2014-09-26 17:19:00 |
Post #1
【汕头杂食记】┃海量高清无码图,敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
【汕头杂食记】┃海量高清无码图,敬请饭后阅读。 有些人,写着写着就变成了一名作家; |
走吧…拖鞋! 于 2014-10-11 01:01:52 编辑
---------------------------------------- |
|
2014-09-26 19:09:02 |
Post #2
Re: 【汕头好,吃,不完。】 多图少文,敬请饭后 ... |
走吧…拖鞋! |
●【广厦浮东肠粉:独家卤汤作酱料】龙湖区浮东路(近浮东小学) 肠粉对于做为生活在广州的人来说那是相当的熟悉的一道小吃了,汕头的肠粉跟广州做法大抵一致:粉桨开好在四方蒸盘中摊开均匀,堆放上馅料放进蒸笼里蒸。但汕头肠粉的馅料就与广州肠粉不相同了,主要材料是猪肉碎或牛肉碎,然后添加豆芽、番茄等各种青菜。 浇淋在肠粉上的酱汁不是酱油,而是类似一种汤汁,勾了芡,有点粘稠。听说这道汤汁浇头可是浮东肠粉店的镇店之宝。 一碟肠粉看上去圆滚滚的,那是薄薄的肠粉皮下包裹着一大堆的馅料所致。 分量充足的肉碎粒,青椒、番茄、豆芽,还有鱿鱼和虾,一份只需要9块钱,不能要求更多了。 广厦浮东肠粉店是我在汕头的5天里,唯一一家有辣椒酱驻店的食肆,老板娘说这是自家研制的。 这家店早上开始营业,但中午至下午四点前是不营业的,大家要吃的话请掐好点。 |
走吧…拖鞋! 于 2014-09-26 19:20:44 编辑
---------------------------------------- |
|
2014-09-26 19:26:37 |
Post #3
Re:【汕头好,吃,不完。】 敬请饭后阅读。 |
户外部落 |
走吧…拖鞋! wrote:
应该要到复合场吃牛肉丸!
●【广厦浮东肠粉:独家卤汤作酱料】龙湖区浮东路(近浮东小学) 肠粉对于做为生活在广州的人来说那是相当的熟悉的一道小吃了,汕头的肠粉跟广州做法大抵一致:粉桨开好在四方蒸盘中摊开均匀,堆放上馅料放进蒸笼里蒸。但汕头肠粉的馅料就与广州肠粉不相同了,主要材料是猪肉碎或牛肉碎,然后添加豆芽、番茄等各种青菜。 浇淋在肠粉上的酱汁不是酱油,而是类似一种汤汁,勾了芡,有点粘稠。听说这道汤汁浇头可是浮东肠粉店的镇店之宝。 一碟肠粉看上去圆滚滚的,那是薄薄的肠粉皮下包裹着一大堆的馅料所致。 分量充足的肉碎粒,青椒、番茄、豆芽,还有鱿鱼和虾,一份只需要9块钱,不能要求更多了。 广厦浮东肠粉店是我在汕头的5天里,唯一一家有辣椒酱驻店的食肆,老板娘说这是自家研制的。 这家店早上开始营业,但中午至下午四点前是不营业的,大家要吃的话请掐好点。 |
2014-09-26 19:33:21 |
Post #4
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
户外部落 wrote: 应该要到复合场吃牛肉丸! 这位同学,你打错字了,不过我懂你,你是想说福合埕,对不? |
---------------------------------------- |
|
2014-09-26 19:54:29 |
Post #5
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
●【大鼎猪血汤:早起只为了一碗猪血汤】地址:龙眼路 潮汕人最爱的早餐除了肠粉,还有一碗猪血汤。 煮制时除了猪血,会加入新鲜的猪杂、瘦肉,另外还有益母草、真珠花菜、西洋菜可以加入一起煮。 因为潮汕人相信这种食材与猪血一起搭配来吃,除了味道好之外,还可以起到一种食疗的功效。 真珠花菜与益母草长得有点接近,真珠花菜清热解毒,益母草嘛是姑娘的好朋友。 用大鼎里熬煮好的浓汤做汤底,生滚猪杂和猪血,味道只能用一个字来形容:鲜。 “焯”,潮州音读“捉”,指在滚汤中快速烫熟,火候控制要以刚熟为度。所以早晨到小食摊吃益母草的人,会对摊主说“焯碗益母草”或“焯碗真珠花菜”,而不会说“煮碗益母草”或“煮碗真珠花菜”。 ——张新民《潮汕味道》—— 一碗好喝的猪血汤,要保持青菜的翠绿与及汤水的清鲜味道。 |
走吧…拖鞋! 于 2014-09-28 15:32:32 编辑
---------------------------------------- |
|
2014-09-26 21:33:15 |
