2011-11-01 05:18:48 |
Post #26
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? 肥美肉道强劲,爽口无比的盐焗蟹脚 |
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2011-11-01 05:36:32 |
Post #27
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
制作盐焗醉蟹,让大闸蟹在醉生梦死中,成为我的美味。 我的作法如下: 用花雕酒,我家没有,就从桂林带回来的三花酒代替,将生猛的大闸蟹,洗一遍,将酒灌入大闸蟹口中,再在盘子上淋上一些,用盖子盖起来晕它到15分钟。直到蟹没有挣扎之力,再去掉绳子。或者先将大闸蟹放入冰箱急冻10分钟,拿出来就已经挂了。再灌酒,这样没有在生猛的时候灌酒那么爽。 制作时间:15分钟 食材:肉蟹三只,粗盐盐1.5公斤(直接从海边买了2.5KG粗盐) 做法:1. 在干锅上把盐用大火炒热。2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。 特点:盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。 做出来的效果没有饭店那么好卖相,但是味道确实不错滴 我看饭店在盐焗的时候,是有水在熬一样的,不解。下次再去像厨师求答案。颜色非常漂亮,味道比我制作的要好多了,上楼的变形金刚都是从这锅里出炉的。 ----END---- |
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2011-11-01 05:40:07 |
Post #28
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 | 看神八发射,看完睡觉去。有点困了。:( |
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2011-11-01 08:49:57 |
Post #29
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
天地勿用 | 稔山的读法,在西子的家乡风情版有讨论过了,当地人都只知道读(nian)山,不读(ren)山,所以正确读法还是按当地人的习惯为准。 |
2011-11-01 08:57:50 |
Post #30
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
玛雅狼 | 记号。。。不错不错。。。 |
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2011-11-01 10:44:39 |
Post #31
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
黄塘主 |
玛雅狼 wrote: 记号。。。不错不错。。。 玛总应该是个美食家 转与食巨近版.... |
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2011-11-01 15:06:51 |
Post #32
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
柳城 |
我爱流浪 wrote: 赤岸村委门口有三棵古榕,树龄最长的超过100年了。 都没有拍下图片,却在去海边的路上拍了一颗古榕,估计也超百年,村民说还比这更大更古老的。 上百年的大榕树,我们家乡也有好多哦! |
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2011-11-01 22:01:15 |
Post #34
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
长甲 | 听说过,没去过,在这里见识了,谢谢! |
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2011-11-02 09:01:35 |
Post #35
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
对了 |
2011-11-01 03:31:37 流浪哥以半夜的姿态高调入场……好久没见啦! 面对海鲜,尿酸报警的人表示伤不起 |
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2011-11-02 10:32:16 |
Post #36
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
萍踪驴影 |
太丰盛了! 还没近距离看过养蚝。 |
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2011-11-02 11:33:02 |
Post #37
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
压力煲 | 去过,那里的生蚝几乎拳头般大呢,好吃,口水了。 |
2011-11-02 14:08:54 |
Post #38
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
大米砾 | 不错,很可人的 |
2011-11-02 19:08:13 |
Post #39
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
对了 wrote: 2011-11-01 03:31:37 流浪哥以半夜的姿态高调入场……好久没见啦! 面对海鲜,尿酸报警的人表示伤不起 对兄,多谢顶贴,真是好久不见。平时不要吃那么好,多吃青菜吧,把肉分给小弟吃。 感谢各位的顶帖。 待15号无锡出差回来,计划19-20号再去吃耗露营,结果一翻日历,原来是MFHZ 60KM日。 |
