 2017-03-28 11:32:06
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Post #1
你知道巴西的国菜是什么吗？竟然是奴隶吃的东西! |
 baximeishi
自由旅行者 |
你知道巴西的国菜是什么吗？竟然是奴隶吃的东西!
 要说每个国家都有自己的特色料理，巴西自然也不例外，而如今火爆全球的美食，说也想不到居然是这款巴西奴隶饭！什么？奴隶吃的饭也要让我来吃？ 别急，先跟着历史走走。  说起巴西的奴隶饭要追溯到巴西开元帝国时期(公元十六至十九世纪)，那时候巴西还实行着奴隶制，大量的非洲奴隶来到了巴西!  民间传说在奴隶制度的国度里，大地主们是不吃猪的某些部位：像猪头、猪脚、猪尾巴等。奴隶们可没有这么多挑剔，他们就把这些肉收集起来，用厚厚的盐把他们保存起来！ 作为奴隶，能吃的东西只有劣质黑豆、木薯、香蕉、橙子这些巴西盛产的食物。奴隶没时间精心烹饪美食，就只能把这些东西混着那些猪肉搅合在一起，这就是巴西的奴隶饭feijoada（肥久阿大）啦！  说来Feijoada开始盛行还要说二十世纪初，巴西文化革命的盛兴时代，在这个移民国家，需要选一个国餐！这道简单的混沌之菜，Feijoada，当之不愧的成为了首选！ 那么现代版本的巴西奴隶饭里都有什么材料呢？小编接下来给大家介绍一下：奴隶饭的主菜就是黑豆炖猪“配件”，里面有猪耳朵、猪脚、猪尾巴、干牛肉、熏肠、猪排。  奴隶饭的配菜有木薯粉、卷心菜、炸木薯、米饭、炸香蕉、肉脂渣还有很关键的两样东西：橙子和辣汤~！奴隶饭必配！别小看这橙子，让整个奴隶饭都口味完全清爽起来！还有这个辣汤，完全调节了这个炖菜的口味！  什么？奴隶饭居然做得丰盛！看得我口水都挂在嘴上了...  正宗的巴西奴隶黑豆饭里的肉肉可都是分开来上的哦~，浇上秘制辣汁，味道美味无比哦～主编来巴西这么多年了，对这道巴西料理跟家乡的猪肉白菜炖粉条一样亲切啦！希望你来巴西也喜欢这道美食！ # 巴西美食教你做《奴隶黑豆饭》菜谱 一. 原材料（6人份，可按比例减量） 500克黑豆 200克干牛肉 200克培根 250克熏肠 200克盐猪蹄 一只盐猪耳朵 一根猪尾巴 200克猪小排 200克牛腩肉 1个洋葱 3瓣大蒜 2片香叶 香菜少许 料酒少许 食用油适量 盐适量  二. 步骤 1．头天晚上开始浸豆子，第二天备用。把各种咸肉用水泡一泡，洗掉多余的盐分。如果是在巴西超市买的盐猪配件，建议多泡上段时间，不然太咸了！ 2．把豆子放进高压锅后加水，水量不超过豆子以上的四指高。然后添加干牛肉、熏肠、培根、猪配件和香叶，煮45分钟即可。如果是用普通炖锅，把以上原料炖2小时左右或直到所有东西变软，这一过程中如有必要可适量补水。 3．把各种肉取出，锅里只留豆子。 4．炒锅里放油，将切碎的大蒜和洋葱炒香。把豆子倒进锅里翻炒，加适量盐调味。 5．把肉放回到炒锅里，小火煮10分钟左右即可。 三. 食用方法 把黏稠的豆菜浇在米饭上即可，米饭稍硬为好。外配上木薯粉、炸香蕉、炸肉脂渣、炸木薯快、炒卷心菜、还有辣椒和橄榄油～吃起来才赞！  总结 制作心得 为了让汤汁黏稠，豆子炖完后可以盛出两勺，碾碎后再倒回锅内；黑豆可以多炖一下；炖肉的时候，因为每块肉的火候都不一样，所以要注意放各种食材的顺序；巴西买的咸猪配件一定要多泡，主编自己在家做，都是在冰箱里泡上2天才能彻底去盐而且还要经常换水，这样在做菜的时候也不用放盐了哦～   2017 © 巴西华夏文化传媒
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baximeishi 于 2017-03-28 12:16:07 编辑
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2019-04-17 15:15:13
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Post #2
Re: 你知道巴西的国菜是什么吗？竟然是奴隶吃的东 ... |
zuan
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想不到还有奴隶饭的说法 |
邀请xuliang1215参加此活动
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