旧帖 2011-03-31 22:38:37
Post #51
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人

Re: 印度餐饮指南

杂食动物 wrote:
中午了,饿了。楼主该上菜啦啊!老衲坐个板凳,咽着口水,望眼欲穿了啊~


对不起,让你饿了很久,因为我在贵州出差,上菜时间不定啊cool

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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-03-31 22:39:15
Post #52
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
fabio00000 wrote:
一楼的印度地图竟然包含了伪“阿鲁纳恰尔邦”


真的吗,回头找一个祖国出的地图换掉smile

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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-03-31 22:40:12
Post #53
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
docfans wrote:
在印度dosa和masala dosa是完全不一样的


dosa是一种食物的做法,有很多种。masala是印度香料的称呼,masala dosa只是dosa中的一种....

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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-03-31 22:45:14
Post #54
Re: 印度餐饮指南
 
fabio00000 离线 fabio00000
都市牧羊人 wrote:
真的吗,回头找一个祖国出的地图换掉smile

呵呵,把那块抹掉就行了,就是是东北部凹进去(不丹)以东的那一块,你对比一下我们国家的地图,边界线是不同的。

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我走过许多条路,我的袜子里装满错误

 
旧帖 2011-03-31 22:50:15
Post #55
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
今天,说说印度的米饭

其实对于不爱吃面食,不爱吃咖喱的同学来说,印度还有很多漂亮的诱人胃口的米饭让你选择。不像我们国内说起

米饭,就是白米饭。印度人会在米饭里加入各种干果、蔬菜、香料,真是色香味俱全,难以抗拒。



给大家介绍印度最基本的蒸米饭做法,用到的材料是月桂叶、肉桂粉、小豆蔻、丁香和盐

方法是:

1、大米洗净浸泡。

2、倒入油适量,烧热后将各种香料和大米倒入翻炒。

3、按照水和米2:1的比率倒入水,加入适量的盐,蒸熟即可。

下来,给大家介绍一种柠檬饭



材料:
大米 240ml  
油 2 30ml  
芥末籽 5ml  
黑鹰嘴豆5ml  
碎鹰嘴豆5ml  
少量腰果  
少量葡萄干  
姜黄  
什锦蔬菜. 1 cup
柠檬1个

做法就简单了。首先将米饭蒸熟放一边备用。然后将油烧热,把除了柠檬以外的所有蔬菜和调料倒入翻炒。最后将

蒸好的白米饭和炒好的佐料混合均匀。将柠檬汁挤上就好了。

西红柿饭



原材料有:
Rice 1 cup  
西红柿 1/2 can  
青椒1个  
洋葱 1-2  
绿辣椒 2-3  
姜 1/2 inch  
大蒜 2-3 cloves  
一束新鲜的香菜
你所喜欢的任何香料  (丁香、黑胡椒、肉桂、豆蔻、月桂叶等)

做法:将少量油烧热,把切碎的洋葱、青椒、大蒜、姜、香料和盐等翻炒。再放入西红柿炒一会儿。放入洗干净浸

泡过的大米,翻炒几分钟。再加入适量的水,煮熟即可。

这个豆子饭呢,是北方邦流行的,也即是瓦拉纳西和阿格拉所在的邦。里面的佐料有酥油丁香肉桂豆蔻孜

然姜黄,还有青豆和红萝卜。



这个香辣饭Spicy Rice是印度中西部马哈拉施特拉邦 [Maharashtra] 风格的。



在南印度,这酸奶饭一般是在喜庆宴会最后一道上来的,看起来很是诱人开胃的,呵呵。



印度比尔亚尼饭。这是我最喜欢的印度美食之一。看到有不少朋友说在印度经常感到吃不跑,即使吃了很

多肚子里感觉还是不对劲。我想是因为缺少油脂肉食的原因吧。这比尔亚尼饭应该很比较对这些朋友的胃口。比尔

亚尼饭这是当年在德里建都的蒙兀儿王朝的蒙古人带到印度的。以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜燉成的饭。用