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2011-11-03 15:08:02 |
Post #40
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
长安木木 | 前天才和狼说 什么时候再去 |
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2011-11-03 16:12:19 |
Post #41
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
凹凸猫 | 流曬口水咯~~~~~~ |
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2011-11-03 16:57:58 |
Post #42
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
artsmkc | MARK |
2011-11-04 17:11:05 |
Post #43
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
红 红 | 口水流一地,给我打包个壳吧,到时我过来罗。 |
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2011-11-06 12:45:21 |
Post #44
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
占士红豆 |
美食啊 ,口水流的不行 |
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2011-11-07 08:05:08 |
Post #45
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
清哥 |
我爱流浪 wrote: 折腾近两个小时,收获差不多了,上岸准备开餐。在村里饭店约定了位餐桌。 上岸就有鲜美的走地鸡火锅,大生蚝下肚。相机没电,手机随意拍了一张。 捞了3斤蟹、钓的海鱼加网的有一斤多。海鱼洗洗下火锅,蟹一半盐焗,一半姜葱炒,味道鲜美均无敌 四人整一只走地鸡、4斤生蚝肉、3斤蟹、1斤鱼、2斤虾、1斤家猪肉,1瓶4特酒。 吃完斗地主直到日落月升。晚上继续吃盐焗蟹,生蚝,一天营养过剩,一夜未眠,杯具。 羡慕 口水,哇哇哇的 |
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2011-11-09 18:54:04 |
Post #46
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
俊佳平 | 哗,,,鲜蚝又肥又靓,螃蟹,海虾,海鱼,口水一地啊。 |
2011-11-26 17:53:41 |
Post #47
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
11月12-13日,跟东莞几个腐败分子专门驱车又去了一趟。这次是2天1夜。又是一趟腐败。钓鱼、网鱼、吃、斗牛、再无其他,除了FB还是FB。 GG:木木、饿狼、阿牛、小曼+1大哥、小方、流浪、 MM:木木+1、小曼。 12号中午又吃撑了,结果下午钓鱼之后,7点多才回赤岸村里,只煮了点生蚝虾粥喝,炒两个青菜,8点吃饱喝足后,开始大榕树低下斗牛、养蚊子,到晚上10点多,到镇上吃宵夜,畅谈人生,当晚6GG宵夜,不知不觉喝了6人喝了三支高度的泸州老窖。 8个人整好一着,两人一边凉快去了 |
我爱流浪 于 2011-11-26 18:08:24 编辑
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2011-11-26 18:07:41 |
Post #48
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 | 这一楼,怎么编辑,图片都不显示,奇怪。飘过。 |
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2011-11-26 18:14:55 |
Post #49
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
生蚝、走地鸡、家猪肉、海虾、海鱼、萝卜、蒜一锅焖,味道那个鲜美吖。。。 8人8斤大闸蟹,11月中蟹已经比较少了,提前了几天订的,才整了8斤,都没有之前大。但是生蚝是更肥,更大了。 这次我跑去厨房跟大厨学习盐焗蟹,原来不是干盐焗的,8斤蟹,用不到半斤盐,放水500ML水,少量鸡精,大火煮开闷焗即可。大厨跟我吹说CCTV 那个说美食的频道还要给他拍采访,老家伙不愿意上CCTV,所有没有看到真实版的盐焗蟹CCTV报道。去那2天,第一天不知道是惠州电信公司营业部的一辆大巴的人,第二天是SONY电子去了好几辆自驾车,带足钓鱼用具,租船出来钓鱼。可惜这些人都没吃到本土的盐焗蟹。 所谓酒香不怕巷子,也奔着吃而来的。 杀蟹:用筷子,从蟹的嘴捅进去,搞到内伤又没死去,拆绳子。 下锅焖个10分钟,大功告成 |
我爱流浪 于 2011-11-26 18:57:53 编辑
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2011-11-26 18:20:45 |
Post #50
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
8人8斤生蚝,MY GOD,结果剩余1斤多留到晚上煲粥。 以上这些玩意,都是从这里敲出来,我们吃得爽,敲的人,可就累了。 |
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2011-11-26 18:23:50 |
Post #51
Re: 惠东的铁涌赤岸村,你去过了吗? |
我爱流浪 |
鱼、虾、走地鸡没有看头,再次飘过。 看看我们的宝马大哥与蟹的PK。 |
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