Post #6
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
瓜哥和豆妹 | 有意思,留印…… |
---------------------------------------- |
|
2014-09-27 09:49:38 |
Post #7
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
773788969 | 围观,看家乡美食 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-27 11:19:30 |
Post #8
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
背上房子 | MARK |
---------------------------------------- |
|
2014-09-27 11:34:29 |
Post #9
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
71chun | 口水。。。等下文 |
2014-09-27 13:12:17 |
Post #10
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
nianyihuashi | 幸好吃饱了 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-27 21:09:06 |
Post #11
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
kaoyan | 上次去揭阳,朋友带我去吃粿条,实在吃不惯,如果带我吃肠粉和蚝烙我大概就不会抗拒了。汕头的牛肉丸天下无敌的美味 |
2014-09-27 23:21:02 |
Post #12
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
骄子梦龙 | 来一份…… |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 12:36:09 |
Post #13
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
wupeng638500 | 那个肠粉看起来味道比较丰富,配料好多,无奈只能望梅止渴 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 15:17:17 |
Post #14
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
wupeng638500 wrote: 那个肠粉看起来味道比较丰富,配料好多,无奈只能望梅止渴 材料很多,肠粉的粉皮反沦为配角了。 kaoyan wrote: 上次去揭阳,朋友带我去吃粿条,实在吃不惯,如果带我吃肠粉和蚝烙我大概就不会抗拒了。汕头的牛肉丸天下无敌的美味 粿条不会吃不惯吧,跟广州的河粉非常的接近。 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 16:39:24 |
Post #15
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
●【龙兴白粥:只在夜里开摊的夜糜摊】地址:汕头金平区百花路中段 糜,即是粥。 汕头人对白粥的喜爱,就像广州人对老火汤的情感般,多少的山珍海味都比不上一碗白粥落肚时的满足与充实。 汕头的白粥摊白天都大门紧锁,只有在傍晚五点开始才打开门做生意,门口都会摆上各种冰鲜鱼杂、鱼饭、卤水、咸杂小菜。 汕头的富苑夜糜远近闻名,可能所有去汕头寻吃的货都会去富苑签到,它的排档上夜糜食材品种最多最齐全,也很豪华。不过我只是在富苑的门口经过就离开了,富苑除了还像传统那样在门口摊子上摊上各色食材外,就餐的地方装修到与广州任何一家饭店无异,失去了我想寻找的那种大排档风情。 我所期待的是一间汕头寻常人家常常帮衬的寻常夜糜店,简易折叠复合板餐枱与胶凳,这类高大上的饮食名店,有时我会故意跳过。 朋友带我来到了一家他经常去的白粥大排档,鱼杂和卤水的规模肯定比不上富苑,不过同样可以感受汕头的夜糜文化,而且价格很实惠,点了豆酱拌嫩豆腐、豆酱焖剥皮牛鱼、腌蚬、炒芥蓝、咸菜一起埋单才58块。 