潮汕美食-不得不说的传说

多少年没发过这种帖子，但是忍不住了，作为一个吃货，是要有良心的，那就要把更多的美食传播给其他的吃货。
去了潮汕两次，虽然不是本地人，但是本着既然开了4个小时车，那就要吃最好的原则。我在各种论坛各种微博中，查找询问，挖掘，尝试……小小分享一下。

一说美食，便说道广东菜，一说广东菜，就不得不说潮州菜。潮汕地处广东东部，靠江临海，鱼虾海鲜；山川平原，物产丰富。故潮州菜式上天入海，各种美味，无不涵盖。
什么粿，什么粉，什么煎，什么焖……就不普及一般常识了，一切可以问古哥。上哪里吃，才是重头戏。
潮州本以小吃闻名，一说到潮州大菜，潮州私房菜，就让人想起一个字：贵！那么来潮州，我们难道就只有路边摊大排档的选择吗？当然不是，我们来潮州吃个私房菜吧。
茹雅居 湘桥区太平路兴宁巷内0768-2259326
茹雅居所在的宅子是潮州最富有的“吴祥记”所有，深藏于小巷之中。茹雅居老板连同伙计总共三人，老板以前是专门上门帮人做桌的老师傅，所以这里的菜式是以为潮州家庭菜式为主。因为接待能力有限，所以至少得提前一天预订。而且桌席没得点菜，来了有啥吃啥，整体报价，人均算下来60,70元。如果你有非要吃的东西，那么最好提前多几天预订，老板才能准备原材料。
有间牛肉店 官塘镇道巷头到象山路段 0768-6305774  15919559591
来潮州怎么能不吃牛肉火锅，吃牛肉火锅，怎么能不去官塘镇。一进入官塘镇在路边就能看到很多牛肉火锅店。本着吃货原则，大路边的店不进。这个有间牛肉店，确实地处偏僻，象山路段路况很差，你都会怀疑这里面能有吃饭的地。但是沿路都有蛇火锅店，有鱼生店（官塘鱼生也很有名气）。就这样的位置，你随时去都停满了车，那就知道应该是个好地。苦瓜锅底，先来两盘脖颈肉，再来四盘肥牛肉，再来八碟牛展肉，牛杂，牛尾，牛鞭啥的，各位请便，配上沙茶酱。人均50元左右。GPS请定位象山学校。牛肉每天供应有限，要想吃得好，各位请尽早。
枫溪鱼生 潮安县枫溪区瓷兴路(怀德市场后侧)
吃过日本鱼生，来试试潮州鱼生吧。一般的鱼生都用鲩鱼制作，鱼生店都在客人来之前提前将鲩鱼剖开剥皮，把鱼肉片（每条鱼剖为二片）挂在当风处，让寒风劲吹，使鱼肉片由嫩变脆，切成薄片，没有腥味，清爽可口。因此，吃鱼生是天气越冷越好，特别是刮北风的时候。（这一段我抄袭的）这家店做夜宵生意的，过了9点之后才开始热闹，吃了牛肉回去跑几圈，再过来吃鱼生，应该差不多。

吃饱了多动动。潮州的太平路，各条小巷子一定有你童年的回忆，瞎逛不错，去已略黄公祠看个木雕，去开元寺烧个香，去胡荣泉吃个鸭母捻，买个绿豆饼。
其实潮州民居很不错，这里就不多说了，因为跟吃没啥关系，有兴趣的同学问古哥。

离开潮州，开车1小时到达汕头。汕头是特区所以看起来比潮州现代化，但是我更喜欢潮州的原汁原味。
富苑饮食 汕头龙湖区金砂路(商检局旁) 0754-88887683
这家店就是三联生活那期潮汕美食的封面。话说三联生活那期主要是介绍汕头美食的，大家看看也好，但是……我也就是但是一下吧。
这家店，晚餐，夜宵都开，看过三联的图片，现场没那么震撼，东西也没那么特别。我只说一样东西，那就是血鳗。这东西生在河里长在海里，做菜前红不溜丢，做菜后黑不溜丢，潮汕人以为此物补女人血，补男人脚（补脚这个事情我实在没弄明白）。可以做粥，焖，贴锅顶……但是这东西不便宜，大家可以下手温柔点。（其实了血鳗在饶平，饶平，下次再去吧）
汕头，再也没比澄海更多美食的地方，澄海，又不得不说莲下镇。
松发号卤鹅 澄海区莲下镇莲下大街楼前 0754-85744071 13502725911
澄海卤鹅，潮汕最佳；松发卤鹅，澄海最佳。这家店至清朝光绪年间又王松发创立，也算是百年老店。每只活鹅要选取12市斤以上的狮头鹅，选用多种传统香料卤制 卤制时务必用相续下的原汁（老卤汁） 并且相当考究火候因其烹调技巧独特，故肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。也因卤鹅时蒸汽冲着锅盖发出的“贡咕”声音，故称贡咕卤鹅。这店只有外卖，你实在忍不住，老板也能让你一桌半凳，切上一点鹅肝鹅翼，让你解个馋。如果你要买很多，那么最好提前一天电话预定一下。话说第一次找到这地的时候，老板边切我们边用手拿着吃了点，上车之后，整个车厢都是卤香味啊~~~~~
银屏蚝烙 澄海区莲下镇莲凤路灰窖头段
其实这家店离卤鹅不远，步行5,6分钟就到。别看是蚝烙店，也接做桌的活，所以你要能带点龙虾来，老板也能帮你做。一份蚝烙，一份蛤蜊汤，一份青菜………………这家店我们是偶入，但是扒拉开菜，只见盘子边沿，写着银屏蚝烙，原来这也就是传说中的银屏蚝烙啊…………我无话可说。

以上两家店只是莲下镇莲凤路灰窖头段的一个缩影。这是一条神奇的路，建议大家步行，别看着大街二字就开车进来，那街真够“大”的，我们第一次开车进来，差点没抬着车出去。最好早上9点左右来，整条街就是一个大市场，买菜头粿的，买猪头粽的，买卤鹅的，买菜的，买肠粉的，大家济济一堂，如果你能融入其中，又有一个大胃，再有一个大包，就能体会这个中美食的乐趣。还有旁边的建阳市场，从早市到晚市各种美食，作为一个爱逛当地市场的人，这里一定也不要漏掉（建阳市场内有家卖酸菜鱼的，很多人说好，但是酸菜鱼不是四川菜么？？为啥要来澄海吃呢？？所以我没去）。但是如果你是一个一定要求环境和卫生的人，那么这里可以pass了。又但是，作为一个吃货，怎么能怎么能因为环境而放弃眼前的美食啊？

潮汕，实在太大，一次两次，胃也只有这么大，时间也只有这么多，管中窥豹，只见一斑。潮阳，潮安，饶平，海门，揭阳……太多太多地方需要去发掘，而每每总有惊喜。