菜就是烤麸烤肉，初听这个名字时就迷惑，怎么把丈夫给烤了，太恶毒了，一吃以后就顾不上烤的是丈夫还是妻子了。今天咸鱼做的烤麸烤排骨缺少点颜色，如果能用小葱或香菜搭配估计味道更佳。