龙兴白粥盛粥的容器居然不是碗,而是瓦钵。 粥米颗粒明显,不软烂但也不硬生,与广州绵滑似水的粥有所区分;粥水微微的粘稠清亮。 潮汕咸酸菜,是用潮汕地区的大头芥菜腌制而成,这种大头芥菜梗多绿叶少。厚厚的菜梗腌成酸菜后特别的清脆,咸酸度适中,是佐食白粥的最佳搭配。 嫩豆腐不再加工,直接浇上普宁豆酱,给了我意想不到的好味道。豆腐嫩滑充满了豆子的清香,普宁豆酱的咸鲜味刚好弥补了豆腐无味的短板。 腌蚬:沙蚬用开水焯烫,壳一开就可以捞起来了,再加上酱油、大量的!大量的!大量的!盐姜香菜蒜腌制。经过了这么多重口的材料泡制,沙蚬的腥味已经荡然无存了,蚬肉可能只有三成熟,滑溜溜的很爽口。 剥皮牛鱼很小,但只需要5块钱一条,我觉得还是便宜吧。简单的豆酱焖煮就是对鱼仔最好的解决之道。 潮汕人最爱吃芥兰,所以来到汕头,不炒上一碟爽脆无渣的芥兰,我也不好意思说我来过汕头了。 |
走吧…拖鞋! 于 2014-09-30 16:22:46 编辑
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 17:35:20 |
Post #16
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
fly寻常 | 蚝仔烙相当不错 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 17:56:01 |
Post #17
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
●【亚强果汁冰:红遍汕头非吃不可的一杯冰】地址:金平区中山中路 这家果汁冰在汕头很火,常常大排长龙,这么受欢迎是因为它用料足,一杯果汁冰只加冰粒、水果和糖,不勾兑水,店内每种水果都可以相互混搭,而且混搭出来的口味非常的好喝。 我第一次去被亚强摊位前的人龙给吓退了,退而求次选了亚强果汁冰旁边的百花香果汁。 对比旁边的热闹繁荣,百果香就显得冷清很多,听说是因为是一位老阿婆摆摊,有些人出于同情会过来帮衬,当晚我见到的是老奶奶的儿子在看档。 百果香和亚强果汁冰到底哪家的味道最好喝,也一直被人讨论,各自有各自的粉丝,但就我所见,还是亚强更受人欢迎。 亚强果汁冰已经是分工清楚的工作,而百果香还是比较传统的家庭作坊式,像要准备搅拌做果汁的水果材料就这么散放裸露在一个小桌子上,我的心中总是有种说不出来的坏感觉。 配了杯番石榴+哈密瓜。 别以为我就这么放弃了亚强果汁冰,不喜欢排队那只能智取了。 亚强果汁冰是每天下午四点才开摊,所以我四点前就去了,因为刚开档,还没有人排队,我就很顺畅的终于买到了一杯果汁冰。 亚强果汁冰店内水果品种多,新鲜度高,分工明确,有人负责切水果,有人负责搅拌,有人负责收钱封杯口,感觉干净卫生很多。 如果不知道哪种水果配哪种水果更好喝,可以咨询店员,TA们会搭配出一杯味道融洽又美味的果汁冰给你。 西瓜+红肉火龙果意外的好喝呀,果汁顺滑果香丰郁,冰块打碎与果汁融入一体,丝毫不会减轻果汁的浓度,反倒冰冰凉凉的,在还很高温的天气里,吸上这一口,实在是非常的解渴! 同样也令口腹得到了一种莫大的享受。(说着说着,好想又滚去汕头喝果汁冰呀!!!心塞) 不迷信名店效应,喝过百果香与亚强两种果汁冰,我个人喜欢亚强果汁冰。 亚强比百果香好喝的原因,我觉得可能是与它的水果品质好,然后添加的水果份量充足,所以它红它生意好活该你排队也是理所当然的了。 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 17:57:38 |
Post #18
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
fly寻常 wrote: 蚝仔烙相当不错 如果不怕油腻的话,阿鸿大排档的蚝烙还是可以的,起码蚝珠够饱满。 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 19:23:41 |
Post #19
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】敬请饭后阅读。 |
走吧…拖鞋! |