料很足,味道很香。绝对能让在印度吃了很多天咖喱素食干瘪的胃舒坦起来。

当然,比尔亚尼饭依据材料的不同,有纯素的Vegetable Biryani  ,也有鸡肉chicken biryani,羊肉mutton biryani

等。

纯素的Vegetable Biryani



鸡肉chicken biryani



羊肉mutton biryani








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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-03-31 23:53:46
Post #56
Re: 印度餐饮指南
 
杂食动物 离线 杂食动物 哈哈!抢到沙发啦!瞧瞧,瞧瞧,楼主的美食PP光只是瞧瞧就叫人流口水了,难得的是还有制作方法!我算是白去了趟印度了!馋死我啦~

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杂食动物

 
旧帖 2011-04-01 12:16:19
Post #57
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
杂食动物 wrote:
哈哈!抢到沙发啦!瞧瞧,瞧瞧,楼主的美食PP光只是瞧瞧就叫人流口水了,难得的是还有制作方法!我算是白去了趟印度了!馋死我啦~

其实印度美食很不错的,你这个美食家未能品尝,真遗憾呀

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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-04-01 12:49:00
Post #58
Re: 印度餐饮指南
 
自由是氧气 离线 自由是氧气 搬个凳子,备好纸巾,看美食
 
旧帖 2011-04-02 00:48:40
Post #59
Re: 印度餐饮指南
 
杂食动物 离线 杂食动物
都市牧羊人 wrote:
其实印度美食很不错的,你这个美食家未能品尝,真遗憾呀

哪敢称家啊~不过是馋馋人类而已!也许留有遗憾会成为下次行走印度的理由!
楼主要勤奋一点啊,美食PP多多益善!我坐着板凳等,等,等等等!

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杂食动物

 
旧帖 2011-04-02 15:06:00
Post #62
Re: 印度餐饮指南
 
mattzhu 离线 mattzhu 看了你的帖子,想CR……
附:本人说话直白,不喜欢的请跳过!

1.原文:“还有一种叫做罗提Roti的面饼,基本上可以认为和恰巴提Chapati是一样的,没什么区别。但是为何不同的名字?

Roti和Chapati怎么会是一样的呢??怎么会没有区别呢??

你没去过又卖Roti又卖Chapati的店吗?
两种面口感就很不一样,颜色是Roti白,口感与Nan相似,但是没有Nan那么厚,很薄,嚼起来有面粉的香味,不会觉得很干。
Chapati颜色偏黄,也是很薄的饼,但是面粉口味和Roti与Nan不一样,咀嚼的时候会觉得干,缺少水份。

至于为什么会有上面口感上的差异,有兴趣的驴友可以再去调研一下!


2.“背一口锅去,没必要的

南印度应该好的多,起码肉类比较普遍了 ”

关于南印度肉类比较普遍了,那是在普遍信仰基督教的喀拉拉邦比较多吧,其他邦的城镇未必就那么普遍吧!
有兴趣的可以再去实地调研一下!


3.原文:“其实对于不爱吃面食,不爱吃咖喱的同学来说,印度还有很多漂亮的诱人胃口的米饭让你选择。不像我们国内说起

米饭,就是白米饭。印度人会在米饭里加入各种干果、蔬菜、香料,真是色香味俱全,难以抗拒。

“印度比尔亚尼饭。这是我最喜欢的印度美食之一。”

??……楼主不要说假话!不然就是XW!!!
Biryani绝对属于口味比较奇特的食物,吃得习惯与吃不习惯的人对它的感知差别会非常大!
但Biryani确实是南印度的一款著名食物,应该很受当地人欢迎吧。
有兴趣的可以实地调研一下!

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Lonely Planet, life is everything , & life is nothing...

 
旧帖 2011-04-02 18:47:23
Post #63
Re: 印度餐饮指南
 
杂食动物 离线 杂食动物 求求楼上的大大,求图,求真相~
好叫我们多长点知识,再去印度的时候就方便了。

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杂食动物

 
旧帖 2011-04-03 21:53:08
Post #64
Re: 印度餐饮指南
 
青泥何盘盘 离线 青泥何盘盘 =。=实地一路调研着Biryani走,一直觉得很好吃啊,不觉得有啥奇特的?
 
