呼市美食~记那碗拯救过我的杂碎汤

     初到呼市时，是10月的清晨，我是土生土长的北方人，习惯了寒冷，但是呼市迎接我的寒冷加小雨真是凉透了心。内蒙靠北，本就比一般的北方冷些，又常年刮风，纵使一般北方人也受不住。在北京登上火车时气温还是零上，一路走一路冷，下了车时，呼市迎接我的就是一股脑的阴冷，从侧口出，东站刚下完雨的地面尙泥泞着。等了半晌，终于迎来的我接下来在呼市的导游仙桃哥哥。<br />    青城人多回族、蒙古族人，早餐也略有不同。早就听说青城的杂碎汤有名，不只究竟与一般的羊杂碎有什么不同。在仙桃哥哥的带领下，走到呼市中心位置的一家清真寺，在清真寺留恋了一会儿，忍不住肚子乱叫，赶着去吃传说中的杂碎汤。吃早饭的地方叫玉林烧麦杂碎馆，先上来的是一大碗热乎乎的杂碎汤，汤色红亮，飘着红油和绿色的香菜，再加上羊肉的香味，十分诱人，汤里有羊肚、羊心、羊肝、蹄筋肉等等等，却没有一点膻味。一口下去，从口腔到腹内一下子便热了起来，香气开始蔓延全身，五脏六腑都舒舒服服的，驱赶了一早上的寒气，酸辣的口感刺激味觉，绵软的杂碎让人胃口大开，让人感觉自己一下子又活过来了。以前不是没吃过羊汤，但是和青城的杂碎汤一比却是有区别，首先是颜色，以前喝过羊汤颜色白亮浓厚，有点像高汤之类；其次是口感，以前的羊汤口感醇厚，只是单一的咸味，虽然鲜，但是味道单一，这青城的杂碎汤口感丰富、刺激，酸辣的味道肆意在口腔，回味无穷，现在在电脑前回忆起来口水还不自觉的往上涌。<br />    说起杂碎汤，就不得不说说这杂碎汤伴侣—焙子。就像是喝咖啡必须要放伴侣一样，吃羊杂碎一定要配上焙子。焙子这个名字起的实在，起的憨厚，甚至一点也不像是能入口的食品名字。其实，焙子就是先在平锅上定型，之后放在立炉里烘焙熟的发面饼。焙子有咸有甜，还有一种白焙子。甜（咸）焙子中因为揉进了胡麻油、咸盐（或糖）和干面混合在一起，所以会变了口味，油酥鲜香；白焙子则什么也不放，完全是面的原味，不过，配上羊杂碎正好中和了口味。将焙子掰成小块堆在碗里，蘸上碗里的汤和辣油吃，这一吃法有点像陕西的羊肉泡馍。喝着热乎乎的杂碎汤，往里面掰着咸焙子，让我一下子就爱上了青城的早饭。玉林杂碎馆还有很人性化的一点让我记忆犹新，杂碎汤竟然可以续汤。某人一碗汤续了再续，整整吃了三个大焙子！<br />    如果以后还有机会去一趟呼市，肯定还会直奔玉林小馆来一碗热乎乎的杂碎汤。