●【飞厦老二牛肉丸:手槌的牛肉丸】 地址:金平区飞厦北路翠园4栋102-103号(汕头市车管所斜对面) 这间店上过香港电视台,很多明星食家都来过,名店之一。 本来已经被我排除在外,因为网上评价大多是差评:店员不讲究卫生,店员服务态度恶劣,价格高昂,味道一般。 之所以后来我又去帮衬,是因为每天下午四点,飞厦老二牛肉店就会一演手槌手肉丸的过程。 一想到可以看到,裸露壮实上身的小伙子,抡起粗壮有力的手瓜,活力四溅!热汗淋漓!的左一下右一下卖力的锤打牛肉情景,我醉了。 刚是想想,这些画面都太美了,我不敢看。 再一次证明,童话都是骗人的…… 现实是几个有肥有瘦只有一块腹肌的小伙子们,像刚被人从午休中扒过来似的,了无生气,懒懒散散,睡意朦胧。 那平坦无奇的手臂,完全不像是天天锤牛肉丸理应肌肉起展的手瓜。 嘴里叼着烟,手中不忘分割牛肉这个造型屌不屌我不评论,我只想说这样的牛肉丸会不会有淡淡的烟草味儿? 等待被锤,等待变身的牛肉块们。 站了几分钟还是在分割牛肉,于是我就进去点东西吃,服务员果然态度一般的差,不热情没表情。 煮东西的阿叔我知道他很敬业,一有客人下单就立马用手拿起地上那对脏兮兮的皮鞋穿上,开始干活,用刚拿过皮鞋的手去拿牛肉饺……,如果可以洗个手我想我会点个赞吧,可惜他没有。 一碗杂锦三拼:牛肉饺、牛腩、牛肉丸,除了牛肉丸可口,其他两样都很SOSO。 牛肉丸爽脆弹牙,咬开还有肉汁,老实说与我在别的店吃到的牛肉丸真的区别不大。 最终还是没拍到锤牛肉时的铁棒四起血肉模糊画面,因为我突然觉得也没什么好看,不想看了。 曾经很执着一定要寻找到的某样东西,当马上就要实现时,却无由来的放弃掉。 这,可能就是传说中的“发神经”吧。 |
走吧…拖鞋! 于 2014-09-29 01:09:47 编辑
---------------------------------------- |
|
2014-09-28 21:34:38 |
Post #20
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读。 |
08风铃声 | 还没吃饱饭就来看帖,流口水那,楼主坏人............ |
2014-09-28 22:44:24 |
Post #21
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读 ... |
vklam | 绝对要顶啊哈哈。。。还有爱西干面。。。新溪的海鲜 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-29 01:12:31 |
Post #22
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读 ... |
走吧…拖鞋! |
vklam wrote: 绝对要顶啊哈哈。。。还有爱西干面。。。新溪的海鲜 谢谢留印顶贴支持,爱西干面我没吃不过吃了个达濠的干面,应该味道相差无几吧。 新溪海鲜出发前倒真的没做功课,所以这次欠奉。 08风铃声 wrote: 还没吃饱饭就来看帖,流口水那,楼主坏人............ 只是流口水而已,祸害得不算太深。 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-29 09:19:17 |
Post #23
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读。 |
云开开 | 对粥和水果冰沙感兴趣多些~~ |
---------------------------------------- |
|
2014-09-29 11:13:28 |
Post #24
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读 ... |
水手z |
吃蚝烙当地人的习惯是沾鱼露吃,起到一个解腻的作用,不过对我这种的第一次接触这么重油的蚝烙来说收效甚微。 活了这么多年,第一次听说鱼露起到解腻作用 吃时,鱼露也是小沾一下,要不咸死 |
---------------------------------------- |
|
2014-09-29 11:22:35 |
Post #25
Re: 【汕头味道,好;吃,不完。】┃敬请饭后阅读 ... |
水手z |
户外部落 wrote: 应该要到复合场吃牛肉丸! 汕头人不去那吃 |
---------------------------------------- |
|
邀请xuliang1215参加此活动