旧帖 2011-04-06 18:51:07
Post #65
Re: 印度餐饮指南
 
flyhope 离线 flyhope
sijitian wrote:
本周好评全上了,因为看完我就想去印度了,哇哈哈哈哈,我还一直耿耿于怀那用手代替厕纸的传说,所以认为自己无法接受印度本国的食物。。。。

恳请回复帮我推翻各种对印度食物卫生的顾虑~~~



围观无视以上引用coolbig smilebig smilebig smile

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--生命在于折腾. 梦开始的地方. 程序猿   技术活

 
旧帖 2011-04-07 17:31:25
Post #66
Re: 印度餐饮指南
 
01234567 离线 01234567 民以食为天嘛,汇总得好啊。。谢谢了!


Biryani,简单地说是个炒饭,湿炒罢了。我们的炒饭炒面,大多是大火快炒。
在印度你可以直接说炒面,上来的还挺正宗呢。

就象坐火车从来没提前预订,想去哪,直接奔火车站就是了,当然这样只能坐二等车厢,还得自己找座位。每回我都能有位置,可以躺下正儿八经地睡觉。我想我前世许真来自印度。
在印度身体也不曾出现过故障,印度人干的事情,吃喝拉撒,咱也一样没少,有样学样。
我也听朋友说身体如何出状况,住的还说五星酒店。。。。
哎,人和人真的是不一样。
01234567 于 2011-04-07 17:43:38 编辑
 
旧帖 2011-04-12 16:27:26
Post #67
Re: 印度餐饮指南
 
yydbb 离线 yydbb mark
 
旧帖 2011-04-14 13:50:34
Post #68
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
今天,和大家分享两道印度小吃

Pakoda:一种油炸点心。流行于南亚地区,在巴基斯坦、阿富汗都能看到。用你想的任何蔬菜,如洋葱、茄

子、土豆、菠菜、花椰菜、西红柿、辣椒等混合香料面粉油炸。

对Pakoda留下深刻印象是走到南印度喀拉拉邦的阿勒皮,晚上出门溜达,看到有街头小摊在把青椒裹上面糊放到

油里面炸,基于对虎皮尖椒的热爱,花5卢比买了两个,走出20米以后,感觉味道真是不错,又折回买了几个,搭

配着街头水果店的鲜榨橙汁,很爽的啊!



后来,才知道这种小吃叫做Pakoda,用中文可以很过瘾的叫做“帕扣塔”。继而知道了,之前在印度吃的类似的

裹着洋葱、茄子、土豆之类的都叫做Pakoda。

花椰菜帕扣塔


洋葱帕扣塔


辣椒鸡蛋帕扣塔


蔬菜帕扣塔



Samosa:咖喱角。用面团包裹着内馅(马铃薯洋葱豆子辣椒和各种香料)做成三角形油炸。这也是我最喜爱

的印度食物之一。有着丰富内涵的内心,土豆、豆子、辣椒都是我的爱,用咖喱调味,面团包裹,既美味又能果

腹,简直是全能选手。更吸引人的是价格便宜,一个5卢比。记得那次从印度南部一个小镇转车,车快要开了,可

是已经是饥肠辘辘。正好汽车站一个小摊刚到货热乎乎的Samosa,匆忙买了6个,大纸袋子一装,两倍奶茶再下

肚,不仅肚子饱了,疲惫感也没了。




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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-04-14 15:03:49
Post #69
Re: 印度餐饮指南
 
蒙尘的小黑 离线 蒙尘的小黑 辣椒的Pakoda,要搭番茄酱来吃

我喜欢吃Samosa

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笑笑的美猪~

 
旧帖 2011-04-14 16:04:25
Post #70
Re: 印度餐饮指南
 
月光一猪 离线 月光一猪 介绍美食的帖子我最爱了
 
旧帖 2011-04-15 18:06:17
Post #71
Re: 印度餐饮指南
 
Poppy 祖母绿 离线 Poppy 祖母绿 Pakora (Hindi: पकोड़ा pakoṛā; Urdu: پکوڑا pakoṛā; Tamil: பஜ்ஜி bajji; Telugu: పకోడీ pakōḍī; Marathi: भजी bhajji, Gujarati: ભજિયા bhajiyā) is a fried snack (fritter) found across South Asia.[1] Pakoras are created by taking one or two ingredients such as onion, eggplant, potato, spinach, plantain, cauliflower, tomato, chilli, or occasionally bread[2] or chicken and dipping them in a batter of gram flour and then deep-frying them. The most popular varieties are palak pakora, made from spinach, paneer pakora, made from paneer (soft cheese), pyaz pakora, made from onion, and aloo pakora, made from potato . When onions, on their own, are prepared in the same way, they are known as onion bhujia or bhaji. A version of pakora made with wheat flour, salt, and tiny bits of potato or onion (optional) is called noon bariya (nūn=salt) (Hindi: नूनबरियाwink, typically found in eastern Uttar Pradesh in India.

Pakoras are usually served as snacks or appetizers. In Britain, pakoras are popular as a fast food snack, available in Indian and Pakistani restaurants to take-out as an alternative to french fries or kebabs.

Among the Muslim Cape Malays of South Africa, pakoras are known as dhaltjies, and are usually eaten as an appetizer during Iftar, or as appetizers for weddings, births, or similar occasions.

In southern states of India, such a preparations are known as bajji rather than pakoda. Usually the name of the vegetable that is deep fried is suffixed with bajji. For instance, potato bajji is sliced potato wrapped in batter and deep fried. In such states, pakoda is taken to mean a mix of finely cut onions, green chillies and spices mixed in gram flour. This is rolled into small balls or sprinkled straight in hot oil and fried. These pakodas are very crispy on the outside and medium soft to crispy inside. There is also a variety that is softer overall, usually termed medhu pakoda in restaurants, that is relatively softer and made of any other ingredients, such as potatoes.

Pakoras are popular across Pakistan, where they generally resemble those found in India. They are sometimes served in a yoghurt based curry (salan), as a main dish, pakora kari, rather than as separate snacks. In this case the pakoras are generally doughier and are made of chopped potato, onion and chili mixed into the batter, instead of individual fried vegetable slices.

Pakoras are also encountered in Afghan cuisine. In Kannada they are called pakoda.

还有一种看起来像Pakoda的食物,上面顶一个尖椒的,南印当地人叫它Chilli Samosa,完全没有Samosa传统的三角形状。或者它本在当地有别的名字,但当地人不知道怎么说,只好叫它Chilli Samosa。无图。
 
旧帖 2011-04-15 23:01:11
Post #72
Re: 印度餐饮指南
 
都市牧羊人 离线 都市牧羊人
蒙尘的小黑 wrote:
辣椒的Pakoda,要搭番茄酱来吃

我喜欢吃Samosa


嗯,我觉得搭配番茄酱来吃很好,就不会那么辣了

Samosa也是我的最爱,呵呵

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梦里不知身是客,一晌贪欢。

 
旧帖 2011-06-07 17:25:38
Post #73
Re: 印度餐饮指南
 
jade翡翠 离线 jade翡翠 你的帖子都很精彩,留个记号。
 
旧帖 2011-06-19 00:32:36
Post #74
Re: 印度餐饮指南
 
yo94yo 离线 yo94yo 收藏先
 
旧帖 2011-06-20 19:01:34
Post #75
Re: 印度餐饮指南
 
andyshanghai 离线 andyshanghai mark

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赶紧呢!

 
旧帖 2011-06-21 16:53:59
Post #76
Re: 印度餐饮指南
 
xiaxue3366 离线 xiaxue3366 谢谢楼主,看着美食,不停地咽口水啦,九月去印度,一定要好好品尝。

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竹密何妨流水过,山高那碍野云飞

 
旧帖 2011-06-21 17:38:43
Post #77
Re: 印度餐饮指南
 
匡思诺 离线 匡思诺 我最最最最喜欢那个咖喱的角了~~  
现在想起来口水都包不住了

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在路上,我的生活意义。。。

 
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